[百姓生活]老马随笔：《"三白"名天下》[复制链接]

老马随笔：《"三白"名天下》 [5MJwRM^!;  
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        江南水乡溧阳素有"美食天堂"之美誉，其中尤以"三白"佳品最负盛名——白茶清雅、白芹脆爽、白汤（天目湖砂锅鱼头）鲜醇。这三味珍馐如同镶嵌在溧阳锦绣山河间的明珠，在味觉的星河中交相辉映。 )Ib<F7v  
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         若论"三白"魁首，当属天目湖砂锅鱼头煨就的这盏白汤。当年改革开放总设计师邓小平先生品尝后赞不绝口，这般金口玉言的赞誉，胜过黄金时段的千支广告。如今凡至溧阳者，必循着“邓公的足迹”，到天目湖、南山竹海两大5A景区寻味这传奇白汤，仿佛未品此鲜便虚度了江南行旅。曾有饕客好奇探秘：同是鳙鱼头，同是寻常佐料，何以唯独天目湖能烹出这般琼浆？原来玄机尽在"天目湖水"四字之中。 43Qtj$F  
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         这天目湖水实乃天地造化之功。源自苏浙皖交界处的苍翠山峦，千溪竞流终汇碧波，水质清冽堪比瑶池玉液。唐代茶圣陆羽在《茶经》中将"山水"列为烹茶上品，这天目湖水正是山水中的逸品。观其色，澄明如九天玄镜；品其性，温润似吴侬软语。以这般活水煨煮鱼头，鱼之鲜与水之灵相激相荡，终成"清鲜若朝露，醇厚似晚钟"的绝味。 ( 2n>A D_  

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         更妙者，此水与天目湖白茶堪称天作之合。取活水瀹茗，但见银毫沉浮如星汉流转，茶汤渐染月华之色。轻啜慢饮间，恍若置身云蒸霞蔚的茶山，喉吻尽染空谷幽兰之韵。曾有茶客不远千里携白茶而归，却总觉欠了几分真味，方悟缺了这方水土的灵韵。恰如东坡居士所言"活水还须活火煎"，天目湖的茶与水，本就是造物主写就的绝句。 pk3<|  
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         翻阅茶史典籍，《煎茶水记》载唐人刘伯刍评天下宜茶之水七等，却憾未见天目湖之名。若使这位品水大家穿越千年，得尝天目湖水烹煮的砂锅鱼头与白茶，怕是要将中泠泉让出榜首之位。这泓碧水不仅滋养出"三白"至味，更孕育着"山水上，江水中，井水下"的东方饮食智慧。 C~N/A73gF  
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         溧阳山水钟灵毓秀，天目胜境如诗如画。白茶白芹白汤鲜，恰似谪仙遗落的三颗明珠；云影天光共徘徊，原是江南谱写的山水长卷。有道是："天目三白神仙味，一湖山水半江南。人生不历天目境，空负红尘万里行。"

溧阳三白以清淡取胜，江南特色出来了。国宴上有道菜叫清水白菜。 7"w2$*4'0