加入收藏设为首页手机客户端

QQ帐号登录

常回家看看

互动

生活

房产

信息

兴趣

« 返回列表上一主题下一主题

只看楼主 | 倒序阅读 | 使用道具 | 浏览器收藏 | 打印小中大 [聚焦溧阳]青菜猪油渣（溧阳民间美食之一百二十）

1539阅读
15回复

[聚焦溧阳]青菜猪油渣（溧阳民间美食之一百二十）[复制链接]

楼层直达

平陵一哥

关注Ta 发消息

贵宾

发帖: 31854

精华: 39

金币: 134640

威望: 7868

贡献值: 38092

银元: 29822

注册时间2012-01-01

楼主发表于: 2024-11-20 11:58 , 来自:江苏省苏州市移动

)~R[aXkvY
9U.Ctx:F
                                   青菜猪油渣 c;X,-Q9
                   （溧阳民间美食之一百二十） V~/-e- 9u
   ,C><n kx
    “青菜猪油渣”是溧阳最常见的一道家庭菜肴，如今这道传统家庭小菜以成为中式家常菜中的佼佼者。 _L~ 3h
    油渣就是猪油渣，是熬制猪油后剩下的固体部分，富含香味和油脂，在当年计划经济的艰苦年代，下层百姓为了使肚里有点油水，往往会到“墩头店”购买最便宜的“下扑落”肉，回家熬点猪油，而熬下来的油渣，农村人会从地塄上拔两棵小棠菜炒炒，城里人会到菜场花几分钱买两斤青菜炒炒，这青波波的菜、黄夯夯的渣、油洛洛的味，也算是给全家开荤了。 x=7:D
    当然，这道菜也勾起了童年的记忆，清楚记得当年猪油和猪油渣被广泛用于烹饪各种食物，其中也包括叉酥烧饼、馄饨、团子包心、随配菜、汤料、拌菜等。有的使用猪油渣的传统逐渐演变成了地方特色菜肴，并传承至今。那时溧阳人家一般是“青菜猪油渣”，东北人欢喜“白菜炒油渣”，不过现在溧阳人“白菜炒油渣”也普遍了。 oNPvksdC;
   “青菜猪油渣”的出现，主要还是家庭在烹饪中追求食物的香味和口感。通过将猪油渣与青菜一起炒制，可以使青菜的味道更加丰富，增加菜肴的风味。这种方法不仅能够充分利用猪油渣，还能提升青菜的口感，使其更加美味。特别是现在，人们对健康意识的提升和健康意识的增强，消费者更加关注食用油的品质、营养价值和质量安全问题。传统的主流食用油如豆油、菜籽油、花生油的消费比例正在逐渐下降，而更加追求安全、营养、健康的食用油品种，由此猪油和猪油渣则成为传统而理想的品种。 P)f8lU^z
    此外，青菜炒猪油渣的流行也反映了中国传统饮食文化中的节俭精神。在过去，食材的利用率非常高，猪油渣作为熬制猪油后的副产品，被巧妙地利用起来，避免了浪费。总的来说，“青菜猪油渣”体现了烹饪文化的传统性、多样性和创新性，同时也展示了人们在饮食上的智慧和创造力。 g&F$hm
    “青菜猪油渣”的烹饪步骤：（1）青菜洗净切段，准备好油渣，如果没有现成的油渣，可以自己炼制猪油得到。（2）先炒制青菜，锅上火放油，放入菜梗先炒，用中火将菜梗炒至微微变色。然后加入菜叶继续炒制，直到青菜变软。（3）将准备好的油渣倒入锅中，与青菜一起翻炒均匀，让青菜吸收油渣的香味。（4）加入适量的盐、糖等调味料，翻炒均匀后即可出锅。注意在炒制青菜时要用大火快炒，以保持青菜的脆嫩，同时，油渣的选用也很关键，优质的油渣能够提升其美味。 nM.g8d K
[Z:P{yr
inO;Uwlv
图片:
U*Y]cohh
2/V%jS[4#y
|T/OOIA=sI
a5ZXrWv
?uL-qsU
x X3I`

本帖最近评分记录：共 19 条评分金币 +19

溧阳史氏文库	金币	+1	昨天 23:48	- 来自溧阳论坛APP
奥特曼otm	金币	+1	昨天 23:19	- 来自溧阳论坛APP
老电影人	金币	+1	昨天 16:36	- 来自溧阳论坛APP
皇派门窗溧阳	金币	+1	昨天 16:29	- 来自溧阳论坛APP
冰是睡着的水:	金币	+1	昨天 13:27	- 来自溧阳论坛APP
wsxl	金币	+1	昨天 12:39	- 来自溧阳论坛APP
蔡春莲	金币	+1	昨天 11:47	- 来自溧阳论坛APP
那一夜我懂了	金币	+1	昨天 11:45	- 来自溧阳论坛APP
天目深瞳	金币	+1	昨天 11:14	- 来自溧阳论坛APP
不念则忘	金币	+1	昨天 11:09	- 来自溧阳论坛APP

查看更多隐藏

(post by ：2024-11-20 11:58:16)

(0人推荐) 这篇文章真不错！

给帖子评个分吧！

回复引用

肾结石、膀胱结石、输尿管结石、新晨医院24小时就诊电话15195083166

火烧云

关注Ta 发消息

大法师

发帖: 1915

金币: 2153

威望: 7

贡献值: 1951

银元: 1944

注册时间2013-04-17

沙发只看该作者发表于: 2024-11-20 13:14 , 来自:江苏省苏州市移动

小时吃过 \C>IVz<O

本帖最近评分记录：共 2 条评分金币 +2

	1891585910	金币	+1	昨天 15:24	- 来自溧阳论坛APP
	本草纲目	金币	+1	昨天 10:51	- 来自溧阳论坛APP

隐藏

回复引用

肾结石、膀胱结石、输尿管结石、新晨医院24小时就诊电话15195083166

小城有情

关注Ta 发消息

贵宾

发帖: 5894

精华: 5

金币: 52893

威望: 93

贡献值: 2045

银元: 1892

注册时间2011-12-31

板凳只看该作者发表于: 2024-11-20 17:05 , 来自:江苏省苏州市移动

百姓家常菜，好吃！ K*DH_\SPK

本帖最近评分记录：共 3 条评分金币 +3

糊里糊	金币	+1	昨天 19:29	- 来自溧阳论坛APP
1891585910	金币	+1	昨天 15:24	- 来自溧阳论坛APP
本草纲目	金币	+1	昨天 10:51	- 来自溧阳论坛APP

隐藏

回复引用

溧阳新晨医院，美国GE-E10四维彩超，让准妈妈看的更清，让孕妇照看的更美，让我们看到未来宝贝的精致模样

luixing67

关注Ta 发消息

精灵

发帖: 550

金币: 1269

威望: 21

贡献值: 575

银元: 554

注册时间2015-11-26

地板只看该作者发表于: 2024-11-20 17:21 , 来自:江苏省苏州市电信

包团子刚刚好 m`8{arz2

本帖最近评分记录：共 3 条评分金币 +3

1891585910	金币	+1	昨天 15:24	- 来自溧阳论坛APP
本草纲目	金币	+1	昨天 10:51	- 来自溧阳论坛APP
溧阳、老张	金币	+1	前天 20:56	- 来自溧阳论坛APP

隐藏

回复引用

肾结石、膀胱结石、输尿管结石、新晨医院24小时就诊电话15195083166

枫叶又红了

关注Ta 发消息

天王

发帖: 3841

金币: 6353

威望: 3

贡献值: 3667

银元: 3664

注册时间2012-03-13

4楼只看该作者发表于: 2024-11-20 18:53 , 来自:江苏省常州市电信

馄饨馅料里放点猪油渣别有一番风味，现在更多的是黄芽菜猪油渣！ FT6CKsM"

来自溧阳论坛APP

本帖最近评分记录：共 5 条评分金币 +5

糊里糊	金币	+1	昨天 19:29	- 来自溧阳论坛APP
1891585910	金币	+1	昨天 15:24	- 来自溧阳论坛APP
冰是睡着的水:	金币	+1	昨天 13:29	- 来自溧阳论坛APP
那一夜我懂了	金币	+1	昨天 11:45	- 来自溧阳论坛APP
本草纲目	金币	+1	昨天 10:51	- 来自溧阳论坛APP

隐藏

回复引用

肾结石、膀胱结石、输尿管结石、新晨医院24小时就诊电话15195083166

火烧云

关注Ta 发消息

大法师

发帖: 1915

金币: 2153

威望: 7

贡献值: 1951

银元: 1944

注册时间2013-04-17

5楼只看该作者发表于: 2024-11-20 21:41 , 来自:江苏省苏州市移动

好吃！ W>+`e]z

本帖最近评分记录：共 3 条评分金币 +3

1891585910	金币	+1	昨天 15:24	- 来自溧阳论坛APP
那一夜我懂了	金币	+1	昨天 11:45	- 来自溧阳论坛APP
本草纲目	金币	+1	昨天 10:51	- 来自溧阳论坛APP

隐藏

回复引用

溧阳新晨医院，美国GE-E10四维彩超，让准妈妈看的更清，让孕妇照看的更美，让我们看到未来宝贝的精致模样

青橄榄

关注Ta 发消息

天王

发帖: 3729

金币: 4670

威望: 44

贡献值: 3751

银元: 3700

注册时间2012-01-24

6楼只看该作者发表于: 2024-11-20 23:57 , 来自:江苏省苏州市移动

美味且下饭的家常莱 H"w;~;h

来自溧阳论坛APP

本帖最近评分记录：共 3 条评分金币 +3

1891585910	金币	+1	昨天 15:24	- 来自溧阳论坛APP
那一夜我懂了	金币	+1	昨天 11:45	- 来自溧阳论坛APP
本草纲目	金币	+1	昨天 10:51	- 来自溧阳论坛APP

隐藏

回复引用

sjbd666

关注Ta 发消息

精灵使

发帖: 1489

金币: 1870

威望: 12

贡献值: 1543

银元: 1531

注册时间2017-10-15

7楼只看该作者发表于: 2024-11-21 10:21 , 来自:江苏省苏州市移动

BH}Cx[n?~
i;]0>g4

本帖最近评分记录：共 2 条评分金币 +2

	1891585910	金币	+1	昨天 15:24	- 来自溧阳论坛APP
	本草纲目	金币	+1	昨天 10:51	- 来自溧阳论坛APP

隐藏

回复引用

溧阳茶亭医院开展脑癌、鼻咽癌、肺癌、食管癌、乳腺癌、宫颈癌等肿瘤的放疗。

天目深瞳

关注Ta 发消息

法老

发帖: 13259

金币: 20321

威望: 32

贡献值: 13632

银元: 13600

注册时间2017-01-07

8楼只看该作者发表于: 2024-11-21 11:15 , 来自:江苏省常州市电信

有了猪油渣，烧稻草也香佬，现在不敢吃了。 l{^s4

来自溧阳论坛APP

本帖最近评分记录：共 4 条评分金币 +4

糊里糊	金币	+1	昨天 19:30	- 来自溧阳论坛APP
1891585910	金币	+1	昨天 15:24	- 来自溧阳论坛APP
冰是睡着的水:	金币	+1	昨天 13:29	- 来自溧阳论坛APP
那一夜我懂了	金币	+1	昨天 11:45	- 来自溧阳论坛APP