[百姓生活]戴埠晨光里的《茴香记》[复制链接]

《茴香记》 N.vG] %1"  
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晨光里，戴埠镇的老街上总浮动着某种特殊香气。这缕游丝般的辛香会钻进刚出笼的米糕里，会攀上晾晒的腊肉表面，最终缠在赶集人的裤脚上，随着石板路上的晨露一路蜿蜒到镇外。那是我家茴香田的方向。 -s33m]a;  
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祖父总说茴香是"认地气的孩子"。七岁那年，我偷了把种子撒在院角，殷勤浇水半月，却只收获一丛细如发丝的绿芽。祖父蹲在垄边笑出满脸褶子："傻丫头，得在秋分前把种子焐在草木灰里，等它们睡醒时，地气也暖了。"后来我方知，溧阳的茴香要种在向阳缓坡上，用溧阳话说是"晒得着日头，喝得着露水"。这里的红壤需掺三成河沙，既保得住春潮的润，又滤得走梅雨的浊。 ~=F
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种茴香是桩精细活计。清明前后播种，种子要像撒盐花似的匀称。待嫩苗破土，须在晨雾未散时掐尖——拇指与食指轻轻一捻，断口处立刻渗出晶亮的汁液，沾在指尖半天都散不去那股子药香。最有趣的当属驱虫：将晒干的艾草与茴香杆扎成火把，黄昏时沿着田垄慢慢走，青烟裹着香气腾起，倒像给茴香田罩了层纱帐。 Ks51:M  
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戴埠人吃茴香颇有古意。新采的茴香叶切碎，拌入溧阳白芹与豆腐丁，裹进薄如蝉翼的春卷皮，在茶油里炸成金盏。但最馋人的还是霜降后的老茴香，粗壮的根茎与戴埠老鹅同炖，琥珀色的汤面上浮着星粒油花，茴香把禽肉的腥臊化作绕舌的甘鲜。去年返乡，见镇上年轻人开了间茶馆，竟用茴香籽配野菊制茶。沸水冲开的刹那，雾气中恍惚现出祖父佝偻着腰在田间点种的身影。 F]0Jwm{  
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如今高铁站离茴香田不过三里，外乡客常举着相机来拍"溧阳三白"，却少有人驻足细嗅这贯穿四季的辛香。倒是清明返乡时，发现邻家阿婆在茴香田边支了口铁锅，正将晒干的茴香籽与粗盐同炒。她说现在年轻人做菜图省事，该教机器怎么磨香料，"可铁锅炒出来的香气，是顺着锅气渗进盐粒里的呀"。铁铲与黑锅碰撞的脆响中，我又听见三十年前那个蹲在田埂上的自己，正把人生第一把茴香种子埋进温热的灰土里。 ^@Y9!G=  

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茴香档案： 6T]Q.\5BZ  
种植要诀：1.宜选pH值6.5-7.5的沙质壤土；2.日均温15-20℃时播种；3.现蕾期增施磷钾肥；4.采收种子需待果实呈黄绿色。 rr>IKyI'  
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风味密码：嫩叶可凉拌、入馅，老茎宜炖汤，种子除作香料外，与蜂蜜同泡可缓解胃胀。戴埠古法会将茴香根切片晒干，冬日煮老白茶时投两片，茶汤便多了层木质暖香。

文章也的很不错 {.cB>L  

一直以为茴香是安徽以北才能有，竟不知家乡也有，孤陋寡闻啊，长见识了。谢谢 RLv&,$$0  

引用

引用楼主寻点芊枝于2025-04-22 13:54发表的  :一直以为茴香是安徽以北才能有，竟不知家乡也有，孤陋寡闻啊，长见识了。谢谢 (2025-04-22 13:54)  Uy:@,DW  

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我省时候在苏北也吃过的！大料！ SB5@\^  

我家还种了花椒 y[TaM9<  

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引用

引用楼主袁记云饺于2025-04-22 12:37发表的 戴埠晨光里的《茴香记》 :
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晨光里，戴埠镇的老街上总浮动着某种特殊香气。这缕游丝般的辛香会钻进刚出笼的米糕里，会攀上晾晒的腊肉表面，最终缠在赶集人的裤脚上，随着石板路上的晨露一路蜿蜒到镇外。那是我家茴香田的方向。 )[Y B&  
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祖父总说茴香是"认地气的孩子"。七岁那年，我偷了把种子撒在院角，殷勤浇水半月，却只收获一丛细如发丝的绿芽。祖父蹲在垄边笑出满脸褶子："傻丫头，得在秋分前把种子焐在草木灰里，等它们睡醒时，地气也暖了。"后来我方知，溧阳的茴香要种在向阳缓坡上，用溧阳话说是"晒得着日头，喝得着露水"。这里的红壤需掺三成河沙，既保得住春潮的润，又滤得走梅雨的浊。 TQa}Ps  
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引用

引用楼主袁记云饺于2025-04-22 12:37发表的 戴埠晨光里的《茴香记》 : &98qA
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晨光里，戴埠镇的老街上总浮动着某种特殊香气。这缕游丝般的辛香会钻进刚出笼的米糕里，会攀上晾晒的腊肉表面，最终缠在赶集人的裤脚上，随着石板路上的晨露一路蜿蜒到镇外。那是我家茴香田的方向。 ]t<%v_K  
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祖父总说茴香是"认地气的孩子"。七岁那年，我偷了把种子撒在院角，殷勤浇水半月，却只收获一丛细如发丝的绿芽。祖父蹲在垄边笑出满脸褶子："傻丫头，得在秋分前把种子焐在草木灰里，等它们睡醒时，地气也暖了。"后来我方知，溧阳的茴香要种在向阳缓坡上，用溧阳话说是"晒得着日头，喝得着露水"。这里的红壤需掺三成河沙，既保得住春潮的润，又滤得走梅雨的浊。 -5.>9+W8I  
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引用

引用楼主袁记云饺于2025-04-22 12:37发表的 戴埠晨光里的《茴香记》 : ogeL[7  
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晨光里，戴埠镇的老街上总浮动着某种特殊香气。这缕游丝般的辛香会钻进刚出笼的米糕里，会攀上晾晒的腊肉表面，最终缠在赶集人的裤脚上，随着石板路上的晨露一路蜿蜒到镇外。那是我家茴香田的方向。 y69J%/c ra  
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祖父总说茴香是"认地气的孩子"。七岁那年，我偷了把种子撒在院角，殷勤浇水半月，却只收获一丛细如发丝的绿芽。祖父蹲在垄边笑出满脸褶子："傻丫头，得在秋分前把种子焐在草木灰里，等它们睡醒时，地气也暖了。"后来我方知，溧阳的茴香要种在向阳缓坡上，用溧阳话说是"晒得着日头，喝得着露水"。这里的红壤需掺三成河沙，既保得住春潮的润，又滤得走梅雨的浊。 Ybg-"w  
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引用

引用楼主袁记云饺于2025-04-22 12:37发表的 戴埠晨光里的《茴香记》 : P~7p~ke  
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晨光里，戴埠镇的老街上总浮动着某种特殊香气。这缕游丝般的辛香会钻进刚出笼的米糕里，会攀上晾晒的腊肉表面，最终缠在赶集人的裤脚上，随着石板路上的晨露一路蜿蜒到镇外。那是我家茴香田的方向。 Kzf^ras4u  
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祖父总说茴香是"认地气的孩子"。七岁那年，我偷了把种子撒在院角，殷勤浇水半月，却只收获一丛细如发丝的绿芽。祖父蹲在垄边笑出满脸褶子："傻丫头，得在秋分前把种子焐在草木灰里，等它们睡醒时，地气也暖了。"后来我方知，溧阳的茴香要种在向阳缓坡上，用溧阳话说是"晒得着日头，喝得着露水"。这里的红壤需掺三成河沙，既保得住春潮的润，又滤得走梅雨的浊。 D}A>`6W<  
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还真没吃过 6"Rw&3D?