[聚焦溧阳]《舌尖上的溧阳》——痴鮕鱼皮（闲说溧阳民间传统菜肴之十）[复制链接]

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引用第3楼csxie6300于2022-11-08 08:16发表的  : C6+ 5G-Z  
鱼好吃，皮就算了吧   YAi-eL67l  

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引用第10楼天目深瞳于2022-11-08 17:20发表的  : AKk=XAGW  
溧阳话，昂公郎，痴鮕郎，杂鱼里的小鲫鱼叫膨鼓郎。 @Y0
ZW't  
痴鮕郎没鳞片，痴鮕烧鱼皮，确实是有创意。 xMbgBx4+  

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引用楼主米兜兜于2022-11-09 16:33发表的  :都是养殖的，怎么烧也不会好吃 (2022-11-09 16:33)  4dixHpq'  

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引用第15楼戴明1987于2022-11-09 16:41发表的  : ~2\Sn-`  
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这种鱼目前很难养的 {
Vj&i.2,  

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引用第10楼天目深瞳于2022-11-08 17:20发表的  : OiQf=Uz\  
溧阳话，昂公郎，痴鮕郎，杂鱼里的小鲫鱼叫膨鼓郎。 I+H~ 5zq.  
痴鮕郎没鳞片，痴鮕烧鱼皮，确实是有创意。 .fJ8   

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引用第19楼杏意一片于2022-11-12 11:58发表的  : %TI3Eb  
发了一例经典的“痴鮕鱼皮”烹制案例：水发鱼皮八两，鲜活痴鮕一斤，熟火肉丁五钱，水发开洋五钱，香菜三钱，鲜鸡汤八两，荤油三两，黄酒一两五钱，白葱段或酒芽四钱，姜末二钱，蛋清两个，白糖二钱，香醋二钱，味精五分，盐等等，在掌握火候、勺子、手势、调料等基础上，一盘绝顶鲜艳美味的“痴鮕鱼皮”就上来了。 }OIe!  

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引用第10楼天目深瞳于2022-11-08 17:20发表的  : \{*`-Pv  
溧阳话，昂公郎，痴鮕郎，杂鱼里的小鲫鱼叫膨鼓郎。 r;(^]Soz  
痴鮕郎没鳞片，痴鮕烧鱼皮，确实是有创意。 fi'zk