[聚焦溧阳]春节往事（二）炒炒米[复制链接]

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                     春节往事（二）炒炒米 9k~8  
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    其实，现在社会上流传或民间口中说的“过了腊八就是年”，仅仅是人们的口头禅而已，而溧阳人真正进入浓浓的“年味”，应在腊月二十三前后。因为腊月二十三是小年，小年一过，就是大年夜。二十三到大年三十这八天，溧阳人和其他国人一样，都沉浸在年前浓烈的年味中。则不过北方过年比南方花样多一些，浙江人过年又比江苏人过年花样多一些而已。 i@BtM9:  
    不过，人们一旦腊月初八吃了有糯米、粳米、小米、杏仁、芝麻、桂圆、红枣、香菇、芋头、花生米、莲心、腊肉丁、香肠片、红豆、绿豆、黄豆、红绿丝、乌油菜等十八个品种的美味“腊八粥”后，年味的感觉就慢慢的来了······ TuYCR>P[  
    也许由佛教引申民间的腊八粥后，人们的专注都回绕到一个“吃”字上，在“腌咸货”后，给我儿时记忆里第一个就是“炒炒米”。那时城乡居民家中的瓮坛特多，几乎家家户户都有炒米坛子。这些瓮坛就是用来装炒米用的。溧阳人家炒炒米用的都是糯米，那时城乡人家炒炒米有两种，一种是把糯米淘洗干净放到蒸笼里蒸熟，然后放到竹匾里冷却，随后用手揉开还原成米粒后晒干，溧阳人称之为“蒸饭米”。用糯米做成“蒸饭米”再炒成“炒米”这种办法也比较普遍，其他地方有，溧阳一些地方都存在这种做法，但到了我们这个年代，溧阳城里人家和一般制作糕饼的工场都不这样做，而是把糯米淘洗干净，凉干后直接炒炒米了。 6u}</>}  
    也不知从猴年马月开始，溧阳城乡就有了“炒炒米佬”这一职业，他与当年一年四季整天在大街小巷：“响啦······轰”一声巨响的轰炒米佬不同，这些“炒炒米佬”只在腊月里和春节前后才出现，挨家挨户炒炒米。他们的工具很简单，一袋沙，一把长柄大锅铲，一个漏沙的笊滤。依稀记得那时炒炒米的价格是3分钱一斤，当然，他们还炒其它项目，如炒花生、炒黄豆、炒蚕豆等品种。那时邻居间关系都不错，有时在一个小区或大院内，一二十家人家集中在一口大锅一个地方炒，炒炒米佬一天能赚十多元钱元，比省委书记的工资还高。 xp9pl[l  
    我家人口多，吃得厉害，几天前母亲就准备好了糯米，淘洗凉晒干，从床底下拖出五六个瓮坛，清洗晾晒干净，用来装炒米。一到那个时候，我们孙家大院的十多户人家都要炒炒米，有的排队要等到下午很晚才轮到炒。记得楼上童师母家用蒸饭米炒的炒米个大、柔软、特香，我家的糯米是生米洗净晾干直接炒的，虽好吃、喷香，有咬劲，但粒子没有蒸饭米炒的大，这么诱人。 - CWywuD  
    炒米炒好后立即装瓮坛，口子用牛皮纸盖住扎牢密封，而这时，母亲总要留两瓮坛炒米做炒米糕，听母亲说，做炒米糕就要用刚炒好的热乎乎的炒米做，这样做出来的炒米糕特甜、特脆、特香、特有口味。 ))i}7chc  
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图片:

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现在很多人家连腊八粥都不吃了，炒炒米做糕糖或许就是一个传说！ !7&5` q7  

炒米炒好只要开始做炒米糕列， ^Js9 s8?$  
糖籽，家里长辈个把月前已经备好货了，方筐、空酒瓶、翁团全部准备好了。做炒米糕开始拉。 Bng@-#`/  

炒米泡老母鸡汤一绝 QS]1daMIK<  

上海买的饼干铁皮桶，每家每户都会有那么一两个，装了糙米，一直吃到薅味了 h.s+) fl\  

这个糙米，最香的吃法是伴着白砂糖倒在一个大海碗里，用刚烧开的开水冲进去，耳边能听到滋啦一声响，那是干糙米们泡了热水澡发出的一阵舒服的呻吟。 }sO&. ME  
香，真特么的香。如果有个溏心的荷包蛋一起冲进去 那就是妙极了，整个世界都是我的。 ye? 'Ze  

引用

引用楼主涅盘的凤凰于2025-01-10 19:15发表的  :上海买的饼干铁皮桶，每家每户都会有那么一两个，装了糙米，一直吃到薅味了 (2025-01-10 19:15)  tX %5BTv  

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后来是有条件的人家就用“聚乙烯”塑料袋（白色的）装炒米。 p\ZNy\N^  

引用

引用第5楼涅盘的凤凰于2025-01-10 19:19发表的  : ;v.J D7  
这个糙米，最香的吃法是伴着白砂糖倒在一个大海碗里，用刚烧开的开水冲进去，耳边能听到滋啦一声响，那是干糙米们泡了热水澡发出的一阵舒服的呻吟。 DqmKDU  
香，真特么的香。如果有个溏心的荷包蛋一起冲进去 那就是妙极了，整个世界都是我的。 udc9KuR@  

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呦呵呵，你老写到我心坎里去了！点个大大的赞！！！ SL+ n y(y  

炒米“铺瓜瓜” ;K4uu<e\  

引用

引用第7楼月梅古石于2025-01-10 20:26发表的  : <; 1M!.)5  
炒米“铺瓜瓜” B9c gVTLj  

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对了！炒米铺荷包蛋特一级！ q[+KQ,  

小时候，木头架子大床横头有米坛（溧阳人讲米团），豆子坛，过年前后有炒米坛，就炒米坛子的盖头最忙，经常被掀开，我和弟弟的五爪龙就在满坛的炒米里扒拉炒米糕，有黄豆糕，芝麻糕，几乎没有花生做的炒米糕。那时候物资流通很少，不许搞多种经营，花生米是稀罕物。但是我喜欢吃纯炒米糕，豆类东西咯里咯索的。五爪龙扒拉到一块炒米糕，好开心喔！ q:vGGK^  

四五十岁前小晨光各晨光炒炒米做炒米糕，有硬头炒米有蒸饭炒米，条件稍好各人家加点生果肉啊，芝麻啊，黄豆啊做炒米糕。 f=8{cK0j  

芝麻炒米糕好吃！ nu2m5RYx  

引用

引用第5楼涅盘的凤凰于2025-01-10 19:19发表的  : j(M.7Z7^  
这个糙米，最香的吃法是伴着白砂糖倒在一个大海碗里，用刚烧开的开水冲进去，耳边能听到滋啦一声响，那是干糙米们泡了热水澡发出的一阵舒服的呻吟。 9%m
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香，真特么的香。如果有个溏心的荷包蛋一起冲进去 那就是妙极了，整个世界都是我的。 }Nma %6PfV  

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5,\|XQA5!  

一哥勾起了小时的记忆 O(:/&`)  

炒炒米可以说是妥妥的体力和技术活。 _T;Kn'Gz(&  

听奶奶说，过年炒炒米的都是城边上人 } V"A;5j`  

引用

引用第4楼涅盘的凤凰于2025-01-10 19:15发表的  : VI.Cmw~S  
上海买的饼干铁皮桶，每家每户都会有那么一两个，装了糙米，一直吃到薅味了 X#X/P  

-y/Y%]%0  
对，饼干桶装 +Edq4QYwR  

引用

引用第15楼lvqinfu于2025-01-11 17:32发表的  : |"}rC >+  
炒炒米可以说是妥妥的体力和技术活。 tHFUV\D;,  

k?Njge6@  
对，说的没错 C` 8.8  

炒米铺荷包蛋！ CxrsP.  

那时候每逢过年家家户户都要做炒米糕，外公在木业社，便早早买好木柴让爸爸去挑回家。我妈张罗各种豆子，黄豆、花生、芝麻。有时运气好的话还能张罗到核桃，我们小孩就帮忙剥花生，砸核桃。在那个资源匮乏的年代里，想着有炒米糕吃了就特别开心。 VwT&A9&{8  

引用

引用第20楼程云于2025-01-14 22:26发表的  : *?o 'sTH  
那时候每逢过年家家户户都要做炒米糕，外公在木业社，便早早买好木柴让爸爸去挑回家。我妈张罗各种豆子，黄豆、花生、芝麻。有时运气好的话还能张罗到核桃，我们小孩就帮忙剥花生，砸核桃。在那个资源匮乏的年代里，想着有炒米糕吃了就特别开心。 rC6Eg
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满满的美好回忆！ + ,rl\|J%  
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引用

引用第20楼程云于2025-01-14 22:26发表的  : N3wy][bo  
那时候每逢过年家家户户都要做炒米糕，外公在木业社，便早早买好木柴让爸爸去挑回家。我妈张罗各种豆子，黄豆、花生、芝麻。有时运气好的话还能张罗到核桃，我们小孩就帮忙剥花生，砸核桃。在那个资源匮乏的年代里，想着有炒米糕吃了就特别开心。 M*aYcIU((  

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说得真好！ 2%)~E50U  

现在还有人家炒的 co'qVsOiH  

对，炒米铺荷包蛋，放一条根糖，可好吃啦！ m3XT8F*&