红薯在我家乡溧阳上黄叫山芋，土豆则叫洋山芋。其实红薯也是外来品，它原产于美洲，被西班牙人带到了菲律宾。1593年，福建一叫陈振龙的秀才弃儒从商后，在菲律宾从事贸易生意时，见到了当地漫山遍野的红薯，品尝后觉得其味美且易种植。但西班牙殖民者严禁红薯流入中国。陈振龙便想办法将红薯藤绞入汲水绳中，历经艰险，最终成功将其带回中国，并在福建试种成功，从此惠及华夏，也有了“当官不为民作主，不如回家卖红薯。”的经典话语。
?<Wb@6kh` /H7&AiA 我出生的村叫周山村，顾名思义该村四周有山，有山便有坡，那满眼可见的铁红色的山坡便种山芋的好泥土。我生活在这块泥土上当然从此与山芋结了缘。
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% 山芋事实上原来是人猪共享的一种食物。村上每家每户都分有自主经营的自留地，而自留地又有二种，一种是分给人口享用的地，另一种为养猪而分的地，我们称它为“猪留地”。这两种地种的是相同的农作物，平时除了种点油菜小麦外，大多种了山芋，山芋一是补充人的口粮不足，二是用作猪的饲养。
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S,p? I 在战天斗地人定胜天的年代，人造梯田水稻上山，山芋栽种满山遍野。我村西的黄家山的顶上，在嶙峋的石婆头间的黄泥土里也曾经被见缝插针种了山芋。种这种山芋苗时须候雨水充足的黄梅天，十天半月成活后便不再惧怕山地的干旱了，这环境生长出的山芋是山芋中的极品，它个体虽比平地上生长出的小，但淀粉含量很足，焖熟的山芋香气扑鼻，甜味十足，进嘴前咬着坚硬，入口后嚼着酥松，那味，那感觉简直如大栗一般。
za Tb~#c_ @yd4$Mv8% 周山村人有吃不完的山芋，每当山芋场上，满村山芋飘香，外人羡慕不已。在上世纪六十年代，有好几个邻村姑娘由此而嫁到了我村，一度成了佳话。
]?O2:X sg'pO*_& 山芋贮藏也有讲究，堆放山芋的地方要通风，还要就地取材，用新鲜的稻草铺底，这样山芋不易变质，可存放到来年的春天。
/S5| wNu <@wj7\ pQ 山芋有多种吃法，或焖或煮或烤，最讲究的吃法便是做山芋条了。
9,j-V p!G 8t o8!( 山地上的山芋因淀粉足只适宜粉丝，平地上的山芋倒是做山芋条的好原料，不过也要有条件，须等山芋的一部分淀粉自然转化为糖分后才可做，这就要等立冬后才能做山芋条。
X\$ 0 :cu #V 做山芋条很简单，首先要挑选能连续几天都阳光烂灿的日子才可动手制作。
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9&mTl# m5mu: 先从焖熟的山芋里挑选出糯软甘甜的个体，然剥皮捏碎再加少许熟芝麻，用劲反复揉韧，再切成细条形放在筛子里送到阳光下照晒数日，等风干掰不断时便可收藏待食用。
6 DG @?O 8r"+bhGx~ 虽然山芋不稀罕，但这样的山芋条平时也舍不得吃，一般留到过年接待客人而享用。
xx{! 3 F bXUy9 -L 山芋条也有几种食法，可锅上炒也可火上烤，也可花钱入让爆米花机器爆，当然也可烧咸粥或做腊八粥。
p G1WXbqW h$e En l} 现在的山芋条摇身一变登上了大雅之堂，成了大众喜爱的高档消闲食品了。
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原来我们都曾经拥有过最宝贵的东西，只是失去了方知珍贵。
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