[聚焦溧阳]韭菜炒蛋（溧阳民间美食之一百十四）[复制链接]

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                                    韭菜炒蛋               &wjB{%  
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    记得小时韭菜和小麦分不清，田野里绿油油的一片，那是小麦，那是韭菜，那是野草，对城里的孩子来说，还真的分不清。当年我发小的孩子考公务员，考试前才把“五谷”“六畜”这类常识性的知识突击了一下，据说这孩子之前曾经把韭菜当成野草，把麦苗当成葱。 #9\THfb  
    韭菜炒鸡蛋的历史非常悠久，在西汉时期史书《盐铁论》中就出现了关于韭菜炒鸡蛋的记载 。故韭菜炒鸡蛋是一道传统的民间家常菜，它不仅做法简单，而且营养健康，吃起来更是滑嫩爽口。韭菜的吃法很多，可以炒着吃、凉拌着吃、和成陷料做饺子包子等，都非常好吃。韭菜还有许多好处，能温肾助阳，益脾健胃、行气理血、增进食欲、增强消化功能。所以，一些男同胞进酒家饭店，都喜欢点韭菜类的壮阳菜。 q$T8bh,2  
    同时，韭菜也是溧阳城乡家庭出现频率较高的家常菜，在反季节蔬菜充满市场的今天，韭菜炒蛳螺肉、韭黄炒蛋、韭菜饼等等经常出现在人们的餐桌。而“韭菜炒蛋”既营养、又快捷、也便宜、更壮阳，深得大家的喜欢。 B)6#Lp3  
    韭菜炒蛋的做法与步骤有多种，现选择三种与大家共享。第一种烹制法（先后炒）如下：鸡蛋二个，韭菜，虾皮。调料:植物油或花生油、姜末、盐，味精。制作方法：原料，新鲜韭菜100--150克，鸡蛋2个，油、食盐各适量。制法：韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后在碗里打匀，下调味料拌匀。油锅烧热后，搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋，再放入韭菜与鸡蛋一起炒熟即可。 csDQva\  
            第二种烹制法（混合炒）如下：准备材料：韭菜200克、鸡蛋3只、生油3汤匙、生粉2茶匙、清水1汤匙。调味料：麻油1茶匙、胡椒粉少许。首先，把韭菜洗净切成小段。第二步，大碗内打散鸡蛋，下调味料拌匀。第三步，烧热锅，加入三汤匙生油，待油滚后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可装盘即成。 7}%H2 $Do  
           第三种烹制法（分别炒）如下：第一步，准备材料：韭菜200克、鸡蛋3只。调味料：麻油、胡椒粉、菜油、盐。首先，把韭菜洗净切成4公分段。第二步，碗内打散鸡蛋，下调味料拌匀。第三步，烧热锅，加入油，待油热后倒入蛋液，快炒至凝固盛起。第四步炒锅清洗干净入油，油热放入韭菜煸炒成熟，稍放点盐，再倒入鸡蛋混炒，即可装盘上桌。 O,|\"b1(  
    功效：温中养血，温暖腰膝，健体壮阳，是下酒、下饭的好菜。 3cixQzb}u  
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现在的韭菜炒蛋，再也没有小时候那种诱人的、香气扑鼻的味道了。 Mi/'
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我喜欢吃韭菜炒丝螺肉 F< #!83*%  

一楼校长：过去的韭菜，大蒜，炒起来香气飘出去半里路的，老远就闻到了，很诱人胃口。而且家里的厕所里，味道很大，有点讨厌的，这是一香一臭。如今呢？韭菜大蒜，香味没有了，臭味也没有了，很平常了。是不是基因转变了？ q,v<:sS9T  
不过韭菜炒鸡蛋，炒丝螺肉，还是很下饭的。 /=2aD5r  

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螺蛳粉好像也是我们溧阳特有的美食 n;Bb/Z!~  

三十多年前去同事家吃饭，他母亲用自家的鸡蛋和韭菜做了一道菜，色香味俱全。她说相传第一个鸡蛋是生在韭菜地上的，所以韭菜炒蛋又叫“久别重逢”。 r`]7S_t5T  

民间美食 DN|vz}s  

韮菜炒鸡蛋，补肾壮阳，强筋骨。 =n }Yqny  

溧阳人一般是鸡蛋和韭菜分别炒 />44]A<  

引用

引用第9楼小城有情于2024-10-30 21:17发表的  : ,HMB
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溧阳人一般是鸡蛋和韭菜分别炒 ;! CQFJ=  

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引用

引用第9楼小城有情于2024-10-30 21:17发表的  : O5ZR{f&  
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