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只看楼主 | 倒序阅读 | 使用道具 | 浏览器收藏 | 打印 [聚焦溧阳]香瓜糊汤垒块头(溧阳民间美食之六十九)
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[聚焦溧阳]香瓜糊汤垒块头(溧阳民间美食之六十九)[复制链接]

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楼主   发表于: 2024-06-16 14:39   , 来自:江苏省苏州市 移动
y6H`FFqK  
X2YBZA  
                             香瓜糊汤垒块头 9j 0o)]  
                   (溧阳民间美食之六十九) F8\JL %  
FyChH7  
tK 6=F63e  
    到了我记事的年代,那时大饥荒正在蔓延,吃了不少“营养粉”(一种由石头粉、麸皮加糖精等制作的“食物”)的我窝不下屎被父母送到联合诊所(现中医院)抢救,逃过了一劫。 }yd!UU  
    到了1962年后,情况开始有所好转,婆婆从汪德隆食堂打来的粥没有原来这么稀薄了,有时老人家把我们几个姊妹吃的“小木盏”(当年溧阳小孩吃饭普遍用的小木碗)一字排开,给每人一勺“干笃笃”的白粥,外加两片汪德隆的酱油萝卜干。 zkd^5A; `  
    到了1963年,一些家庭已经有米饭吃了,而且许多人家的菜碗中已经有了油花,有些条件好的人家居然已经买得起7分钱一斤的猪肉骨头,煮了一大锅骨头汤,这个香啊,让孙家大院的大人孩子直咽口水。尽管那时家家户户人人个个还有“舔碗”的习惯,但毕竟许多人家已经能把肚皮吃个饱或半饱了。 d9l2mJzW  
    在我的记忆中,当年能骗过人的肚皮把人管饱的不是“营养粉”、也不是“粗粉饼”,更不是“解放团子”,而是“香瓜糊汤垒块头”。这道人们在三年“自然灾害”期间吃的主食,几十年过去了,让人惊讶的是,这一在饥饿年间溧阳百姓用来充饥的食物,如今已经成为溧阳的一道民间美食! m+x$LkP  
    这道溧阳民间美食“香瓜糊汤垒块头”,没有历史传承之说,也没有故弄玄虚之意,因为饿死人的岁月自然而然形成的一道充饥之食,在今天沁人心脾、芳香四溢、珍馐美味 、玉盘珍馐的菜馆饭店,在讲究美食、享受口感、百般耀眼的家庭菜谱中,“香瓜糊汤垒块头”无疑成为溧阳菜馆业和家庭菜肴的一朵美丽的野山花。就如鲁迅曾经说的,在精美的艺术品中放一只砂罐也别有一番风味。 0E@*&Ru  
    “香瓜糊汤垒块头”据说早年就叫“垒块头”,这“垒块头”应该说是溧阳民间的土语,在艰苦的日子里,这不是一道菜,也不是一道美食,而是抗饥饿、“骗肚子”的农家低档食物。那时,仅仅是放一锅水,捏点面疙瘩扔在里面,搞一大锅糊汤垒块头。后来慢慢做得有点花式了,尤其是现在的家庭或宾馆饭店,做得精致了,糊汤里面不但放面疙瘩,还放小青菜,南瓜(香瓜)盐、油等作料。 ,y}~rYsP%  
    做法及其简单:首先将南瓜去籽洗净,切成3、4公分小块待用,小青菜洗净切两段待用;然后面粉加水,调成糊状待用;接着,锅上火,放水放南瓜煮到八成熟,用调羹把调好的面糊舀成不规则的面团下锅;最后放菜油、盐、青菜烧熟即好。
:xY9eq=  
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(post by :2024-06-16 14:39:05)
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沙发   只看该作者 发表于: 2024-06-16 16:40   , 来自:江苏省常州市 移动
当时,香瓜糊汤垒块头中还是以香瓜与糊汤为主,垒块头少,因为那时粮食是计划供应。 :*YnH&  
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板凳   只看该作者 发表于: 2024-06-16 19:07   , 来自:江苏省常州市 电信
当年是充饥,如今变美味,今非昔比! UtR wZ(09  

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地板   只看该作者 发表于: 2024-06-16 19:55   , 来自:江苏省无锡市 联通
香瓜糊汤垒块头最适合舔碗。。 vhDtjf/*  
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4楼  只看该作者 发表于: 2024-06-16 20:31   , 来自:江苏省常州市 联通
城里人也吃香瓜糊汤垒块头?我一直以为只有农村人没办法才吃的食物。 Ar<!F/  

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5楼  只看该作者 发表于: 2024-06-16 20:42   , 来自:江苏省常州市 电信
再生花妙笔,酒店饭馆不会烧糊汤垒块头哇。 B>@l(e)b  
糊汤垒块头还有人吃,是因为它快捷方便,比下面条还快,面粉打芡,干湿成块,下到开水锅里,滚了就好吃,还可以加料,南瓜,青菜等。 )KGz -!1c  
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6楼  只看该作者 发表于: 2024-06-16 21:03   , 来自:江苏省苏州市 移动
香瓜糊汤,应该比较常见,加上面疙瘩,实际已经明显有粮食的痕迹了。 Ejnk\8:  
赵树理《田寡妇看瓜》一文,更真实写出用南瓜当主食充饥的年代,老百姓的艰苦。 C~C`K%7  

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7楼  只看该作者 发表于: 2024-06-16 23:22   , 来自:江苏省苏州市 移动
香瓜糊汤垒块头 o3GkTn O  

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8楼  只看该作者 发表于: 2024-06-17 09:40   , 来自:江苏省苏州市 移动
m"'LT0nur  

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9楼  只看该作者 发表于: 2024-06-17 15:40   , 来自:江苏省苏州市 移动
引用
引用第6楼绿树掩窗斋主人于2024-06-16 21:03发表的  : ANBuX6q  
香瓜糊汤,应该比较常见,加上面疙瘩,实际已经明显有粮食的痕迹了。 i4i9EvWp  
赵树理《田寡妇看瓜》一文,更真实写出用南瓜当主食充饥的年代,老百姓的艰苦。 \MRd4vufv  
jXf@JxQ  
_"Ym]y28li  
.tG3g:  

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10楼  只看该作者 发表于: 2024-06-17 22:38   , 来自:江苏省苏州市 移动
引用
引用第5楼天目深瞳于2024-06-16 20:42发表的  : Q3hf =&$  
再生花妙笔,酒店饭馆不会烧糊汤垒块头哇。 Axb=1_--  
糊汤垒块头还有人吃,是因为它快捷方便,比下面条还快,面粉打芡,干湿成块,下到开水锅里,滚了就好吃,还可以加料,南瓜,青菜等。 rucw{) _  
FNraof @Oy  
儿时的味道 ;6hoG(3 +  

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11楼  只看该作者 发表于: 2024-06-18 09:10   , 来自:四川省成都市 电信
香瓜糊汤垒块头,可能是小时候最怕听到的了,上了一点年纪的人应该也不会有多少怀念这个东西的。 )=gU~UV  

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引用
引用第11楼真彩世界于2024-06-18 09:10发表的  : a,4G E'  
香瓜糊汤垒块头,可能是小时候最怕听到的了,上了一点年纪的人应该也不会有多少怀念这个东西的。 a3MI+  
Q'^'G>MBJ  
多吃就吃厌了 ul_E{v  

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13楼  只看该作者 发表于: 2024-06-18 22:20   , 来自:江苏省苏州市 移动
应付饥饿的食物今天变成了美食 Q~f]?a`  

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14楼  只看该作者 发表于: 2024-06-19 14:20   , 来自:江苏省常州市 电信
吃过一次垒块头,一点都不好吃。 gGCr~ .5  

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要烧的入味 1xkk5\3]  

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16楼  只看该作者 发表于: 2024-06-19 23:16   , 来自:江苏省苏州市 移动
名人说:最美的食品是饥饿! @$p6w  

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17楼  只看该作者 发表于: 2024-06-21 15:51   , 来自:江苏省 移动
引用
引用第16楼青橄榄于2024-06-19 23:16发表的  : u  XZ;K.  
名人说:最美的食品是饥饿! ':\bn:;  
j:48l[;ed  
有道理! md9JvbB  

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18楼  只看该作者 发表于: 2024-06-23 21:01   , 来自:江苏省苏州市 移动
现在添油加醋搞入味了 =@ P(cFJ/  

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饥饿的美食 &MONg=s3  

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家庭美食? $z@nT.x5  
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