- 加工精度不同:精白米经过多次碾磨,去除了米糠层(含色素、膳食纤维)和胚芽,米粒只剩胚乳,因此颜色洁白;而加工较粗的米(如糙米、胚芽米)保留了部分米糠或胚芽,米糠中的类胡萝卜素等色素会让米粒呈淡黄色。 M4L<u,\1s
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- 水稻品种差异:不同品种的水稻本身米质颜色不同。比如“黄金米”(部分糯稻或特色稻种)天生米粒偏黄,这类米通常保留了更多营养成分;而常见的籼米、粳米品种,成熟后胚乳颜色更偏向洁白。 rCdTn+O2
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- 储存状态影响:若大米储存不当(如受潮、温度过高),可能滋生微生物(如霉菌),或发生脂肪氧化,导致米粒颜色泛黄、出现“哈喇味”,这种泛黄的米可能变质,不建议食用。 +)*oPSQ5
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建议仔细甄别一下 )1Z
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