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[聚焦溧阳]水晶包团子（溧阳民间美食之五十四）[复制链接]

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楼主   发表于: 2024-05-21 13:31   , 来自:江苏省苏州市 移动
'$z IbQ:  
 (;^syJrh  
                                水晶包团子 =P #]  
                 （溧阳民间美食之五十四） Aj+F |l  
1 Nd2{(  
 n t7.?$  
    在儿时的记忆里，每到过年过节，家庭制作的美食中，“水晶包团子”是最难忘却的记忆了。据上辈老人说，这个水晶包团子其实不是溧阳人发明的食品，它的正确名称应该是水晶团子，很早以前是浙江绍兴传统小吃，后来随着人口的迁移，流传到溧阳。我家那时住在三阳泰巷的孙家大院，原在三阳泰巷腊烛坊干活的许多是绍兴人，住在大院楼上的绍兴阿姨的水晶包别提多好吃拉。 "vE4 E|  
    随着时间的推移，这水晶包团子逐渐被溧阳家妇所掌握，整个团子表面光滑，呈玉色；内在粉质细腻，挑沙柔软；口味细腻软糯，不粘牙。但其外形已不是绍兴人做的圆型，而是用手捏成的三角形。在我的印象里，溧阳城乡的广大家妇们，一般都会做水晶包团子。 E\pL!c  
    当年溧阳的女人们为什么人人个个都会做团子，尤其是爱做水晶包团子，个人认为：一则是旧时溧阳的男人们贪吃，好一口糯米和甜食；二则是溧阳是鱼米之乡，食材现成；三则是当年的家妇们很多在上海等周边大城市当保姆，饮食习惯受苏锡常影响很大。而这道水晶包团子正是这些溧阳家妇们的“拿手好戏”之一。 )gy!GK  
    这道“水晶包团子”起始于何年代，没有确切的史料依据，但在晚清已流传开来，鲁迅、老舍、莫言等名家的笔下据说时有出现。也许“家家都忙着蒸馒头和年糕，穷门小户也要蒸出几天的豆馅团子。天井的缸盖和筛子上冻豆腐，窗沿上冻柿子，还要渍酸菜”就是那年的写照吧。 QbpFE)TYJ|  
    溧阳的男人懒，时有人说。但溧阳的少女、媳妇、阿婆勤快也是不争的事实。据我所知，当年的“水晶包团子”应该都是溧阳的女人们所为，故一直遗传到今天。想吃过去女人们制作的“水晶包团子”，我也学乖了，到溧阳北山“出窝”的王新华那里，或到风靡溧阳城的“水乡团子”，不管他们做得如何，我丢一张票子，他们在灯下照照后，肯定让我吃饱。 D]Xsvv #  
    其实，水晶包团子制作很简单，原料就是白糖、糯米粉、花生米、猪板油。具体制法也不是很简单，但也不见得复杂。首先，将鲜猪肉板油洗净，切成小块，用糖腌制两三天；然后把花生米炒熟，去衣。然后逐个将花生仁对半分开待用；第三步，将糯米粉用沸水调和，揉成团做成略小于团子的坯子，每个坯子包入花生米4粒、白糖4克，猪油三小块（粒），用手捏成漂亮的三角包；最后一步，把水晶包团子放入蒸笼，旺火蒸20分钟就好。关键是，吃的时候，注意烫嘴。 9\JF`ff_  
&m:uO^ -D  
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民以食为天，人为食而生，养以食为本，行为食而作。 2{G:=U  
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地板   只看该作者 发表于: 2024-05-21 17:25   , 来自:江苏省苏州市 移动
民以食为天。在营养不良的年代，这水晶包糰子，就是极品珍馐！ dP]\Jo=Yh  
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能烫死人 `c5"d  
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5楼  只看该作者 发表于: 2024-05-21 19:07   , 来自:江苏省常州市金坛市 电信
这个好吃 Gh}LlX!w  
任兄写得详细，真棒！  TYmP)  
今天也巧，我随戏曲票友去“四季春山庄”吃中饭，上了二份水晶包。我旁边的王校长说，近20年没吃过了，妈妈的味道…… %Yicg6:  
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6楼  只看该作者 发表于: 2024-05-21 19:14   , 来自:江苏省 移动数据上网公共出口
传统美食，难以忘却 xtE_=5$~  
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新华厨做的，但水乡团子做得也不错！ SHbtWq}T  
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溧阳茶亭医院开展脑癌、鼻咽癌、肺癌、食管癌、乳腺癌、宫颈癌等肿瘤的放疗。
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8楼  只看该作者 发表于: 2024-05-21 21:31   , 来自:江苏省常州市 电信
又馋人列！如今怕三高，只能想想了。又引起了对亲人的回忆。 ang~<  
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省人民医院脊柱外科周炜主任，长期坐诊溧阳茶亭医院。0519-88303030
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9楼  只看该作者 发表于: 2024-05-22 08:37   , 来自:江苏省苏州市 移动
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引用第5楼老电影人于2024-05-21 19:07发表的  : X_G| hx  
这个好吃 X!},8}~J~  
任兄写得详细，真棒！ t"lyvI[  
今天也巧，我随戏曲票友去“四季春山庄”吃中饭，上了二份水晶包。我旁边的王校长说，近20年没吃过了，妈妈的味道…… p,<&zHb>K  
eo!zW  
妈妈的味道 jWO/ xX  
p!V>XY'N^  
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每周四上午，江苏省肿瘤医院放疗科李枫主任医师坐诊溧阳茶亭医院。0519-88303030
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10楼  只看该作者 发表于: 2024-05-22 09:35   , 来自:江苏省苏州市 移动
Grz 3{U  
q *AQq=  
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11楼  只看该作者 发表于: 2024-05-22 11:10   , 来自:江苏省苏州市 移动
吃这个当心烫嘴  <n\`d  
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12楼  只看该作者 发表于: 2024-05-22 20:29   , 来自:江苏省苏州市 移动
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引用第7楼sjbd666于2024-05-21 20:25发表的  : $M]%vG  
新华厨做的，但水乡团子做得也不错！ WhUa^  
Z[,`"}}hv=  
对，水乡团子做得不错! 135Par5v  
}g,X5v?W  
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13楼  只看该作者 发表于: 2024-05-22 23:18   , 来自:江苏省苏州市 移动
不忘的乡情，浓浓的回味 {qAu/ixp  
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14楼  只看该作者 发表于: 2024-05-23 08:00   , 来自:江苏省 移动数据上网公共出口
绿色的水晶包团子才是正解 $wXih#7  
0P:F97"1,  
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15楼  只看该作者 发表于: 2024-05-23 14:38   , 来自:江苏省苏州市 移动
做得不错 {!> E9Px  
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16楼  只看该作者 发表于: 2024-05-23 21:55   , 来自:江苏省苏州市 移动
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引用第14楼一闵惊人于2024-05-23 08:00发表的  : :K!GR  
绿色的水晶包团子才是正解 CAA tco5  
H ,01o5J  
j P{:A9T\  
很甜的美味 dY48S{  
ZJ)3GF}4  
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三种团子做得精致、有美感、有特色！ A} x_zt  
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引用楼主火烧云于2024-05-22 09:35发表的  : X=!n,=xI  
 (2024-05-22 09:35)  F%ylR^H>  
(VF4FC  
青团！！！ V+"*A  
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i+ &lMgh  
4|o{_g[  
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现在水乡团子有出售 }rAN2D]"}  
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引用第8楼天目深瞳于2024-05-21 21:31发表的  : ~esEql=Q3'  
又馋人列！如今怕三高，只能想想了。又引起了对亲人的回忆。 {O,M}0Eg  
p'c<v )ia  
也是 lp%.n= '\  
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引用楼主xxby2954110于2024-05-25 15:06发表的  : ysn[-l#  
 (2024-05-25 15:06)  cb&In<q  
6f9<&dCK  
这种包法是团子的新包法么？ I=Dk'M  
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都是甜的 i1\ /\^  
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小时候的记忆 e>9{36~jh  
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