春节往事（十五）春卷-溧阳论坛

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楼主发表于: 2025-01-26 17:17 , 来自:江苏省苏州市移动

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                                                    春节往事（十五）春  卷 %K4M`R |2]
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     在我的《春节往事》撰写中，不知不觉已经来到了2025年的春节前夕，在前面一连串为春节而忙碌的传统记事中，一切的一切都围绕生活而展开，从购年货到请祖宗，从做新衣到拜大年，从年夜饭到贴春联，处处体现出国人追求幸福生活的核心和内涵。      _wK.n.,S~
    而“民以食为天”则是中国人最大的感受，美食文化也成为祖国传统文化的一支瑰宝，灿烂而辉煌，尤其是改革开放后，中国的餐饮人才和餐饮企业走出国门，遍布世界各地，成为世界文化的一朵奇葩。而在千奇百态的中国民间菜肴中，更在溧阳人过年的美食餐桌上，春卷——这道“春节奇葩”让过去的孩子、今天的老人不得不提的佳肴。            ofV0L
    史料显示，春卷早在春秋战国时就流传于民间了，古人也是用平底锅将面粉制成极薄的薄饼，包卷上各种精美食材，油炸而成。作为新春季节，春卷在江南尤其盛行。唐朝时期，春卷大为流行，诗圣杜甫就有“春日春盘细生菜”的佳句，陆游也有“春日春盘节物新”的诗句。明清时代，无论达官贵人和普通人家，均以食春卷为时尚。清朝御膳“满汉全席”有128款美味，其中的九道点心里就有春卷。      F`m}RL]g
    可以说溧阳望族“彭、马、史、狄、周”，除两千余年的本地史姓外，溧阳现有的六百多个姓氏，绝大部分都是外来移民，溧阳人传统的春节佳肴“春卷”是溧阳人发明的还是千百年来移住溧阳移民带来的，可惜没有找到这方面的史料，很难说清。但有相关资料显示，“春卷”是南方的美食，也是苏南人的经典佳肴，更是千百年来溧阳人过年人见人爱、招待亲戚朋友的时尚精品！“春卷”，在我自幼的记忆里，正月里家中“亲眷”来了，最隆重的礼节就是在大鱼大肉的家宴中上“春卷”。如今，儿时的记忆“‘亲眷’来了吃‘春卷’”这句老话至今没有忘记！更没有忘怀！      Y4HN1
    不过，那个年代的人们受环境和条件的局限，不像现在的人记事这么快捷和周全，比如说以制作“春卷皮子”为例，一到腊月底开始，整个正月，在菜场、闹市区、人群拥挤的地方，都有一处处的春卷皮的摊位，围着一大堆人，大家都在争先恐后买春卷皮。只见摊主在一手拿着面团在平底锅上制作着一块块薄薄的包春卷的薄皮，溧阳人称之为“春卷皮只”（见图）。记得当年现场制作出售“春卷皮只”的地方很多，在十字街口、西前街、西大街、码头街、渡船口、洋桥下、南门、东门、北门都有。我曾经想找一张早年溧阳城正月出售春卷皮的摊位的老照片，一直没能如愿。      (87| :{
    好在“春卷”一直给溧阳人传承了下来，春卷的馅或包菜肉的、豆沙的、甜糕的等等，多种多样，是不折不扣的民间顶级美食。今年春节初六就是立春，也正是人们吃春卷的时候······ ~Ym_ {
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