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清蒸红丫叉 Pzso^^g
(溧阳民间美食之八十三) d)AYY}pw
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溧阳不但是鱼米之乡,而且在历史上很早就形成了水产品半产、半销区。境内长荡湖、南渡荡、堑口荡、河口荡、前马荡、沙涨荡等皆为水产品养殖基地,尤以长荡湖为最,渔民捕捞经营的水产品有青鱼、草鱼、鲤鱼、鲢鱼、扁鱼、鲫鱼、桂鱼、白鱼、鲜鲈鱼、活黄鳝、鲜鳗鱼、活甲鱼、鲜鲫鱼、鲜大杂鱼、鲜小杂鱼、鲜青虾、鲜白虾、鲜回鱼、鲜念鱼等,自由交易,自由上市,自由运销。而高淳的石臼湖、郎溪大南湖的鱼货统称“上湖鱼”,大多运抵溧阳集散。 7_\sx7h{3
那时,上海、苏州、无锡、镇江、南京、常州、等周边城市的收鱼客户,纷纷来到溧阳,在人称小上海灯红酒绿的溧阳城,吃饱喝足后,在双桥码头、班船码头、轮船码头乘船到上述各个荡口和水产品养殖基地收购鱼货。而在这些各类鱼货品种中,最受欢迎的要数“红丫叉”了。 Yj&