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只看楼主 | 倒序阅读 | 使用道具 | 浏览器收藏 | 打印小中大 [聚焦溧阳]雁来蕈（溧阳民间美食之六十）

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[聚焦溧阳]雁来蕈（溧阳民间美食之六十）[复制链接]

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程云

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25楼只看该作者发表于: 2024-10-11 22:21 , 来自:江苏省常州市电信

老溧阳人熬制雁来蕈不放油，把锅烧热倒入洗净的雁来蕈干炒，炒出水来，慢火把水熬至差不多干的时候，放入生抽，大概烧2分钟后加入开水大火烧开，慢火笃一会后放入嫩生姜，锅里汤汁有点浓的时候就可以出锅了。不用油熬的雁来蕈可以吃很长时间也不坏。特别清爽的味道。 ;w?zmj<Dm

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26楼只看该作者发表于: 2024-10-11 22:45 , 来自:江苏省常州市电信

小时候外婆熬了雁来蕈用一个坛子装了，放在阴凉地方保存，那时候没有冰箱，隔一段时间就会重新熬一下。我们下面条或笃豆腐就会去捞，外婆不准我们用有油的筷子或汤勺去取，说沾油会坏。也不能在里面乱捣。保存得当的话可以吃很长时间不坏。 Oa7`Y`6

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27楼只看该作者发表于: 2024-10-11 23:04 , 来自:江苏省常州市电信

以前是怕坏，用这种方式熬制，现在人注重养生，轻油轻糖的食品也觉得特别好。 [F+lVb

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28楼只看该作者发表于: 2024-10-11 23:12 , 来自:江苏省常州市电信

小时候雁来蕈是难得的美食，一年只能熬制一两次。每每买了雁来蕈回家，外公都会给我一毛钱让我去华生商店打一瓶白秋酱油，不用太好的酱油来熬制雁来蕈。那雁来蕈的鲜味，吃的眉毛都要鲜掉了。一路小跑去华生打白秋酱油，营业员用竹子做的量筒，一斤的半斤的，称都不用称就准准的。领着酱油瓶回家，满脑子都是熬好的雁来蕈想想都美的。 L !yl^c

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29楼只看该作者发表于: 2024-10-16 13:31 , 来自:江苏省苏州市移动

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引用第28楼程云于2024-10-11 23:12发表的 : UT[nzbG
小时候雁来蕈是难得的美食，一年只能熬制一两次。每每买了雁来蕈回家，外公都会给我一毛钱让我去华生商店打一瓶白秋酱油，不用太好的酱油来熬制雁来蕈。那雁来蕈的鲜味，吃的眉毛都要鲜掉了。一路小跑去华生打白秋酱油，营业员用竹子做的量筒，一斤的半斤的，称都不用称就准准的。领着酱油瓶回家，满脑子都是熬好的雁来蕈想想都美的。 q)gZo[]~