[聚焦溧阳]乌米饭（溧阳民间美食之四十一）[复制链接]

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                                     乌米饭 zX|CW;  
                    （溧阳民间美食之四十一） e PlEd'Z  
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    溧阳民间每年农历四月初八，就有吃乌饭的传统习俗。这个传统习俗起源于目连救母的民间故事，但随着时间的流逝，岁月的更迭，这个吃乌饭的来历也逐渐变成了溧阳人津津乐道的故事。说的是孝子目连的母亲蒙冤被阎罗王打入地下，为救母亲，目连天天送饭给地狱里受难的母亲，可送去的饭，都被地狱里的恶鬼夺走吃了。为了救母，目连尝遍人间百草，终于在溧阳南山上寻到一种汁液乌黑的树叶，然后捣汁染米，煮成乌饭送进地狱，恶鬼见了不敢吃这乌黑的饭。目连的母亲吃了孝子送来的乌饭，直到冤屈昭雪出狱。这天，正是农历四月初八。为了纪念目连救母，每年农历四月初八，溧阳民间家家户户吃乌饭，以传承孝道。 yl)}1DPP  
    而溧阳代代相传下来的故事都说孝子“目连”这位溧阳人是释迦牟尼十大弟子之一。溧阳人根据目连当年在溧阳南部寻找到的“乌饭树”的踪迹，发现平桥、横涧，沙河（今天目湖），戴埠一带的丘陵山区，海拔50至100多米的灌木丛中，都有这种叫南烛叶（乌饭叶）的植物，由于人工栽培成活率低，后来采取了从山上整棵移植，才成活，而且必须移植在相同的海抜环境中。目前南烛叶已基本能人工移植了，初步形成了小规模的基地。《本草纲目》记载称：“摘取南烛叶捣碎，浸水取汁，蒸煮糯米，成乌色之饭，久服能轻身明目，黑发驻颜，益气力而延年不衰”。每到这一时节，溧阳农家都要到南山里采摘乌饭草，用山泉洗净，然后用石臼捣烂，加温水细细搓揉，将叶渣滤去，放入雪白的糯米，从夜晚浸渍到天亮，雪白的糯米变成乌黑油亮的糯米，然后入锅蒸煮成熟，即为乌米饭，俗称乌饭。 ~,dj)x 3M  
    农村居民是这样，城镇居民也是这样，每到这个时节，都要上街卖南烛叶，大家都称之为“乌饭草”，这个时间溧阳城的大街小巷、家家户户，人人个个都在忙碌着乌“乌饭”，迎接而享受着千百年来传统的吉日。据说农历四月初八食用“乌米饭”也有它的养生道理，因为立夏过后便是炎热的夏天，意味着进入更繁重的劳作时节，乌米饭由糯米制成，吃下一碗能够强身健体，补中益气，健脾养胃，让人更有气力进行农事劳作。乌饭树叶的汁液味酸，具有益精气、强筋骨、乌发明目等功效，且能够防虫驱蚊，对于长期在户外劳作的农民来说很有用。古时老百姓的愿望是很朴素的，当然更加需要注意强身健体，以保延年益寿。 H Z]'?&0  
    如今，流传千百年的乌米饭已经成为溧阳的一种特色美食，而且制成了几十个乌米品种。更令人骄傲的是，溧阳乌米饭获得江苏省首张安全食品奖状，同时获得江苏省首张QS生产许可证，而且全省只有溧阳具备了生产乌米饭的产业链。现在商场和超市里的乌米饭都是溧阳企业生产出来的产品。相信随着时间的推移，溧阳“乌米饭”这一溧阳民间的传统美食，必将风靡全国，走向世界。 Nqy',N  

图片:

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上了年纪糯米食少吃为宜。民间美食其实就是亲手制做一道拿手的小菜，哪怕一个麻辣豆腐。 6i,d|  

清香怡人，配白糖吃更佳！
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图片:

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吃乌饭还是过去的乌饭，清香的。 CSR6  

内容有点出入吧？据李多奎先生的京剧《滑油山》中得知，目连的母亲生前是个悍妇，糟蹋粮食，杀戮牲口，污辱乞丐，不是良善之人，她死后坠入十八层地狱受尽酷刑，这当中目连母亲有了悔改之意。目连为了救母吃尽了苦头。中国民间把吃乌饭的情节放到了母连身上，为了救母亲尽了孝道。 rmk'{"  
旧时的戏剧，起到了用道德规范来教化人心的作用。 -|:7<$2#I  

订正：目连，不是母连。 l92#F*  

我，言语表达能力有限 ?F(t`0=  
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只能路过 8T&m{s  

引用

引用楼主平陵一哥于2024-04-06 16:31发表的  : m[ifcDZ(e  
 (2024-04-06 16:31)  kIU"-;5tP  

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家家户户都会做乌饭 li/IKS)e$  

乌米饭原为民间食品，唐代即有。江苏宜兴、溧阳、金坛和皖南一带农村每逢农历四月初八，多有人家用乌饭树叶煮乌米饭，已成习俗。在中国浙江、江苏、湖北、湖南、江西、四川、贵州、安徽等地，人们仍保留着农历四月吃乌米饭这一古老的习俗。 r4!zA-{  

曾上过央视“舌尖上的中国”，但选择的地方是苏州木渎！ 89'nbg  

乌饭树宜兴已有规模种植，如同雁来蕈，溧阳人总说不能栽培，结果市面上数量巨多的大框雁来蕈还有谁认为是漫山遍野野生的？ { U-VInu  

引用

引用第12楼牙签于2024-04-07 11:41发表的  : $zxC
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乌饭树宜兴已有规模种植，如同雁来蕈，溧阳人总说不能栽培，结果市面上数量巨多的大框雁来蕈还有谁认为是漫山遍野野生的？ YBHmd  

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说得好！ :R<,J=+$u  

过了年，我给远方的俩妹妹寄出去的第一道美食，便是乌米饭、乌饭米。她们离开家乡已经四十六年，却怎么也不会忘记家乡的老味道！ 1*;?uC\  

吃乌饭的习俗不仅在溧阳，苏南地区，包括浙江杭嘉湖地区也吃乌饭。 t2tH%%Rs  

谢谢分享！ VY~WkSi[<  

溧阳境内有野生的乌饭树么 HHa7Kh|-H  

引用

引用第15楼东园舍人于2024-04-07 15:56发表的  : 66Hu<3X P  
吃乌饭的习俗不仅在溧阳，苏南地区，包括浙江杭嘉湖地区也吃乌饭。  pLyX9C  

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引用

引用第15楼东园舍人于2024-04-07 15:56发表的  : sV77WF  
吃乌饭的习俗不仅在溧阳，苏南地区，包括浙江杭嘉湖地区也吃乌饭。 slPFDBx  

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感谢分享，学以致用 *2>%>qu  

引用

引用第14楼绿树掩窗斋主人于2024-04-07 15:49发表的  : :WxMv~e{U  
过了年，我给远方的俩妹妹寄出去的第一道美食，便是乌米饭、乌饭米。她们离开家乡已经四十六年，却怎么也不会忘记家乡的老味道！ ;0BCM(>Wo  

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这个故事跟我小时候听爷爷讲的一样，还有什么小妹妹，白龙奶奶，马一龙数过过 'N}Wo}1 r  

记忆难忘 QKF2_Acc  

百度上面介绍摩诃目犍连简称目连，这名字能是个溧阳人？目连的母亲是蒙冤？写出来的东西请考证下，哪怕是百度呢。 z,NHH):~