加入收藏 设为首页 手机客户端
使用QQ帐号登录QQ帐号登录
常回家看看

互动

生活

房产

信息

兴趣

« 返回列表
12
上一主题下一主题
只看楼主 | 倒序阅读 | 使用道具 | 浏览器收藏 | 打印 小 中 大 [聚焦溧阳]这“小鱼烧咸菜”似乎让人回到了当年码头街的“馥云轩”！
  • 11444阅读
  • 30回复

[聚焦溧阳]这“小鱼烧咸菜”似乎让人回到了当年码头街的“馥云轩”！[复制链接]

 楼层直达
平陵一哥

关注Ta 发消息

贵宾 
发帖
31861
精华
39
金币
134732
威望
7872
贡献值
38103
银元
29829
注册时间2012-01-01
楼主   发表于: 2021-01-30 19:13   , 来自:江苏省 移动
       “小鱼烧咸菜”虽上不了名菜和台盘，但它仍不失为前清民国年间百姓家中的一道非常可口美味菜肴。记得小时一到寒冬腊月、滴水成冰的日子，老母亲总会烹制一大海碗“小鱼烧咸菜”。记得老妈把买来的小鱼处理清洗好，咸菜泡水，青椒生姜葱蒜都准备好，热油锅加生姜，青椒，蒜爆香，加入小鱼，轻点炒，炒一会加糖，酱油和辣椒酱，把刚刚泡的咸菜加入锅里，放点虾米，然后加水，只要淹过鱼就好了，煮二十分钟后，加盐，撒些葱花，就成功了。 SwXVa/9a"  
    别看这道传统“小鱼烧咸菜”烧制简单，但要烧得好，烧得入味，还真的不容易。听老妈说过，这道传统小菜是跟她父亲（我公公）学的，她父亲上世纪二、三十年代是码头街有名的厨师（时称烧饭佬），后来又跟码头街开“馥云轩”饭店的姐夫（馥云轩厨师）学到了一些关键小窍门。当年“馥云轩”除鸭饺面、牛杂烩汤、清蒸黄雀、神仙蛋誉满溧阳城外，数九寒天一盆盆冻得倒扣碗底的“小鱼烧咸菜”会被挑剔的食客们一抢而光。 2old})CLJ  
    近几年来，我一直在寻找传统的、原汁原味的“小鱼烧咸菜”，但始终吃不到我的公公、我的姨夫、我的母亲烧制的纯正的“小鱼烧咸菜”，我想，也许民国年代这种传统的家庭美味小菜已经彻底失传了。殊不知，前几天，朋友请我在新华厨吃饭，冷菜中也有一盆“小鱼烧咸菜”，自然我不屑一顾，筷子根本就没有去碰一下。但这盆“小鱼烧咸菜”倒扣的鱼儿造型倒也吸引了我（见图），或许造型的缘故，我居然挟起了一筷子鱼冻连着点咸菜的小鱼，放到嘴里一尝，哟呵呵，这下子不得了，自我感觉很好，再挟两筷子细细品味后，我竟然当众叫了起来，因为此时此刻我，终于尝到了当年“小鱼烧咸菜”真正的传统滋味！ :)p\a1I[*  
   4*P#3 B'@V  
xN'$ Yh  
  l| j  
    
本帖最近评分记录： 共 46 条评分 金币 +46
慕野 金币 +1 2021-02-03 - 来自溧阳论坛APP
华夏子弟 金币 +1 2021-01-31 - 来自溧阳论坛APP
查查0510 金币 +1 2021-01-31 - 来自溧阳论坛APP
非洲的白马王子 金币 +1 2021-01-31 - 来自溧阳论坛APP
黑色死亡 金币 +1 2021-01-31 - 来自溧阳论坛APP
1377639565 金币 +1 2021-01-31 - 来自溧阳论坛APP
机华 金币 +1 2021-01-31 - 来自溧阳论坛APP
简单％快乐 金币 +1 2021-01-31 - 来自溧阳论坛APP
qixin 金币 +1 2021-01-31 - 来自溧阳论坛APP
配角a 金币 +1 2021-01-31 - 来自溧阳论坛APP
查看更多 隐藏
(post by ：2021-01-30 19:13:59)
 (0人推荐) 这篇文章真不错！ 给帖子评个分吧！
回复 引用
肾结石、膀胱结石、输尿管结石、新晨医院24小时就诊电话15195083166
举报
史正

关注Ta 发消息

圣骑士 
发帖
445
金币
642
威望
1
贡献值
451
银元
450
注册时间2018-07-06
沙发   只看该作者 发表于: 2021-01-30 19:25   , 来自:江苏省 移动
小鱼烧腌菜结冻后非常美味！[强][强][强] @>cz$##`  
来自溧阳论坛APP
本帖最近评分记录： 共 2 条评分 金币 +2
史正 金币 +1 2021-01-31 - 来自溧阳论坛APP
牵手一生 金币 +1 2021-01-31 - 来自溧阳论坛APP
隐藏
回复 引用
肾结石、膀胱结石、输尿管结石、新晨医院24小时就诊电话15195083166
举报
  • 建行
飘泊的人 

关注Ta 发消息

法老 
发帖
4761
金币
21993
威望
118
贡献值
1688
银元
1571
注册时间2011-10-02
板凳   只看该作者 发表于: 2021-01-30 19:28   , 来自:江苏省常州市 电信
现在小鱼贵的让人望而却步，15块钱一斤的，今年都还没买过的? /W9(}Id6  
来自溧阳论坛APP
回复 引用
溧阳新晨医院，美国GE-E10四维彩超，让准妈妈看的更清，让孕妇照看的更美，让我们看到未来宝贝的精致模样
举报
下雪了你好吗

关注Ta 发消息

新手上路 
发帖
17
金币
56
威望
2
贡献值
20
银元
18
注册时间2020-03-14
地板   只看该作者 发表于: 2021-01-30 19:33   , 来自:江苏省常州市 电信
天天小鱼烧咸菜? %e^GfZ  
来自溧阳论坛APP
回复 引用
肾结石、膀胱结石、输尿管结石、新晨医院24小时就诊电话15195083166
举报
果粒橙 

关注Ta 发消息

法老 
发帖
13521
金币
29424
威望
78
贡献值
12990
银元
12913
注册时间2012-02-12
4楼  只看该作者 发表于: 2021-01-30 19:48   , 来自:中国 移动
引用
引用楼主飘泊的人于2021-01-30 19:28发表的  :现在小鱼贵的让人望而却步，15块钱一斤的，今年都还没买过的? (2021-01-30 19:28)  E\|nP~;~F9  
/~M H]Gh  
而且鱼已经不是原来的那种鱼了，大多是养殖塘里吃饲料的鱼了。 4- ~Z{#-  
来自溧阳论坛APP
本帖最近评分记录： 共 1 条评分 金币 +1
牵手一生 金币 +1 2021-01-31 - 来自溧阳论坛APP
隐藏
回复 引用
肾结石、膀胱结石、输尿管结石、新晨医院24小时就诊电话15195083166
举报
东园舍人

关注Ta 发消息

法老 
发帖
4620
金币
8336
威望
105
贡献值
4794
银元
4689
注册时间2016-10-13
5楼  只看该作者 发表于: 2021-01-30 20:00   , 来自:江苏省苏州市 移动
醃菜烧小鱼，冻了后再吃，搭酒下饭最佳。小鱼最好是罗汉只，肉多刺少，买回来择好晾干，炸一炸。醃莱最好是醃制的大白菜，烧好鱼后再放剁碎的醃莱，多放点水，烧到火候才装碗，如果鱼多，可多盛几小碗，吃一碗清一碗！ d]poUN~x  
来自溧阳论坛APP
本帖最近评分记录： 共 7 条评分 金币 +7
花开便是夏 金币 +1 2021-01-31 - 来自溧阳论坛APP
海盗船长123 金币 +1 2021-01-31 - 来自溧阳论坛APP
牵手一生 金币 +1 2021-01-31 - 来自溧阳论坛APP
番茄妹 金币 +1 2021-01-30 - 来自溧阳论坛APP
溧阳小春 金币 +1 2021-01-30 - 来自溧阳论坛APP
天目深瞳 金币 +1 2021-01-30 - 来自溧阳论坛APP
夸父逐日 金币 +1 2021-01-30 - 来自溧阳论坛APP
隐藏
回复 引用
溧阳新晨医院，美国GE-E10四维彩超，让准妈妈看的更清，让孕妇照看的更美，让我们看到未来宝贝的精致模样
举报
天目深瞳 

关注Ta 发消息

法老 
发帖
13277
金币
20350
威望
32
贡献值
13650
银元
13618
注册时间2017-01-07
6楼  只看该作者 发表于: 2021-01-30 20:30   , 来自:江苏省常州市 电信
小鱼烧腌菜，鲜得嘞！罗汉头，瓜子鲫鱼也好佬，要本地长梗白菜腌的腌菜，放点大蒜叶，碧绿喷香！夏天就不能吃了，放冰箱里冻冻，吃了拉肚子喔。还是冬天好，吃的东西多。 gVrQAcJj  
来自溧阳论坛APP
本帖最近评分记录： 共 1 条评分 金币 +1
牵手一生 金币 +1 2021-01-31 - 来自溧阳论坛APP
隐藏
回复 引用
举报
驭凤而飞

关注Ta 发消息

法老 
发帖
7339
金币
19293
威望
301
贡献值
7980
银元
7679
注册时间2016-01-30
7楼  只看该作者 发表于: 2021-01-30 20:32   , 来自:中国 移动
戴埠、横涧，特别是靠近横山水库一带，是萝卜丝烧小鱼，鱼是罗汉头或者是红眼篷皮，现在横山水库的天水湾大酒店把它做成的酒店的特色菜！ +LF#XS@  
来自溧阳论坛APP
本帖最近评分记录： 共 4 条评分 金币 +4
天空有朵云 金币 +1 2021-02-01 - 来自溧阳论坛APP
海盗船长123 金币 +1 2021-01-31 - 来自溧阳论坛APP
醉看飞雪 金币 +1 2021-01-31 - 来自溧阳论坛APP
牵手一生 金币 +1 2021-01-31 - 来自溧阳论坛APP
隐藏
回复 引用
溧阳茶亭医院开展脑癌、鼻咽癌、肺癌、食管癌、乳腺癌、宫颈癌等肿瘤的放疗。
举报
昆仑山人

关注Ta 发消息

风云使者 
发帖
976
金币
1657
威望
12
贡献值
1004
银元
992
注册时间2016-11-27
8楼  只看该作者 发表于: 2021-01-30 20:37   , 来自:中国 移动
楼主，过带！ v}G^+ -?  
来自溧阳论坛APP
回复 引用
省人民医院脊柱外科周炜主任，长期坐诊溧阳茶亭医院。0519-88303030
举报
管见针砭 

关注Ta 发消息

法老 
发帖
6828
精华
8
金币
11368
威望
174
贡献值
7024
银元
6957
注册时间2012-01-08
9楼  只看该作者 发表于: 2021-01-30 20:43   , 来自:江苏省苏州市 移动
治大国如烹小鲜。这话是什么意思呢？那就是烹小鲜不能翻炒，一番闹腾，小鲜就糊了。 -@orIwA&  
本帖最近评分记录： 共 2 条评分 金币 +2
牵手一生 金币 +1 2021-01-31 - 来自溧阳论坛APP
番茄妹 金币 +1 2021-01-30 - 来自溧阳论坛APP
隐藏
回复 引用
每周四上午，江苏省肿瘤医院放疗科李枫主任医师坐诊溧阳茶亭医院。0519-88303030
举报
北极帅锅 

关注Ta 发消息

大法师 
发帖
1926
金币
3700
威望
63
贡献值
2058
银元
1995
注册时间2016-02-17
10楼  只看该作者 发表于: 2021-01-30 21:04   , 来自:江苏省苏州市 移动
一哥，图片中“小鱼烧咸菜”太少了，新华厨真扣门，你两筷一夹还有吗？ #]#9Xq  
来自溧阳论坛APP
本帖最近评分记录： 共 3 条评分 金币 +3
醉看飞雪 金币 +1 2021-01-31 - 来自溧阳论坛APP
牵手一生 金币 +1 2021-01-31 - 来自溧阳论坛APP
哈哈一哭 金币 +1 2021-01-31 - 来自溧阳论坛APP
隐藏
回复 引用
省人民医院关节外科郭敦明主任,长期坐诊溧阳茶亭医院。0519-88303030
举报
在水边

关注Ta 发消息

法老 
发帖
17313
金币
59153
威望
3927
贡献值
34793
银元
30866
注册时间2016-07-04
11楼  只看该作者 发表于: 2021-01-30 21:26   , 来自:中国 移动
可以 FO{=^I5YA  
来自溧阳论坛APP
回复 引用
溧阳新晨医院，美国GE-E10四维彩超，让准妈妈看的更清，让孕妇照看的更美，让我们看到未来宝贝的精致模样
举报
宋郧

关注Ta 发消息

老法王 
发帖
2337
金币
5452
威望
249
贡献值
2631
银元
2382
注册时间2018-01-15
12楼  只看该作者 发表于: 2021-01-30 23:19   , 来自:中国 移动
我丈人每天卖小鱼给鸡鸭吃， s!6lZ mPM  
来自溧阳论坛APP
回复 引用
肾结石、膀胱结石、输尿管结石、新晨医院24小时就诊电话15195083166
举报
牵手一生

关注Ta 发消息

法老 
发帖
24670
金币
39774
威望
171
贡献值
28465
银元
28294
注册时间2016-12-08
13楼  只看该作者 发表于: 2021-01-31 06:39   , 来自:江苏省常州市溧阳市 移动
别的厨师做的味道再好，也不可能有妈妈做的味道好，妈妈做的饭菜，再简单，那个味道，也永远无法忘怀！我最爱吃我妈妈做的青菜炖豆腐 F.s$Y+c!6  
来自溧阳论坛APP
回复 引用
肾结石、膀胱结石、输尿管结石、新晨医院24小时就诊电话15195083166
举报
个人主体

关注Ta 发消息

法老 
发帖
22373
金币
26645
威望
12
贡献值
23972
银元
23957
注册时间2012-01-09
14楼  只看该作者 发表于: 2021-01-31 07:34   , 来自:江苏省常州市 电信
可以的 kk4 |4  
来自溧阳论坛APP
回复 引用
溧阳新晨医院，美国GE-E10四维彩超，让准妈妈看的更清，让孕妇照看的更美，让我们看到未来宝贝的精致模样
举报
张水帆 

关注Ta 发消息

法老 
发帖
7109
金币
16610
威望
69
贡献值
7271
银元
7200
注册时间2012-03-16
15楼  只看该作者 发表于: 2021-01-31 07:57   , 来自:江苏省 移动
总归大鱼好吃哇，一咬一口肉，小鱼逼都逼都格决点味道，一不小心么还卡着，一点吃头也没有。  小时候是没有的吃才感觉好吃。   还有烧小鱼先要把处理好的鱼晾干，下油锅烘烘，不是先翻炒。 X$};K \I  
回复 引用
举报
圩乡之根 

关注Ta 发消息

风云使者 
发帖
949
金币
1148
威望
2
贡献值
962
银元
960
注册时间2017-10-11
16楼  只看该作者 发表于: 2021-01-31 11:59   , 来自:江苏省 移动
家庭美味小菜！ *eg0^ByeD  
回复 引用
举报
an安妮二号

关注Ta 发消息

圣骑士 
发帖
429
金币
767
威望
13
贡献值
454
银元
441
注册时间2020-05-12
17楼  只看该作者 发表于: 2021-01-31 12:45   , 来自:江苏省常州市 移动
我今天中午吃的就是这个，非常下饭 l8~(bq1  
来自溧阳论坛APP
回复 引用
举报
神女湖的故事

关注Ta 发消息

天王 
发帖
3556
金币
6970
威望
3
贡献值
3639
银元
3636
注册时间2020-07-21
18楼  只看该作者 发表于: 2021-01-31 12:58   , 来自:中国 移动
新华厨又躺着中枪。 h6k" D4o\  
来自溧阳论坛APP
回复 引用
举报
简单％快乐

关注Ta 发消息

法老 
发帖
14766
金币
19956
威望
571
贡献值
22525
银元
21954
注册时间2018-02-10
19楼  只看该作者 发表于: 2021-01-31 14:48   , 来自:江苏省 联通3G(全省通用)
下酒小菜 b |:Y3_>  
来自溧阳论坛APP
回复 引用
举报
火烧云 

关注Ta 发消息

大法师 
发帖
1915
金币
2153
威望
7
贡献值
1951
银元
1944
注册时间2013-04-17
20楼  只看该作者 发表于: 2021-01-31 19:46   , 来自:江苏省 移动
口水流出来了！ 7"eK<qJ  
回复 引用
举报
唐宋明清

关注Ta 发消息

老法王 
发帖
2522
金币
3085
威望
15
贡献值
2575
银元
2560
注册时间2015-11-01
21楼  只看该作者 发表于: 2021-02-01 09:40   , 来自:江苏省 移动
我太婆婆做得特别好吃 ECt<\h7}  
回复 引用
举报
青橄榄 

关注Ta 发消息

天王 
发帖
3732
金币
4673
威望
44
贡献值
3754
银元
3703
注册时间2012-01-24
22楼  只看该作者 发表于: 2021-02-01 11:16   , 来自:江苏省 移动
传统家庭小菜，美味！ R?u(aY)P  
来自溧阳论坛APP
回复 引用
举报
优优88

关注Ta 发消息

精灵使 
发帖
1543
金币
2934
威望
8
贡献值
1591
银元
1583
注册时间2017-04-05
23楼  只看该作者 发表于: 2021-02-01 14:08   , 来自:江苏省 电信(天翼3G无线宽带)
有植入性广告嫌疑。哈哈 JPn)Op6  
来自溧阳论坛APP
回复 引用
举报
冒充田螺的蜗牛

关注Ta 发消息

法老 
发帖
10849
金币
19250
威望
13
贡献值
11079
银元
11066
注册时间2012-07-04
24楼  只看该作者 发表于: 2021-02-01 15:11   , 来自:江苏省常州市 (武进/金坛/溧阳)电信
要用鲁花头或者石活只郎去做，没什么小咔 Hghd Ts  
回复 引用
举报
« 返回列表
12
上一主题下一主题
快速回复
限200 字节
如果您提交过一次失败了，可以用”恢复数据”来恢复帖子内容
 
1、回复广告信息一律封号 2、粗口、谩骂、攻击一律封号
上一个 下一个