[百姓生活]摸螺狮～拾田螺[复制链接]

螺狮，在我们本地习惯地称之为蛳螺。狮螺喜欢栖息在河塘或水沟田边等土壤柔软，营养丰富的地方。蛳螺的繁殖力超强，如果数年间不去捕捞，届时它们会繁殖出无数个螺蛳来。记得那时在乡村，只要你稍微留意一下，河塘田边等处，一眼望去，到处都是密密麻麻，大大小小，比比皆是的蛳螺。其实蛳螺是一种营养丰富，味道鲜美的佳肴，过去乡村农家，人们都非常喜欢食用。记得那时尤其到了夏天，我们只要一有时间，就会去河塘边去摸蛳螺。夏天的蛳螺，一般都会隐蔽在河塘边柔松的泥土中觅食，它们将大半个身体露在外面，偶尔也有少数蛳螺附吸在水中的杂物之上，我们只要用双手轻轻地摸住它们，然后一把抓起，再把它们放入盆中或竹箩里即可。就这样，片刻之间就能摸到很多的蛳螺。蛳螺摸回家后，先用清水反复洗净后，再用干净的清水放养数小时，待蛳螺完全养干净后，就可以烧狮螺吃了。 uA tV".  
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不过狮螺有很多种吃法，一种吃法就是把养净的狮螺，放在锅水中稍微煮熟，再用细针将螺肉挑出，用蛳螺肉炒菲菜，或炒其它的菜吃。还有把养干净的蛳螺屁股剪掉，放在锅中油炒后加上佐料红烧，这样烧出的蛳螺肉原汁原味，味道非常鲜美而且挺下饭的。不过那时乡村田间，还有一种螺叫田螺，田螺比蛳螺大，因为它们专门栖息在水田中，所以人们一直称它们为田螺。那时我们除了到河里去摸蛳螺外，还经常到水田里去拾田螺，特别是秧田稻田边。田螺一般白天很难寻找，它们要待到晚上才出来四处觅食。尤其遇到大雾天气，清晨水稻田边到处可见它们的身影。那时我们还以为田螺是吸食露水的，其实不然。据了解，田螺的主要食物还是以浮萍，植物嫩茎叶，藻类，以及浮游生物等为食。拾田螺最好要起早，否则待到太阳出来之后，它们会钻入泥水中，不易寻找。那时我们把拾回来的田螺，同样用清水洗净后，放养数小时或一两天后，吃法一般是剪掉田螺尾部，放进佐料用碗盆在锅中清蒸而不是红烧，这样清蒸后的田螺肉，吸食在嘴里的滋味真是鲜美绝伦，就连汤汁都非常鲜美。还有一种吃法就是，剪掉田螺的尾部壳，取出田螺肉，和猪肉一起剁碎后，再塞进田螺壳中红烧，这样烧出来的田螺味道更加鲜美无比，真所谓是，猪肉烧田螺，越吃越想吃。不过据说吃田螺最好的季节，还是在立秋之后，俗话说：“三月田螺满肚子（仔），入秋田螺更肥美”，所以秋后的田螺，肉更多味更美。 HAzBy\M{  
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图片上这种大田螺现在好像真看不到了 (/!r(#K0,'  

引用

引用楼主大唐盛世于2024-12-30 09:43发表的  :图片上这种大田螺现在好像真看不到了 (2024-12-30 09:43)  +4[^!q* H  

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过去秧苗田里等有好多野生的大田螺，现在市场上大多数是蟹塘里的，曾经买过也烧吃过，就是吃不出曾经的鲜味！ sw A+f  

雪白莲花摸丝螺！ 4}_O`Uxh  

养蛳螺时滴几滴菜油效果更佳！ uB!kM  

引用

引用楼主枫叶又红了于2024-12-30 12:40发表的  :养蛳螺时滴几滴菜油效果更佳！ (2024-12-30 12:40)  Oy 2+b1{  

Bi@&nAhn@  
帮助蛳螺更快地吐出泥沙！ upeU52@\  

蛳螺透鲜透鲜，田螺就差点了，可能是肉老了。听说田螺不能烧猪肉，是赤勒的，还是食物相反？ *>VVt8*Et  

难得吃吃，好吃的(老)。 #GJ dZ  

现在都是小螺蛳了
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说到蛳螺，我小学六年级，我家养了一只鸭，我清晨就到平陵新村身底下（原来都是水稻田，稻田之间宽阔的田埂上栽着桑树）的田埂上打土鬼田鸡。中午和傍晚就到西河沿的河边去摸蛳螺。鸭蛋自己舍不得吃，卖给邻居的上海亲戚，以补贴家用。 ~Y.tz`2D  
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一歇狮螺一歇蛳螺螺蛳的，到底用哪个字？ #2iD'>bQ