加入收藏 设为首页 手机客户端
使用QQ帐号登录QQ帐号登录
常回家看看

互动

生活

房产

信息

兴趣

« 返回列表上一主题下一主题
只看楼主 | 倒序阅读 | 使用道具 | 浏览器收藏 | 打印 小 中 大 [聚焦溧阳]青菜猪油渣（溧阳民间美食之一百二十）
  • 3699阅读
  • 24回复

[聚焦溧阳]青菜猪油渣（溧阳民间美食之一百二十）[复制链接]

 楼层直达
平陵一哥

关注Ta 发消息

贵宾 
发帖
32333
精华
42
金币
138377
威望
8030
贡献值
38719
银元
30332
注册时间2012-01-01
楼主   发表于: 2024-11-20 11:58   , 来自:江苏省苏州市 移动
(:Bo'q S  
 W!XFa A$  
                                   青菜猪油渣 Ls*.=ARq  
                   （溧阳民间美食之一百二十） GlQ=M ) E  
   (t<i? >p  
    “青菜猪油渣”是溧阳最常见的一道家庭菜肴，如今这道传统家庭小菜以成为中式家常菜中的佼佼者。 -7m;rD4J  
    油渣就是猪油渣，是熬制猪油后剩下的固体部分，富含香味和油脂，在当年计划经济的艰苦年代，下层百姓为了使肚里有点油水，往往会到“墩头店”购买最便宜的“下扑落”肉，回家熬点猪油，而熬下来的油渣，农村人会从地塄上拔两棵小棠菜炒炒，城里人会到菜场花几分钱买两斤青菜炒炒，这青波波的菜、黄夯夯的渣、油洛洛的味，也算是给全家开荤了。 KGP2,U6  
    当然，这道菜也勾起了童年的记忆，清楚记得当年猪油和猪油渣被广泛用于烹饪各种食物，其中也包括叉酥烧饼、馄饨、团子包心、随配菜、汤料、拌菜等。有的使用猪油渣的传统逐渐演变成了地方特色菜肴，并传承至今。那时溧阳人家一般是“青菜猪油渣”，东北人欢喜“白菜炒油渣”，不过现在溧阳人“白菜炒油渣”也普遍了。 N;r,B  
   “青菜猪油渣”的出现，主要还是家庭在烹饪中追求食物的香味和口感。通过将猪油渣与青菜一起炒制，可以使青菜的味道更加丰富，增加菜肴的风味。这种方法不仅能够充分利用猪油渣，还能提升青菜的口感，使其更加美味。特别是现在，人们对健康意识的提升和健康意识的增强，消费者更加关注食用油的品质、营养价值和质量安全问题。传统的主流食用油如豆油、菜籽油、花生油的消费比例正在逐渐下降，而更加追求安全、营养、健康的食用油品种，由此猪油和猪油渣则成为传统而理想的品种。 >[ lj8n  
    此外，青菜炒猪油渣的流行也反映了中国传统饮食文化中的节俭精神。在过去，食材的利用率非常高，猪油渣作为熬制猪油后的副产品，被巧妙地利用起来，避免了浪费。总的来说，“青菜猪油渣”体现了烹饪文化的传统性、多样性和创新性，同时也展示了人们在饮食上的智慧和创造力。 j1**Ch/  
    “青菜猪油渣”的烹饪步骤：（1）青菜洗净切段，准备好油渣，如果没有现成的油渣，可以自己炼制猪油得到。（2）先炒制青菜，锅上火放油，放入菜梗先炒，用中火将菜梗炒至微微变色。然后加入菜叶继续炒制，直到青菜变软。（3）将准备好的油渣倒入锅中，与青菜一起翻炒均匀，让青菜吸收油渣的香味。（4）加入适量的盐、糖等调味料，翻炒均匀后即可出锅。注意在炒制青菜时要用大火快炒，以保持青菜的脆嫩，同时，油渣的选用也很关键，优质的油渣能够提升其美味。  78qf  
LP=!u~?  
 =E4nNL?  
<pK; D  
 gJ vc<]W8!  
2kCJqyWy  
 6K?+adKlc  
&/=xtO/Z{  
 zx#d _SVi  
本帖最近评分记录： 共 22 条评分 金币 +22
风的夏天 金币 +1 2024-12-10 - 来自溧阳论坛APP
wait7069 金币 +1 2024-11-22 - 来自溧阳论坛APP
我行我素10 金币 +1 2024-11-22 - 来自溧阳论坛APP
溧阳史氏文库 金币 +1 2024-11-21 - 来自溧阳论坛APP
奥特曼otm 金币 +1 2024-11-21 - 来自溧阳论坛APP
老电影人 金币 +1 2024-11-21 - 来自溧阳论坛APP
皇派门窗溧阳 金币 +1 2024-11-21 - 来自溧阳论坛APP
冰是睡着的水: 金币 +1 2024-11-21 - 来自溧阳论坛APP
wsxl 金币 +1 2024-11-21 - 来自溧阳论坛APP
蔡春莲 金币 +1 2024-11-21 - 来自溧阳论坛APP
查看更多 隐藏
(post by ：2024-11-20 11:58:16)
 (0人推荐) 这篇文章真不错！ 给帖子评个分吧！
回复 引用
肾结石、膀胱结石、输尿管结石、新晨医院24小时就诊电话15195083166
举报
火烧云 

关注Ta 发消息

大法师 
发帖
1986
金币
2249
威望
10
贡献值
2026
银元
2016
注册时间2013-04-17
沙发   只看该作者 发表于: 2024-11-20 13:14   , 来自:江苏省苏州市 移动
小时吃过 aW w`v[v  
本帖最近评分记录： 共 2 条评分 金币 +2
1891585910 金币 +1 2024-11-21 - 来自溧阳论坛APP
本草纲目 金币 +1 2024-11-21 - 来自溧阳论坛APP
隐藏
回复 引用
肾结石、膀胱结石、输尿管结石、新晨医院24小时就诊电话15195083166
举报
  • 建行
小城有情 

关注Ta 发消息

贵宾 
发帖
5937
精华
5
金币
52938
威望
93
贡献值
2088
银元
1935
注册时间2011-12-31
板凳   只看该作者 发表于: 2024-11-20 17:05   , 来自:江苏省苏州市 移动
百姓家常菜，好吃！ V+Cb.$@  
本帖最近评分记录： 共 3 条评分 金币 +3
糊里糊 金币 +1 2024-11-21 - 来自溧阳论坛APP
1891585910 金币 +1 2024-11-21 - 来自溧阳论坛APP
本草纲目 金币 +1 2024-11-21 - 来自溧阳论坛APP
隐藏
回复 引用
溧阳新晨医院，美国GE-E10四维彩超，让准妈妈看的更清，让孕妇照看的更美，让我们看到未来宝贝的精致模样
举报
luixing67 

关注Ta 发消息

精灵王 
发帖
666
金币
1546
威望
21
贡献值
693
银元
672
注册时间2015-11-26
地板   只看该作者 发表于: 2024-11-20 17:21   , 来自:江苏省苏州市 电信
包团子刚刚好 F!zZIaB]  
本帖最近评分记录： 共 3 条评分 金币 +3
1891585910 金币 +1 2024-11-21 - 来自溧阳论坛APP
本草纲目 金币 +1 2024-11-21 - 来自溧阳论坛APP
溧阳、老张 金币 +1 2024-11-20 - 来自溧阳论坛APP
隐藏
回复 引用
肾结石、膀胱结石、输尿管结石、新晨医院24小时就诊电话15195083166
举报
枫叶又红了 

关注Ta 发消息

法老 
发帖
4716
金币
7906
威望
3
贡献值
4543
银元
4540
注册时间2012-03-13
4楼  只看该作者 发表于: 2024-11-20 18:53   , 来自:江苏省常州市 电信
馄饨馅料里放点猪油渣别有一番风味，现在更多的是黄芽菜猪油渣！ "* 'rzd  
来自溧阳论坛APP
本帖最近评分记录： 共 5 条评分 金币 +5
糊里糊 金币 +1 2024-11-21 - 来自溧阳论坛APP
1891585910 金币 +1 2024-11-21 - 来自溧阳论坛APP
冰是睡着的水: 金币 +1 2024-11-21 - 来自溧阳论坛APP
那一夜我懂了 金币 +1 2024-11-21 - 来自溧阳论坛APP
本草纲目 金币 +1 2024-11-21 - 来自溧阳论坛APP
隐藏
回复 引用
肾结石、膀胱结石、输尿管结石、新晨医院24小时就诊电话15195083166
举报
火烧云 

关注Ta 发消息

大法师 
发帖
1986
金币
2249
威望
10
贡献值
2026
银元
2016
注册时间2013-04-17
5楼  只看该作者 发表于: 2024-11-20 21:41   , 来自:江苏省苏州市 移动
好吃！ j}0*`[c  
本帖最近评分记录： 共 3 条评分 金币 +3
1891585910 金币 +1 2024-11-21 - 来自溧阳论坛APP
那一夜我懂了 金币 +1 2024-11-21 - 来自溧阳论坛APP
本草纲目 金币 +1 2024-11-21 - 来自溧阳论坛APP
隐藏
回复 引用
溧阳新晨医院，美国GE-E10四维彩超，让准妈妈看的更清，让孕妇照看的更美，让我们看到未来宝贝的精致模样
举报
青橄榄 

关注Ta 发消息

天王 
发帖
3936
金币
4916
威望
44
贡献值
3958
银元
3907
注册时间2012-01-24
6楼  只看该作者 发表于: 2024-11-20 23:57   , 来自:江苏省苏州市 移动
美味且下饭的家常莱 .0\Wu+  
来自溧阳论坛APP
本帖最近评分记录： 共 3 条评分 金币 +3
1891585910 金币 +1 2024-11-21 - 来自溧阳论坛APP
那一夜我懂了 金币 +1 2024-11-21 - 来自溧阳论坛APP
本草纲目 金币 +1 2024-11-21 - 来自溧阳论坛APP
隐藏
回复 引用
举报
sjbd666 

关注Ta 发消息

精灵使 
发帖
1583
金币
1973
威望
12
贡献值
1638
银元
1626
注册时间2017-10-15
7楼  只看该作者 发表于: 2024-11-21 10:21   , 来自:江苏省苏州市 移动
X)~JX}-L  
27,WP-qie  
本帖最近评分记录： 共 2 条评分 金币 +2
1891585910 金币 +1 2024-11-21 - 来自溧阳论坛APP
本草纲目 金币 +1 2024-11-21 - 来自溧阳论坛APP
隐藏
回复 引用
溧阳茶亭医院开展脑癌、鼻咽癌、肺癌、食管癌、乳腺癌、宫颈癌等肿瘤的放疗。
举报
天目深瞳 

关注Ta 发消息

法老 
发帖
14209
金币
21987
威望
32
贡献值
14590
银元
14558
注册时间2017-01-07
8楼  只看该作者 发表于: 2024-11-21 11:15   , 来自:江苏省常州市 电信
有了猪油渣，烧稻草也香佬，现在不敢吃了。 m0=CD  
来自溧阳论坛APP
本帖最近评分记录： 共 4 条评分 金币 +4
糊里糊 金币 +1 2024-11-21 - 来自溧阳论坛APP
1891585910 金币 +1 2024-11-21 - 来自溧阳论坛APP
冰是睡着的水: 金币 +1 2024-11-21 - 来自溧阳论坛APP
那一夜我懂了 金币 +1 2024-11-21 - 来自溧阳论坛APP
隐藏
回复 引用
省人民医院脊柱外科周炜主任，长期坐诊溧阳茶亭医院。0519-88303030
举报
那一夜我懂了

关注Ta 发消息

法老 
发帖
10977
金币
14665
威望
75
贡献值
11309
银元
11234
注册时间2017-05-29
9楼  只看该作者 发表于: 2024-11-21 11:45   , 来自:广西 移动数据上网公共出口
真香 Qj 0@^LA  
来自溧阳论坛APP
本帖最近评分记录： 共 1 条评分 金币 +1
1891585910 金币 +1 2024-11-21 - 来自溧阳论坛APP
隐藏
回复 引用
每周四上午，江苏省肿瘤医院放疗科李枫主任医师坐诊溧阳茶亭医院。0519-88303030
举报
那一夜我懂了

关注Ta 发消息

法老 
发帖
10977
金币
14665
威望
75
贡献值
11309
银元
11234
注册时间2017-05-29
10楼  只看该作者 发表于: 2024-11-21 11:45   , 来自:广西 移动数据上网公共出口
引用
引用楼主天目深瞳于2024-11-21 11:15发表的  :有了猪油渣，烧稻草也香佬，现在不敢吃了。 (2024-11-21 11:15)  D ZLSn Ax  
na8A}\!<  
为什么不敢吃了啊 skZxR5v3~L  
来自溧阳论坛APP
回复 引用
省人民医院关节外科郭敦明主任,长期坐诊溧阳茶亭医院。0519-88303030
举报
冰是睡着的水:

关注Ta 发消息

精灵 
发帖
528
金币
828
威望
4
贡献值
535
银元
531
注册时间2015-07-15
11楼  只看该作者 发表于: 2024-11-21 13:29   , 来自:江苏省常州市 电信
引用
引用楼主那一夜我懂了于2024-11-21 11:45发表的  :为什么不敢吃了啊 (2024-11-21 11:45)  gzl_  "j  
9)mJo(  
怕三高吧 ,4EE9 ?J  
来自溧阳论坛APP
本帖最近评分记录： 共 2 条评分 金币 +2
天目深瞳 金币 +1 2024-11-22 - 来自溧阳论坛APP
糊里糊 金币 +1 2024-11-21 - 来自溧阳论坛APP
隐藏
回复 引用
溧阳新晨医院，美国GE-E10四维彩超，让准妈妈看的更清，让孕妇照看的更美，让我们看到未来宝贝的精致模样
举报
慕野 

关注Ta 发消息

天王 
发帖
3342
金币
6852
威望
64
贡献值
6439
银元
6375
注册时间2016-01-25
12楼  只看该作者 发表于: 2024-11-21 13:54   , 来自:上海市 电信
9-pd{Z~l  
来自溧阳论坛APP
回复 引用
肾结石、膀胱结石、输尿管结石、新晨医院24小时就诊电话15195083166
举报
戏爱一生 

关注Ta 发消息

法老 
发帖
17954
金币
38188
威望
91
贡献值
18245
银元
18154
注册时间2015-12-09
13楼  只看该作者 发表于: 2024-11-21 14:17   , 来自:江苏省 电信(全省通用)
这道菜香、可口、下饭。 1NJ*EzJ~?  
回复 引用
肾结石、膀胱结石、输尿管结石、新晨医院24小时就诊电话15195083166
举报
溧阳、老张

关注Ta 发消息

老法王 
发帖
2191
金币
4724
威望
62
贡献值
2263
银元
2201
注册时间2023-07-26
14楼  只看该作者 发表于: 2024-11-21 20:37   , 来自:江苏省常州市 移动
在现在看来也是一碗好菜，其中猪油渣也不会多 .而且又不是天天吃，不要怕。 @RT yCr  
来自溧阳论坛APP
回复 引用
溧阳新晨医院，美国GE-E10四维彩超，让准妈妈看的更清，让孕妇照看的更美，让我们看到未来宝贝的精致模样
举报
鱼骨头不见了 

关注Ta 发消息

圣骑士 
发帖
385
金币
906
威望
52
贡献值
442
银元
390
注册时间2018-06-06
15楼  只看该作者 发表于: 2024-11-21 21:18   , 来自:江苏省常州市 电信
香的嘞 X(E f=:  
来自溧阳论坛APP
回复 引用
举报
为爱加油 

关注Ta 发消息

精灵使 
发帖
1488
金币
1773
威望
26
贡献值
1526
银元
1500
注册时间2015-08-15
16楼  只看该作者 发表于: 2024-11-22 10:10   , 来自:江苏省苏州市 移动
很下饭的一道家庭菜 _VY]  
回复 引用
举报
六根清人 

关注Ta 发消息

精灵王 
发帖
677
金币
860
威望
4
贡献值
687
银元
683
注册时间2021-03-18
17楼  只看该作者 发表于: 2024-11-22 12:28   , 来自:江苏省苏州市 移动
当年穷人家能吃上这菜不易哉！ 9)f1CC]  
回复 引用
举报
唐宋明清

关注Ta 发消息

老法王 
发帖
2558
金币
3124
威望
15
贡献值
2611
银元
2596
注册时间2015-11-01
18楼  只看该作者 发表于: 2024-11-22 21:11   , 来自:江苏省苏州市 移动
U*6-Y%7  
c/g(=F__[  
回复 引用
举报
青橄榄 

关注Ta 发消息

天王 
发帖
3936
金币
4916
威望
44
贡献值
3958
银元
3907
注册时间2012-01-24
19楼  只看该作者 发表于: 2024-11-22 23:02   , 来自:江苏省苏州市 移动
正宗家常莱 qqkZbsN  
来自溧阳论坛APP
回复 引用
举报
毕老爷

关注Ta 发消息

天使 
发帖
1397
金币
1717
威望
4
贡献值
1417
银元
1413
注册时间2018-02-22
20楼  只看该作者 发表于: 2024-11-25 13:36   , 来自:江苏省苏州市 移动
引用
引用第13楼戏爱一生于2024-11-21 14:17发表的  : jj.yB#T  
这道菜香、可口、下饭。 aC%0jJ<eo  
1) @Wcc.  
同感 *nH?o* #  
回复 引用
举报
潘柏辰

关注Ta 发消息

论坛游侠 
发帖
68
金币
165
威望
6
贡献值
76
银元
70
注册时间2016-11-20
21楼  只看该作者 发表于: 2024-11-27 15:01   , 来自:江苏省 移动数据上网公共出口
香！ <'gCIIa2  
来自溧阳论坛APP
回复 引用
举报
1391590235

关注Ta 发消息

骑士 
发帖
155
金币
197
威望
1
贡献值
163
银元
162
注册时间2016-11-22
22楼  只看该作者 发表于: 2024-11-27 22:04   , 来自:江苏省南京市 移动
脂油渣 f|b|\/.=  
来自溧阳论坛APP
回复 引用
举报
不为良相 

关注Ta 发消息

精灵 
发帖
527
金币
656
威望
6
贡献值
537
银元
531
注册时间2022-09-12
23楼  只看该作者 发表于: 2024-11-30 20:47   , 来自:江苏省苏州市 移动
引用
引用第22楼1391590235于2024-11-27 22:04发表的  : *1>XlVx,  
脂油渣 9g 2x+@5T^  
}~A-ELe:  
香！ y`\/eX  
回复 引用
举报
乌鸦嘴 

关注Ta 发消息

精灵 
发帖
514
金币
696
威望
4
贡献值
529
银元
525
注册时间2022-01-22
24楼  只看该作者 发表于: 2024-12-11 17:09   , 来自:江苏省苏州市 移动
今天也吃了 w0 "h,{  
回复 引用
举报
« 返回列表上一主题下一主题
快速回复
限200 字节
如果您提交过一次失败了，可以用”恢复数据”来恢复帖子内容
 
1、回复广告信息一律封号 2、粗口、谩骂、攻击一律封号
上一个 下一个