[聚焦溧阳]葫芦村记忆（七) 胆战心惊吃喜蛋[复制链接]

                         葫芦村记忆（七） [{i"Au]  
                       胆战心惊吃喜蛋 0bR)]"K  
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    前面说过，到了70年代初，农村经济虽然比十年前的“自然灾害”时期有所好转，但农民的生活还没有从根本上得到改善，许多农家在青黄不接时，主要还是靠吃预借粮结结巴巴过日子。假如你要问当年的农民：你最大的理想或幸福是什么？他们很有可能回答是：吃饱穿暖就是最大的理想和幸福！ %
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    在我的记忆里，当时钟家村（葫芦村）农家每天能吃上“干粥烂饭”已经相当不错了，尽管有的农家还在煮饭时多倒一葫芦瓢水，相信“煮三年烂饭买一头牛”的老话，但每餐“舔碗”的习惯节俭动作还是常见于“摇饭碗”人群之中。条件好一点的人家，还保持着“一稀两干”（早上粥，中午和晚上饭），或“两稀一干”（两餐粥一餐饭）。但下饭的菜就极其清苦和简单了，稍勤劳一点自留地种植点小菜还马马虎虎有素菜下饭，其它酱油汤、萝卜干、咸菜下饭也是正常的。即使鸡窝里老母鸡生了蛋都舍不得吃，要拿到前六小店换回盐等生活用品。假如那天桌上出现了“炖鸡蛋”，这说明家中有客人来了 wNk 0F7Ck  
    但从小生活在城里的父母亲很会治理家务，父亲每月47元的工资给母亲料理得“窝窝益益”，甚至每月还有盈余。这不得不承认这是父母亲持家的奇迹，因为，当年这47元人民币要养活全家八口人哪！拿到今天来说，这简直是天方夜谭，这47元钱吃一顿早餐也不够哇！ #{m~=1%;Ya  
    父亲下放前是搞经济的，对溧阳商界的商品比较熟悉，尤其对家庭副食品之类的，不但知道哪里有得买，还知道其内部价格。比如讲猪肉骨头，到食品公司去买，只要一毛左右一斤，他亲自去买，还可以更便宜一点，买回来，让老母亲煮一大锅汤，再放入自留地上种的葫芦或萝卜，油汪汪、香喷喷、美滋滋地让全家八口人大餐一顿，不但解了大人孩子们想吃猪肉的馋，也使一家人肚子里有了一点油水，两全其美。不仅如此，这猪肉骨头吃过晒干后，还可以七分一斤卖给收购站。 8l?mN
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    记得全家一下放到钟家村，父亲就被公社安排到工作组搞运动，经常深入到公社的其它大队，如查账、建账，辅导大队和生产队会计，这样认识的人就越来越多，有时大队、公社的干部图方便，开会也在我家里。那时到了饭餐头上，有的大队书记公社干部家远，就顺便在我家吃一口也是常事。那个年头，虽然家里条件差，但请人吃餐便饭都是自家地上的蔬菜也不行，总得搞点荤的才行。那时每斤0.74元的猪肉实在买不起，这时父母想到了全家在城里经常吃的喜蛋。何为喜蛋？简单说就是孵坊里受精蛋在孵化14至21天内没有孵化出小鸡的蛋。北方人叫“毛蛋”，福建一带称“鸡蛋胎”，而江浙一带特别是我们溧阳人又称“喜蛋”。如今这种“喜蛋”已经成为一些地方的招牌菜，南京夫子庙的名小吃，但在我的记忆里，这是当年我家宴请客人味道极其鲜美而靓丽的一道荤菜。 _+OnH!G0  
    有句歇后语叫“二十一天不出鸡——坏蛋”，但对喜蛋这道传统风味名吃来说，这歇后语应该改一下：“二十一天不出鸡——喜蛋”。很快，老父亲就从城里姚家巷底的溧阳哺坊买来了一篮子喜蛋，当年这喜蛋到底是一分钱一个还是三分钱两个，我就不清楚了，反正是价廉物美，十分便宜。老妈年轻时跟其父学了一手传统烧菜手艺，而烹制喜蛋也是其中的绝活之一，当年孩提时代的我们最喜欢吃她的臭糊炖蛋、神仙蛋、喜蛋。但50年前，当一大盆喜蛋端上桌子时，大家惊愕了！这些乡下干部听了父亲的介绍，有的吓得筷子都抖落到台上，他们都不敢吃眼前这盆喜蛋，有人说这不是死在胎里的小鸡吗，难道这个还可以吃？另一位大队书记说，我从娘胎里出来，还没见过这东西，更没吃过这东西，今天我倒要“拼死吃河豚”，做第一个吃螃蟹的人！话音未落，这位大胆的书记首先夹了一个喜蛋，塞进嘴里，闭着眼睛，品味这、咀嚼着，脸上顿时乐了起来：“呀，太好吃拉！”说完，筷子又伸进了喜蛋盆又夹起了一个品尝起来。这下子大家才哆哆嗦嗦、犹犹豫豫把筷子塞进了喜蛋盆…… 6D=9J
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    无独有偶，几年前，从镇领导干部位置上退下了的溧阳老年摄影家协会副秘书长胡盘金老先生向我讲起了一件往事：70年代初，我们工作组队员们的生活很困难，尤其是吃饭问题和吃菜问题，有的时候也只能酱油汤下饭。因你父亲是城里下放的，我们就委托他到城里想想办法，搞点既经济又实惠的菜来，让大家开开胃口，改善一下伙食。谁知你父亲到城里买来了一大篮子鸡喜蛋，我们大家都惊呆了，这个能吃？这个能做成荤菜？谁知你父亲笑哈哈地说，我来做给你们吃，保证你们人人个个欢喜吃得打嘴巴子都不肯放！ u%o]r9xl'  
    胡盘金老先生接着说，这是我投了人生以来第一次吃喜蛋，而且我们工作组成员都是第一次吃这个东西，此菜一端上来，开始大家都吓得不敢吃，后来一品味，还真的好吃。这在那艰苦的岁月里，用最低的费用改善了工作队伙食，所有至今难忘。 d;4LHQ0yU  
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喜蛋在南京被美名为"活珠子“，孟非在《非诚勿扰》拍摄过程中曾用此招待过外籍嘉宾！ Q{:5gh  

下放在农村的日子，回想起来，都是故事。 @km@\w  

读了一哥先生吃喜蛋的帖子，油然想到自己第一次吃喜蛋的情景。那是70年代中期，朋友不知从哪里弄来十几个喜蛋烧好后请我吃。说实话，这喜蛋剥开后小鸡的头和绒毛依稀可见，太肉麻了！朋友说，你吃吃试试看，咪道一级。我宁可吃素菜，对这面目狰狞的喜蛋始终没敢吃一口！ O\+b1+&b3Y  

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看重帖子，厉害了！ =}0$|@pl  

南京人当宝，活珠子 +??pej]Rp  

第一次吃喜蛋，大约是在1974年左右，不知是哪位亲戚朋友，送给外婆的礼物，外婆煮了一碗。外公骗我说，这个东西挺好吃。我拿过一只剥开一看，却是一个石头一样硬的鸡蛋，吃起来有点咸，汤汁鲜美。再看外公吃的，吓了我一跳，却是一只满是毛的小鸡。 BqM[{Kv  
由于受到惊吓，以后人家请我吃喜蛋（包括南京朋友说的活珠子），我绝对不敢尝试吃长毛的，更不会自己去买。 f0YBy<a  

安安逸逸 {
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外公以前人吃大骨头，吃完的骨头能卖钱 }/7rA)_  

按楼主这样一说，吃大骨头也花不了几个钱，因为吃下来的大骨头可以卖钱 CbT ;#0  

引用

引用第3楼东园舍人于2021-11-07 16:59发表的  : +InFv"wt  
读了一哥先生吃喜蛋的帖子，油然想到自己第一次吃喜蛋的情景。那是70年代中期，朋友不知从哪里弄来十几个喜蛋烧好后请我吃。说实话，这喜蛋剥开后小鸡的头和绒毛依稀可见，太肉麻了！朋友说，你吃吃试试看，咪道一级。我宁可吃素菜，对这面目狰狞的喜蛋始终没敢吃一口！ @Y+9") ?  

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不敢吃，肉麻的 2;YL+v2  
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文中说的是孵不出来的废品，跟南京那个活珠子还是有区别的
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活珠子是南京的著名特产，属金陵小吃，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子 oF(|NS^  

引用

引用第12楼haha_0519于2021-11-08 10:56发表的  : L-T3{I,3  
文中说的是孵不出来的废品，跟南京那个活珠子还是有区别的 8> -3G  
活珠子是南京的著名特产，属金陵小吃，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子 ?zD?-  

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喜蛋，美味 tCJ+OU5/  

窝窝掖掖 I?l%Rd GW  

有意思，口味无穷！ %V>Ss9;/8  

表示有点哪个 $"P9I-\m  
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不容易 /O"IA4O  

不敢吃 kV@*5yc ?R  

不敢吃，里面是死在胎中的小鸡 x`'2oz=,F4  

引用

引用第3楼东园舍人于2021-11-07 16:59发表的  : X"b4U\A  
读了一哥先生吃喜蛋的帖子，油然想到自己第一次吃喜蛋的情景。那是70年代中期，朋友不知从哪里弄来十几个喜蛋烧好后请我吃。说实话，这喜蛋剥开后小鸡的头和绒毛依稀可见，太肉麻了！朋友说，你吃吃试试看，咪道一级。我宁可吃素菜，对这面目狰狞的喜蛋始终没敢吃一口！ ayyn6a8  

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非常有意思，这死在胎中的小鸡我也不敢吃 PaV[{CD  

南京人当宝，活珠子 2F^ %d9`  

引用

引用第22楼罗哥他猴哥于2021-12-25 21:05发表的  : O 4N_lr~  
南京人当宝，活珠子   lZ0+:DaP2  

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对，南京人叫活珠子 qh0)~JL4  

不容易 ^#=L?e