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[聚焦溧阳]鸭浇面（溧阳民间美食之七十四）[复制链接]

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平陵一哥

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楼主   发表于: 2024-07-04 10:50   , 来自:江苏省苏州市 移动
>6 [{\uPK  
                                       鸭浇面 [ Y.3miE  
                     （溧阳民间美食之七十四） ~a&s5E {  
]O s!=rt  
    按理“鸭浇面”只能说是溧阳民间的传统美食，并不一定是家家户户都能制作这道美食。但到了晚清、民国年间，这个“鸭浇面”在溧阳城乡非常流行，名气相当响亮。溧阳城和许多乡镇的饭店酒家都会做这鲜美的美食。而在溧阳城三四十爿酒家饭店中，其中做得最好的要数码头街馥云轩饭店了。 ]V J$;v'{[  
    馥永轩饭店老板吴筱林做鸭浇面要求很高，其它鸭子都不要，专取溧阳长荡湖一带放养的专吃鱼虾的水上野生板鸭。一些养鸭户深知吴老板的脾气，一到秋高气爽的金秋，就挑选肥瘦相间体毛健壮的专吃鱼虾螺丝的鸭子送来给吴老板制作鸭浇面。每到此时，饭店就忙开了，杀鸭、褪毛、去腿皮、剥嘴壳、蒸鸭血、开膛破肚、清理内脏，把鸭子斩成块，大鸭子一般斩成小块分成8小碗，小一点的鸭子斩成小块分成6小碗，放入经典八味，开大锅上笼煮鸭，一个半小时后香味四溢。当时码头街就这么长，馋的上街头的和下街头车水马龙的行人直咽口水：这吴胖子煨鸭子好香！ Cul^b_UmP#  
    清晨6点，只见香喷喷、油盈盈、清汤发亮的一碗碗蒸熟的鸭子出锅，放上香菜，大蒸锅里的鸭汤下面，只等顾客来选择。客人进店吃鸭浇面当然是一碗面，一碗鸭块，吃时分合随意，有的人喜欢把一碗鸭和鸭汤盖在面上，有的人喜欢分开吃，反正各得其所，各取其味，其味无穷！ ZLe@O~f;%  
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 pZz?c/h-  
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(post by ：2024-07-04 10:50:05)
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jackyc1988 

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沙发   只看该作者 发表于: 2024-07-04 11:02   , 来自:江苏省 移动
感觉饿了 ac6Lv}w_  
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板凳   只看该作者 发表于: 2024-07-04 11:37   , 来自:江苏省常州市 电信
不是溧阳独有。在上沛，一碗鸭浇面，勾起无数馋虫。可是，在昆山，奥灶面里加鸭产品（红烧、清蒸、盐水煮鸭腿……），怎么吃都感觉味道也不错。 <SmXMruU  
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地板   只看该作者 发表于: 2024-07-04 12:10   , 来自:江苏省常州市 移动
还有就种鸭给你吃的，这种鸭二三百一只的 Xu $_%+46  
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4楼  只看该作者 发表于: 2024-07-04 12:38   , 来自:广西 移动数据上网公共出口
99 /fI  
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古县

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5楼  只看该作者 发表于: 2024-07-04 13:35   , 来自:江苏省常州市 联通
灯光球场斜对面的戴埠鸭浇面馆也可以的 4h wUH  
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bj^YB,iSM  
ukBj@.~  
b489sa  
前些年戴埠老街农行边上有一家挺有名气的，听说也不做了，现在很难吃到正宗的了。 3Tv;<hF  
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现在溧阳的鸭浇面，哪家最好？有人知道吗？ X]d["  
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溧阳茶亭医院开展脑癌、鼻咽癌、肺癌、食管癌、乳腺癌、宫颈癌等肿瘤的放疗。
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8楼  只看该作者 发表于: 2024-07-04 19:35   , 来自:江苏省常州市溧阳市 电信
吃不起了 16=tHo8|  
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②哥 金币 +1 07-05 - 来自溧阳论坛APP
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省人民医院脊柱外科周炜主任，长期坐诊溧阳茶亭医院。0519-88303030
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9楼  只看该作者 发表于: 2024-07-04 21:08   , 来自:江苏省苏州市 移动
的确不错，美味！ A9^t $Ii  
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每周四上午，江苏省肿瘤医院放疗科李枫主任医师坐诊溧阳茶亭医院。0519-88303030
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天目深瞳 

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10楼  只看该作者 发表于: 2024-07-04 23:19   , 来自:江苏省常州市 电信
鸭浇面，长辈嘴里的老牌子美味。 7A@GN A  
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省人民医院关节外科郭敦明主任,长期坐诊溧阳茶亭医院。0519-88303030
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11楼  只看该作者 发表于: 2024-07-05 11:33   , 来自:江苏省常州市 电信
鸭也不是以前的鸭  人也不是以前的人 p<IMWe'tP  
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12楼  只看该作者 发表于: 2024-07-05 19:54   , 来自:江苏省苏州市 移动
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引用第11楼pcping于2024-07-05 11:33发表的  : /F#_~9JXG  
鸭也不是以前的鸭  人也不是以前的人 /]pBcb|<  
& w%%{lM  
此话说得有理 RY8Ot2DWi  
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石坝那条路

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13楼  只看该作者 发表于: 2024-07-06 08:29   , 来自:江苏省 电信(全省通用)
手艺传承再好，也不可能有长荡湖吃活食的鸭给你做浇头，这什么样的成本啊 94 2(a  
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14楼  只看该作者 发表于: 2024-07-06 10:12   , 来自:河南省 移动数据上网公共出口
灯光球场斜对面那家是正宗的吧？ } Mh@%2$  
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15楼  只看该作者 发表于: 2024-07-06 16:54   , 来自:江苏省苏州市 移动
这一家鸭浇面好像是上辈遗传下来的 %'}zr>tx:  
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下酒的鸭浇头 4$j7DJ8dj  
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平陵一哥

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引用第13楼石坝那条路于2024-07-06 08:29发表的  : ,MmX(O0  
手艺传承再好，也不可能有长荡湖吃活食的鸭给你做浇头，这什么样的成本啊 qm!&(8NfK  
?y1G,0,  
这样的鸭子现在没有了 ZQ MK1  
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18楼  只看该作者 发表于: 2024-07-08 08:05   , 来自:江苏省常州市 电信
但是却多出来另一种“” 0.4Q-?J  
NMCMY<o  
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19楼  只看该作者 发表于: 2024-07-09 22:42   , 来自:江苏省苏州市 移动
下酒菜 no`>r}C  
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CPj8`kl  
G&?,L:^t  
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-%g&O-i\  
S~+er{,ht4  
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小辰光的酱油面味道不错 8:= EA3  
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23楼  只看该作者 发表于: 2024-07-14 21:07   , 来自:江苏省苏州市 移动
原汁原味的可能找不到了 c%bGV RhE  
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现在高静园对面还有鸭盖浇吗？ e~+VN4D&b>  
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