溧阳“鲢胖头”的前世今生（一）引子-溧阳论坛

贵宾

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楼主发表于: 2022-01-31 13:42 , 来自:江苏省苏州市移动

                               引    子 {u y^Bui}
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    每年的冬季捕鱼是国家5A级旅游度假区江苏天目湖的一大盛事，这和吉林八大美景之一的查干湖捕鱼一样，吸引着许多国人的眼球，如此捕鱼的壮观欢乐场景，被人们赞誉为：北有查干湖，南有天目湖。而早在2001年天目湖捕鱼的场景就被江苏天目湖宾馆拍成《人欢鱼跃》的精妙绝照，荣登国家摄影金奖的宝座。如今，在2021年最后一天的12月31日，暖阳高照，鱼跃人欢！以“何时到栗里，一品鱼米香”为主题的中国溧阳冬日生态文化季——天目湖渔歌活动现场，当一条”鲢鱼王”被一商家以百万拍得时，整个“天目湖渔歌”活动现场，顿时沉浸在一片《人欢鱼跃》的欢乐之中。 $6UU58>n
    这条被本地商家“一锤定音”竞拍以138万高价买去的这条“鱼王”，刚刚还在天目湖的碧水中游弋。而真正让天目湖出名的就是约占天目湖36种鱼类之首的花鲢。花鲢在土生土长的溧阳人口中长期以来习惯上一直叫“鲢胖头”。也正是这条“鲢胖头”，随着它在碧波荡漾天目湖中婀娜多姿的遨游，溧阳的一切似乎在它肥头大脑的甩摆下，都悄然发生着深刻的、历史性的变化。 $-UVN0=
            仁者乐山，智者乐水。如果说山代表着中国人的铮铮傲骨和坚毅品格，那么水就阐释着中国人的灵动智慧和淡泊心绪。山与水，构成了泱泱中华大地最美的景致意象，在江南，就有这么一个山光水影，如墨似画的好地方――溧阳 /YZMP'v
    江苏溧阳，物产富饶，美食众多，最具盛名者首推朱顺才烹制的“天目湖砂锅鱼头”。当地人谓之“到了溧阳，没有品尝过天目湖宾馆朱大师烹制的砂锅鱼头汤，可谓憾事一桩。” 8~Zw"
    在“天目湖砂锅鱼头”始创地——天目湖宾馆门前，立着一个左手托着砂锅鱼头、右手竖着大拇指的大脑袋卡通人物塑像。塑像身着红色厨师制服，系着白围裙，头戴白色厨师帽，两道浓眉微垂，笑容可掬。这就是天目湖砂锅鱼头的创始人、中国烹饪大师朱顺才的塑像。 1\@PrO35J
   “天目湖砂锅鱼头”经中国烹饪大师——金爵奖得主朱顺才近50年的专心烹制，并不断完善和提高，以其成品“鲜而不腥、肥而不腻”的优良品质倍受广大美食爱好者的赞誉，已成为公认的名品菜肴，风靡南北，现已是中国名菜天目湖砂锅鱼头品牌，也成为全国商品标注中的菜品和服务类中为数不多的中国驰名商标。 ["&{^
   “天目湖砂锅鱼头”与天目湖密不可分。天目湖过去并不叫天目湖，它是溧阳1958年兴建的两个人工水库，一个叫沙河水库，一个叫大溪水库。1992年沙河水库开始开发旅游，因为水库位于天目山余脉，而且从天上往下看，两个水库像两只眼睛，如“天目”一般，故改名天目湖。著名学者费孝通生前曾先后五次到天目湖，为湖光山色和鱼头美味所倾倒，欣然题词：“山水绝佳，溧阳天目湖砂锅鱼头，朱顺才手艺誉满全球”。　　 y(g]:#
    一座城因为一道菜而出名，一道菜也成为了一座小城的象征与骄傲。这里有不得不说的故事，这里有你不得不读的鱼儿的前世今生。故笔者将以多个视角，把《溧阳“鲢胖头”前世今生》阐述心言。故借《溧阳论坛》这一大众传媒平台，从2022年春节的大年初一起，到正月十六止，把近一万六千字的《溧阳“鲢胖头”前世今生》全文分十五个篇章陆续发表，以示抛砖引玉，期盼得到大家的指导和帮助。 M.y!J
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天目湖鸟瞰图 GNM>hQ)h:

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早在21世纪初，溧阳人这张“ 鲢胖头”荣获国家金奖！ [8Y7Q5Had
g9^\QYh!
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(post by ：2022-01-31 13:42:53)

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管见针砭

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沙发只看该作者发表于: 2022-01-31 13:47 , 来自:江苏省苏州市移动

先抢一个沙发。 5>%^"f

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唐宋明清

老法王

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估计平陵一哥春节期间将有大作发表，期待精彩的到来！ (mi=I3A(

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溧阳新晨医院，美国GE-E10四维彩超，让准妈妈看的更清，让孕妇照看的更美，让我们看到未来宝贝的精致模样

管见针砭

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万家大县旧留都，一派中江入太湖。 M9VAs~&S
缩项鱼肥人鱠玉，长腰米贵客量珠。 'R$/Qt;uA
府分南北寒芜合，桥直东西夜市无。 hQzT =0
却是旗亭浮蚁美，杖头能费几青蚨。 H,/=<Th;i

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老电影人

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鱼头汤鲜美！

zW; sr.

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心如太湖

贵宾

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虎年初一，一哥大作如猛虎下山，势不可挡。 zHQSx7Ow 5

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溧阳新晨医院，美国GE-E10四维彩超，让准妈妈看的更清，让孕妇照看的更美，让我们看到未来宝贝的精致模样

国兴

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唐宋明清

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7楼只看该作者发表于: 2022-01-31 15:14 , 来自:江苏省苏州市移动

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引用第5楼心如太湖于2022-01-31 14:43发表的 : 8~ u/gM
虎年初一，一哥大作如猛虎下山，势不可挡。 ;Pe=cc"@

U;t1 K

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溧阳茶亭医院开展脑癌、鼻咽癌、肺癌、食管癌、乳腺癌、宫颈癌等肿瘤的放疗。

1350180594

法老

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胖头鱼猪油煨制汤汁鲜白 -quJX;~

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省人民医院脊柱外科周炜主任，长期坐诊溧阳茶亭医院。0519-88303030

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