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[聚焦溧阳]水晶包团子（溧阳民间美食之五十四）[复制链接]

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楼主   发表于: 2024-05-21 13:31   , 来自:江苏省苏州市 移动
$Lz!04  
 J7HY(7Nx  
                                水晶包团子 LkWY6 ?$U  
                 （溧阳民间美食之五十四） F!g;}_s9  
P$.$M}rMv  
 LqLhZBU9  
    在儿时的记忆里，每到过年过节，家庭制作的美食中，“水晶包团子”是最难忘却的记忆了。据上辈老人说，这个水晶包团子其实不是溧阳人发明的食品，它的正确名称应该是水晶团子，很早以前是浙江绍兴传统小吃，后来随着人口的迁移，流传到溧阳。我家那时住在三阳泰巷的孙家大院，原在三阳泰巷腊烛坊干活的许多是绍兴人，住在大院楼上的绍兴阿姨的水晶包别提多好吃拉。  F*_+k  
    随着时间的推移，这水晶包团子逐渐被溧阳家妇所掌握，整个团子表面光滑，呈玉色；内在粉质细腻，挑沙柔软；口味细腻软糯，不粘牙。但其外形已不是绍兴人做的圆型，而是用手捏成的三角形。在我的印象里，溧阳城乡的广大家妇们，一般都会做水晶包团子。 OAaLCpRp  
    当年溧阳的女人们为什么人人个个都会做团子，尤其是爱做水晶包团子，个人认为：一则是旧时溧阳的男人们贪吃，好一口糯米和甜食；二则是溧阳是鱼米之乡，食材现成；三则是当年的家妇们很多在上海等周边大城市当保姆，饮食习惯受苏锡常影响很大。而这道水晶包团子正是这些溧阳家妇们的“拿手好戏”之一。 Dq-[b+bm  
    这道“水晶包团子”起始于何年代，没有确切的史料依据，但在晚清已流传开来，鲁迅、老舍、莫言等名家的笔下据说时有出现。也许“家家都忙着蒸馒头和年糕，穷门小户也要蒸出几天的豆馅团子。天井的缸盖和筛子上冻豆腐，窗沿上冻柿子，还要渍酸菜”就是那年的写照吧。 aeDhC#h  
    溧阳的男人懒，时有人说。但溧阳的少女、媳妇、阿婆勤快也是不争的事实。据我所知，当年的“水晶包团子”应该都是溧阳的女人们所为，故一直遗传到今天。想吃过去女人们制作的“水晶包团子”，我也学乖了，到溧阳北山“出窝”的王新华那里，或到风靡溧阳城的“水乡团子”，不管他们做得如何，我丢一张票子，他们在灯下照照后，肯定让我吃饱。 .{-X1tJ7  
    其实，水晶包团子制作很简单，原料就是白糖、糯米粉、花生米、猪板油。具体制法也不是很简单，但也不见得复杂。首先，将鲜猪肉板油洗净，切成小块，用糖腌制两三天；然后把花生米炒熟，去衣。然后逐个将花生仁对半分开待用；第三步，将糯米粉用沸水调和，揉成团做成略小于团子的坯子，每个坯子包入花生米4粒、白糖4克，猪油三小块（粒），用手捏成漂亮的三角包；最后一步，把水晶包团子放入蒸笼，旺火蒸20分钟就好。关键是，吃的时候，注意烫嘴。 ?2q0[T?e  
??f,(om  
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(post by ：2024-05-21 13:31:02)
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板凳   只看该作者 发表于: 2024-05-21 14:09   , 来自:江苏省常州市 电信
民以食为天，人为食而生，养以食为本，行为食而作。 r4d#;S9{o  
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地板   只看该作者 发表于: 2024-05-21 17:25   , 来自:江苏省苏州市 移动
民以食为天。在营养不良的年代，这水晶包糰子，就是极品珍馐！ nzZs2  
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能烫死人 M,X)rM}Q  
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5楼  只看该作者 发表于: 2024-05-21 19:07   , 来自:江苏省常州市金坛市 电信
这个好吃 XA(.O|V Z  
任兄写得详细，真棒！ u!HX`~q+A  
今天也巧，我随戏曲票友去“四季春山庄”吃中饭，上了二份水晶包。我旁边的王校长说，近20年没吃过了，妈妈的味道…… e igVT4  
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6楼  只看该作者 发表于: 2024-05-21 19:14   , 来自:江苏省 移动数据上网公共出口
传统美食，难以忘却 MX?UmQ'  
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7楼  只看该作者 发表于: 2024-05-21 20:25   , 来自:江苏省苏州市 移动
新华厨做的，但水乡团子做得也不错！ Yk)fBPHr  
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溧阳茶亭医院开展脑癌、鼻咽癌、肺癌、食管癌、乳腺癌、宫颈癌等肿瘤的放疗。
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8楼  只看该作者 发表于: 2024-05-21 21:31   , 来自:江苏省常州市 电信
又馋人列！如今怕三高，只能想想了。又引起了对亲人的回忆。 N` $F>E,T%  
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省人民医院脊柱外科周炜主任，长期坐诊溧阳茶亭医院。0519-88303030
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9楼  只看该作者 发表于: 2024-05-22 08:37   , 来自:江苏省苏州市 移动
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引用第5楼老电影人于2024-05-21 19:07发表的  : hBcklI  
这个好吃 PR(KDwsT&l  
任兄写得详细，真棒！ [I'q"yRu]i  
今天也巧，我随戏曲票友去“四季春山庄”吃中饭，上了二份水晶包。我旁边的王校长说，近20年没吃过了，妈妈的味道…… 1|G5 W:  
p14$XV  
妈妈的味道 k %-UW%  
H15!QxD#  
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每周四上午，江苏省肿瘤医院放疗科李枫主任医师坐诊溧阳茶亭医院。0519-88303030
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火烧云 

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10楼  只看该作者 发表于: 2024-05-22 09:35   , 来自:江苏省苏州市 移动
_$HCNFdh  
sv "GX< +  
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省人民医院关节外科郭敦明主任,长期坐诊溧阳茶亭医院。0519-88303030
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11楼  只看该作者 发表于: 2024-05-22 11:10   , 来自:江苏省苏州市 移动
吃这个当心烫嘴 qe0ZM-C_  
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12楼  只看该作者 发表于: 2024-05-22 20:29   , 来自:江苏省苏州市 移动
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引用第7楼sjbd666于2024-05-21 20:25发表的  : A)o%\j  
新华厨做的，但水乡团子做得也不错！ 6b=7{nLF  
VK$s+"  
对，水乡团子做得不错! n0'"/zyc  
]4-t*Em  
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13楼  只看该作者 发表于: 2024-05-22 23:18   , 来自:江苏省苏州市 移动
不忘的乡情，浓浓的回味 VWE`wan<  
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14楼  只看该作者 发表于: 2024-05-23 08:00   , 来自:江苏省 移动数据上网公共出口
绿色的水晶包团子才是正解 G[[<-[C]5  
++M%PF [ {  
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15楼  只看该作者 发表于: 2024-05-23 14:38   , 来自:江苏省苏州市 移动
做得不错 uuMHD{}?}  
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16楼  只看该作者 发表于: 2024-05-23 21:55   , 来自:江苏省苏州市 移动
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引用第14楼一闵惊人于2024-05-23 08:00发表的  : *jF VYg  
绿色的水晶包团子才是正解 SAEV  "  
\!tS|h  
Lx"a#rZ  
很甜的美味 4{r_EV[(  
Kc:} Ky  
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17楼  只看该作者 发表于: 2024-05-24 09:27   , 来自:江苏省常州市 电信
三种团子做得精致、有美感、有特色！ /B?hM&@z  
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引用楼主火烧云于2024-05-22 09:35发表的  : PJ Air8  
 (2024-05-22 09:35)  t9pPG{1  
`p^M\!h*O  
青团！！！ 7<.f&1MgI  
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19楼  只看该作者 发表于: 2024-05-25 15:06   , 来自:江苏省苏州市 移动
nMc-kyl{  
E$G "R =  
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现在水乡团子有出售 -=qmYf  
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引用第8楼天目深瞳于2024-05-21 21:31发表的  : \m.{^Xd~  
又馋人列！如今怕三高，只能想想了。又引起了对亲人的回忆。 uIPR*9~6o  
$i`YtV  
也是 %Mu dc  
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引用楼主xxby2954110于2024-05-25 15:06发表的  : U9q*zP_jV  
 (2024-05-25 15:06)  3A9|{Vaz+6  
qjFgy)qV  
这种包法是团子的新包法么？ aD:+,MZ  
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都是甜的 )Qc$UI8L  
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火烧云 

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小时候的记忆 ;Cy@TzO/|  
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