[美食杂谈]老马随笔：《白斩鸡》        “白斩鸡”[复制链接]

老马随笔：《白斩鸡》 AH&RabH2  
        “白斩鸡”是一道独特的菜肴，其烹制方法相对来说比较简单，只需选用一只三四斤的农家草鸡，宰杀后取尽肚中所有“杂物”，冲洗干净后便放置锅中烧煮，只放适量生姜与茴香等，先不添加其他调味。烧煮时必须掌握火候与时间，既不能太生，也不能太熟，要能保持香熟而刀斩成块！ r+C4<-dT  
        将煮熟的鸡刀斩成块后，“艺术”性的放在盘中，状如一只整鸡。此时此刻，白斩鸡的香味已经四溢！品尝者可以选择自己喜欢的调料，或酱油加麻油加辣酱，或香醋加麻油加白糖，任其所爱，夹上一块白斩鸡，在放着调料的小牒中醮一醮，然后送进你的“樱桃小口”，就可尽情品尝白斩鸡的别致美味了！ qA!p7"m|  
         大家品尝了“白斩鸡”后，便领略到了“白斩鸡”的“神韵”！

暴腌腌，鸡皮比较脆。 PF /K&&9}