[聚焦溧阳]《舌尖上的溧阳》——痴鮕鱼皮（闲说溧阳民间传统菜肴之十）[复制链接]

引用

引用第3楼csxie6300于2022-11-08 08:16发表的  : gt ?&!S^  
鱼好吃，皮就算了吧   snK/,lm.  

引用

引用第10楼天目深瞳于2022-11-08 17:20发表的  : $H5Xa[  
溧阳话，昂公郎，痴鮕郎，杂鱼里的小鲫鱼叫膨鼓郎。 5:YtBdP  
痴鮕郎没鳞片，痴鮕烧鱼皮，确实是有创意。 4YdmG.CU  

引用

引用楼主米兜兜于2022-11-09 16:33发表的  :都是养殖的，怎么烧也不会好吃 (2022-11-09 16:33)   M)Y`u  

引用

引用第15楼戴明1987于2022-11-09 16:41发表的  : 5MO:hE5sm  
Qf$0^$ "  
这种鱼目前很难养的 Yono8M;9*  

引用

引用第10楼天目深瞳于2022-11-08 17:20发表的  : )Mi #{
5z  
溧阳话，昂公郎，痴鮕郎，杂鱼里的小鲫鱼叫膨鼓郎。 (|I0C 'Ki  
痴鮕郎没鳞片，痴鮕烧鱼皮，确实是有创意。 mRW(]OFIai  

引用

引用第19楼杏意一片于2022-11-12 11:58发表的  : Qy0bp;V/  
发了一例经典的“痴鮕鱼皮”烹制案例：水发鱼皮八两，鲜活痴鮕一斤，熟火肉丁五钱，水发开洋五钱，香菜三钱，鲜鸡汤八两，荤油三两，黄酒一两五钱，白葱段或酒芽四钱，姜末二钱，蛋清两个，白糖二钱，香醋二钱，味精五分，盐等等，在掌握火候、勺子、手势、调料等基础上，一盘绝顶鲜艳美味的“痴鮕鱼皮”就上来了。 ?#J~X\5  

引用

引用第10楼天目深瞳于2022-11-08 17:20发表的  : >Pbd#*  
溧阳话，昂公郎，痴鮕郎，杂鱼里的小鲫鱼叫膨鼓郎。  BX+-KvT  
痴鮕郎没鳞片，痴鮕烧鱼皮，确实是有创意。 YBHmd