[聚焦溧阳]春节往事（二）炒炒米[复制链接]

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                     春节往事（二）炒炒米 o4aFgal1  
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    其实，现在社会上流传或民间口中说的“过了腊八就是年”，仅仅是人们的口头禅而已，而溧阳人真正进入浓浓的“年味”，应在腊月二十三前后。因为腊月二十三是小年，小年一过，就是大年夜。二十三到大年三十这八天，溧阳人和其他国人一样，都沉浸在年前浓烈的年味中。则不过北方过年比南方花样多一些，浙江人过年又比江苏人过年花样多一些而已。 
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    不过，人们一旦腊月初八吃了有糯米、粳米、小米、杏仁、芝麻、桂圆、红枣、香菇、芋头、花生米、莲心、腊肉丁、香肠片、红豆、绿豆、黄豆、红绿丝、乌油菜等十八个品种的美味“腊八粥”后，年味的感觉就慢慢的来了······ U/\LOIs  
    也许由佛教引申民间的腊八粥后，人们的专注都回绕到一个“吃”字上，在“腌咸货”后，给我儿时记忆里第一个就是“炒炒米”。那时城乡居民家中的瓮坛特多，几乎家家户户都有炒米坛子。这些瓮坛就是用来装炒米用的。溧阳人家炒炒米用的都是糯米，那时城乡人家炒炒米有两种，一种是把糯米淘洗干净放到蒸笼里蒸熟，然后放到竹匾里冷却，随后用手揉开还原成米粒后晒干，溧阳人称之为“蒸饭米”。用糯米做成“蒸饭米”再炒成“炒米”这种办法也比较普遍，其他地方有，溧阳一些地方都存在这种做法，但到了我们这个年代，溧阳城里人家和一般制作糕饼的工场都不这样做，而是把糯米淘洗干净，凉干后直接炒炒米了。 N'%l/  
    也不知从猴年马月开始，溧阳城乡就有了“炒炒米佬”这一职业，他与当年一年四季整天在大街小巷：“响啦······轰”一声巨响的轰炒米佬不同，这些“炒炒米佬”只在腊月里和春节前后才出现，挨家挨户炒炒米。他们的工具很简单，一袋沙，一把长柄大锅铲，一个漏沙的笊滤。依稀记得那时炒炒米的价格是3分钱一斤，当然，他们还炒其它项目，如炒花生、炒黄豆、炒蚕豆等品种。那时邻居间关系都不错，有时在一个小区或大院内，一二十家人家集中在一口大锅一个地方炒，炒炒米佬一天能赚十多元钱元，比省委书记的工资还高。 $n::w c  
    我家人口多，吃得厉害，几天前母亲就准备好了糯米，淘洗凉晒干，从床底下拖出五六个瓮坛，清洗晾晒干净，用来装炒米。一到那个时候，我们孙家大院的十多户人家都要炒炒米，有的排队要等到下午很晚才轮到炒。记得楼上童师母家用蒸饭米炒的炒米个大、柔软、特香，我家的糯米是生米洗净晾干直接炒的，虽好吃、喷香，有咬劲，但粒子没有蒸饭米炒的大，这么诱人。 zogl2e+  
    炒米炒好后立即装瓮坛，口子用牛皮纸盖住扎牢密封，而这时，母亲总要留两瓮坛炒米做炒米糕，听母亲说，做炒米糕就要用刚炒好的热乎乎的炒米做，这样做出来的炒米糕特甜、特脆、特香、特有口味。 E/>kvs%  
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图片:

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大年基本过去了 FyllVrK  

还要熬糖脂，然后把炒米放里面搅拌，拌匀，然后放模具里定型，然后切片，就是米糕，然后放瓮里与炒米放一起，吃到后来成块的米糕都吃完了，就开始捡里面碎的吃，就是零零碎碎的米糕碎，好像比整块的很 9aY}+hgb#  
还好吃。小时候的记忆真的很鲜活。 mGc i>)2  

炒米露酒 Yj*!t1qm  

图片:400_754fcc6bd7040b0bdda127d4137d9ba1.jpeg

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对，炒米铺荷包蛋，放一条根糖，可好吃啦！ d
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现在还有人家炒的 )L$)qfQ~x  

引用

引用第20楼程云于2025-01-14 22:26发表的  : ~+CEek  
那时候每逢过年家家户户都要做炒米糕，外公在木业社，便早早买好木柴让爸爸去挑回家。我妈张罗各种豆子，黄豆、花生、芝麻。有时运气好的话还能张罗到核桃，我们小孩就帮忙剥花生，砸核桃。在那个资源匮乏的年代里，想着有炒米糕吃了就特别开心。 H_>9'(  

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说得真好！ Y4{/P1F  

引用

引用第20楼程云于2025-01-14 22:26发表的  : Q-J} :U  
那时候每逢过年家家户户都要做炒米糕，外公在木业社，便早早买好木柴让爸爸去挑回家。我妈张罗各种豆子，黄豆、花生、芝麻。有时运气好的话还能张罗到核桃，我们小孩就帮忙剥花生，砸核桃。在那个资源匮乏的年代里，想着有炒米糕吃了就特别开心。 cZ3A~dTOR  

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满满的美好回忆！ ; W$.>*O  
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那时候每逢过年家家户户都要做炒米糕，外公在木业社，便早早买好木柴让爸爸去挑回家。我妈张罗各种豆子，黄豆、花生、芝麻。有时运气好的话还能张罗到核桃，我们小孩就帮忙剥花生，砸核桃。在那个资源匮乏的年代里，想着有炒米糕吃了就特别开心。 .  LeS-  

炒米铺荷包蛋！ ;P$ _:-C  

引用

引用第15楼lvqinfu于2025-01-11 17:32发表的  : "-j96 KD  
炒炒米可以说是妥妥的体力和技术活。 sbFIKq]  

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对，说的没错 KC%&or  

引用

引用第4楼涅盘的凤凰于2025-01-10 19:15发表的  : Prc1U)nfo  
上海买的饼干铁皮桶，每家每户都会有那么一两个，装了糙米，一直吃到薅味了 Md8<IFi9]Q  

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对，饼干桶装 'q RQO(9&m  

听奶奶说，过年炒炒米的都是城边上人 c\O2|'JzE  

炒炒米可以说是妥妥的体力和技术活。 mAJ'>^`^  

一哥勾起了小时的记忆 S/RChg_L5  

引用

引用第5楼涅盘的凤凰于2025-01-10 19:19发表的  : v#:?:<  
这个糙米，最香的吃法是伴着白砂糖倒在一个大海碗里，用刚烧开的开水冲进去，耳边能听到滋啦一声响，那是干糙米们泡了热水澡发出的一阵舒服的呻吟。 Neii$  
香，真特么的香。如果有个溏心的荷包蛋一起冲进去 那就是妙极了，整个世界都是我的。 \YF07L]qs-  

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芝麻炒米糕好吃！ ZW@cw}  

四五十岁前小晨光各晨光炒炒米做炒米糕，有硬头炒米有蒸饭炒米，条件稍好各人家加点生果肉啊，芝麻啊，黄豆啊做炒米糕。 roe_H>  

小时候，木头架子大床横头有米坛（溧阳人讲米团），豆子坛，过年前后有炒米坛，就炒米坛子的盖头最忙，经常被掀开，我和弟弟的五爪龙就在满坛的炒米里扒拉炒米糕，有黄豆糕，芝麻糕，几乎没有花生做的炒米糕。那时候物资流通很少，不许搞多种经营，花生米是稀罕物。但是我喜欢吃纯炒米糕，豆类东西咯里咯索的。五爪龙扒拉到一块炒米糕，好开心喔！ }h8U.k?v  

引用

引用第7楼月梅古石于2025-01-10 20:26发表的  : I6S>*V  
炒米“铺瓜瓜” >F/E,U ]  

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对了！炒米铺荷包蛋特一级！ gDX\ p>7  

炒米“铺瓜瓜” kkj_k:Eah  

引用

引用第5楼涅盘的凤凰于2025-01-10 19:19发表的  : ]>[TF'pIAx  
这个糙米，最香的吃法是伴着白砂糖倒在一个大海碗里，用刚烧开的开水冲进去，耳边能听到滋啦一声响，那是干糙米们泡了热水澡发出的一阵舒服的呻吟。 rucw{) _  
香，真特么的香。如果有个溏心的荷包蛋一起冲进去 那就是妙极了，整个世界都是我的。 s) s9Z,HY  

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呦呵呵，你老写到我心坎里去了！点个大大的赞！！！ `)8~/G%  

引用

引用楼主涅盘的凤凰于2025-01-10 19:15发表的  :上海买的饼干铁皮桶，每家每户都会有那么一两个，装了糙米，一直吃到薅味了 (2025-01-10 19:15)  Z>g&%3j  

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后来是有条件的人家就用“聚乙烯”塑料袋（白色的）装炒米。 'vtJl  

这个糙米，最香的吃法是伴着白砂糖倒在一个大海碗里，用刚烧开的开水冲进去，耳边能听到滋啦一声响，那是干糙米们泡了热水澡发出的一阵舒服的呻吟。 $s1/Rmw  
香，真特么的香。如果有个溏心的荷包蛋一起冲进去 那就是妙极了，整个世界都是我的。 q,7W,<-