加入收藏 设为首页 手机客户端
使用QQ帐号登录QQ帐号登录
常回家看看

互动

生活

房产

信息

兴趣

« 返回列表
12
上一主题下一主题
只看楼主 | 倒序阅读 | 使用道具 | 浏览器收藏 | 打印 小 中 大 [聚焦溧阳]炒豆渣（溧阳民间美食之二十九）
  • 3027阅读
  • 31回复

[聚焦溧阳]炒豆渣（溧阳民间美食之二十九）[复制链接]

 楼层直达
平陵一哥

关注Ta 发消息

贵宾 
发帖
32142
精华
41
金币
137164
威望
7983
贡献值
38486
银元
30131
注册时间2012-01-01
楼主   发表于: 2024-03-18 22:20   , 来自:江苏省苏州市 移动
                     {7j6$.7J$&  
                                    炒豆渣 WOe{mwhhj  
                   （溧阳民间美食之二十九） {+9^PC_hm;  
`2Z4#$.  
    豆腐渣是儿时就开始的记忆了，那时肚子饿得难受时，豆腐渣也能支撑一下子。当时我也知道这是豆腐店里的东西，是生产制作豆腐时，滤去浆汁后所剩下的渣滓。后来从书本上知道了豆腐渣是膳食纤维中最好的纤维素，被称为"大豆纤维"，含有较为丰富的营养物质，其粗蛋白含量可达25%-30%。 lN*1zM<6;  
    后来也知道从古至今人们喜欢用“豆腐渣”说事：早年巷子里有一姑娘，瓜子脸，杏仁眼，皮肤洁白，人长的也说得过去，说婀娜多姿也不过分，但挑来挑去把年纪挑大了，我家小脚奶奶时常嘀咕：“男人四十一枝花，女人四十豆腐渣”，气得我整整三天没理奶奶。当年背后用“豆腐渣”评品人也就算了，但现在的社会许多事儿多用“豆腐渣”来解说了，一些基建项目和大小工程首当其冲。据说最早的“豆腐渣工程”是1998年，央视的新闻联播就出现了“豆腐渣工程”。从这一年开始，大量“豆腐渣工程”被曝光，朱镕基总理亲自赶往基层一线展开了调查，大曝“豆腐渣工程”。 9Y!0>&o  
    随着时间的推移，在我的业余及后来下岗之际，我忍不住又重抄旧业，当起了厨师，且后来自己开了一家饭店。这时，其中的“豆腐渣”这一小菜成了到我店里吃饭的发小、同学、同事、朋友、老客户的“口头禅”，非“快活林饭店”的“豆腐渣”，绝对不吃！ 2Mv)0%,c  
    记得上世纪九十年代，“豆腐渣”这道菜刚刚在饭店“冒头，”吃的人显然是几个“嫩头青”，吃了一盆又要再炒一盆，这无疑让我看到了希望。同理，记得六十年代，露园巷的豆腐店已经成为我想吃“豆腐渣”的唯一，因为每天的早上，我目送着邻居豆腐店老J师傅上班，到下班时也迎接着这位苏北人的回家，当然，他总会在他的腋下端出一碗我最爱吃的“豆腐渣”······ cP$wI;P  
    现在人的条件好了，应酬也多了，是吃怪了饭店酒家油腥的宠儿，都想搞点素的，把肠子里面的油水刮一刮，也许豆腐渣是最好的人体清道夫。此情此景下，无疑天下最好的美味就是豆腐渣了—— GA%"w=M\  
    一、葱末豆腐渣 原料：豆腐渣500克，葱花200克，精盐、味精各适量，色拉油50克。 制法：豆腐渣放入盘中上锅蒸透，葱花撤在豆腐渣上备用。炒锅上火，注入色拉油烧至六成热时放少许葱花，炒出香味，倒入盘中豆腐渣及葱花，煸炒片刻放盐、味精，颠炒出锅。        !=k*hl0h  
    二、豆腐渣炒蒜苗 原料：豆腐渣200克，青蒜100克，花椒水、盐、姜末、色拉油各适量。 制法：将青蒜切成碎末备用。炒锅上火，放入色拉油，加入姜末稍炸，将豆腐渣放入炒几下，倒入花椒水，加盐和青蒜翻炒几下即成。 ] k3GFPw  
75^)Ni  
本帖最近评分记录： 共 18 条评分 金币 +18
扬正义 金币 +1 2024-03-26 - 来自溧阳论坛APP
把剑指苍穹 金币 +1 2024-03-25 - 来自溧阳论坛APP
青橄榄 金币 +1 2024-03-24 - 来自溧阳论坛APP
我无悔 金币 +1 2024-03-19 - 来自溧阳论坛APP
东园舍人 金币 +1 2024-03-19 - 来自溧阳论坛APP
zhoubz 金币 +1 2024-03-19 - 来自溧阳论坛APP
此城非彼陈 金币 +1 2024-03-19 - 来自溧阳论坛APP
aa320421 金币 +1 2024-03-19 - 来自溧阳论坛APP
天目深瞳 金币 +1 2024-03-19 - 来自溧阳论坛APP
☆star★ 金币 +1 2024-03-19 - 来自溧阳论坛APP
查看更多 隐藏
(post by ：2024-03-18 22:20:08)
 (0人推荐) 这篇文章真不错！ 给帖子评个分吧！
回复 引用
肾结石、膀胱结石、输尿管结石、新晨医院24小时就诊电话15195083166
举报
平凡的自由人

关注Ta 发消息

精灵王 
发帖
587
金币
1535
威望
30
贡献值
629
银元
599
注册时间2023-10-31
沙发   只看该作者 发表于: 2024-03-18 23:45   , 来自:江苏省 移动
小时候妈妈炒过豆腐渣，我也很喜欢吃 G v2./<{#  
来自溧阳论坛APP
回复 引用
肾结石、膀胱结石、输尿管结石、新晨医院24小时就诊电话15195083166
举报
  • 建行
神女湖的故事

关注Ta 发消息

天王 
发帖
3602
金币
7061
威望
4
贡献值
3686
银元
3682
注册时间2020-07-21
板凳   只看该作者 发表于: 2024-03-19 08:48   , 来自:江苏省常州市 电信
什么情况下才吃豆腐渣了。上不了台面的食物。 u B%^2{uU  
来自溧阳论坛APP
回复 引用
溧阳新晨医院，美国GE-E10四维彩超，让准妈妈看的更清，让孕妇照看的更美，让我们看到未来宝贝的精致模样
举报
枫叶又红了 

关注Ta 发消息

法老 
发帖
4498
金币
7521
威望
3
贡献值
4325
银元
4322
注册时间2012-03-13
地板   只看该作者 发表于: 2024-03-19 09:04   , 来自:江苏省常州市 电信
9QQ@Y}  
M,! no  
Mh/>qyS *2  
"Ohpb!J9  
现在是美食，以前是下脚料，有些经济拮据的人家买不起豆腐，凑合吃吃。 0-; P&m!!  
回复 引用
肾结石、膀胱结石、输尿管结石、新晨医院24小时就诊电话15195083166
举报
金毛毛

关注Ta 发消息

光明使者 
发帖
1122
金币
2677
威望
6
贡献值
1142
银元
1136
注册时间2022-10-28
4楼  只看该作者 发表于: 2024-03-19 09:14   , 来自:江苏省常州市 移动
食物不分贵贱，烧得好吃都吃，只有那个毛糊糊的喜蛋送我吃都不要。 lNeF>zz  
来自溧阳论坛APP
本帖最近评分记录： 共 1 条评分 金币 +1
天目深瞳 金币 +1 2024-03-19 - 来自溧阳论坛APP
隐藏
回复 引用
肾结石、膀胱结石、输尿管结石、新晨医院24小时就诊电话15195083166
举报
天目深瞳 

关注Ta 发消息

法老 
发帖
13958
金币
21536
威望
32
贡献值
14336
银元
14304
注册时间2017-01-07
5楼  只看该作者 发表于: 2024-03-19 09:44   , 来自:江苏省常州市溧阳市 电信
这种菜还上席面的啊？但是筷子如雨点停不下来哇，尤其是放点虾米开，放蒜叶子，香得啰！ F?AfB[PM  
来自溧阳论坛APP
本帖最近评分记录： 共 1 条评分 金币 +1
哈哈一哭 金币 +1 2024-03-19 - 来自溧阳论坛APP
隐藏
回复 引用
溧阳新晨医院，美国GE-E10四维彩超，让准妈妈看的更清，让孕妇照看的更美，让我们看到未来宝贝的精致模样
举报
绿树掩窗斋主人 

关注Ta 发消息

精灵使 
发帖
1448
金币
2772
威望
15
贡献值
1471
银元
1456
注册时间2024-02-25
6楼  只看该作者 发表于: 2024-03-19 11:38   , 来自:江苏省苏州市 移动
老百姓喜欢的东西。小时候放腌菜花，现在放虾皮。少了大蒜叶子，味道打折扣！ b 2kbuk]  
本帖最近评分记录： 共 1 条评分 金币 +1
哈哈一哭 金币 +1 2024-03-19 - 来自溧阳论坛APP
隐藏
回复 引用
举报
小城有情 

关注Ta 发消息

贵宾 
发帖
5927
精华
5
金币
52928
威望
93
贡献值
2078
银元
1925
注册时间2011-12-31
7楼  只看该作者 发表于: 2024-03-19 14:23   , 来自:江苏省苏州市 移动
小时的记忆，现在也有 t9{EO#o' k  
回复 引用
溧阳茶亭医院开展脑癌、鼻咽癌、肺癌、食管癌、乳腺癌、宫颈癌等肿瘤的放疗。
举报
东园舍人

关注Ta 发消息

法老 
发帖
4623
金币
8339
威望
105
贡献值
4797
银元
4692
注册时间2016-10-13
8楼  只看该作者 发表于: 2024-03-19 17:10   , 来自:江苏省苏州市 移动
鸡毛菜炒豆渣！ #1k,t  
来自溧阳论坛APP
回复 引用
省人民医院脊柱外科周炜主任，长期坐诊溧阳茶亭医院。0519-88303030
举报
小城有情 

关注Ta 发消息

贵宾 
发帖
5927
精华
5
金币
52928
威望
93
贡献值
2078
银元
1925
注册时间2011-12-31
9楼  只看该作者 发表于: 2024-03-19 18:46   , 来自:江苏省苏州市 移动
豆渣要香菜炒才好吃 ^u{$$.&  
回复 引用
每周四上午，江苏省肿瘤医院放疗科李枫主任医师坐诊溧阳茶亭医院。0519-88303030
举报
青橄榄 

关注Ta 发消息

天王 
发帖
3859
金币
4819
威望
44
贡献值
3881
银元
3830
注册时间2012-01-24
10楼  只看该作者 发表于: 2024-03-19 21:32   , 来自:江苏省苏州市 移动
顶帖也精彩 Yyf8B  
来自溧阳论坛APP
回复 引用
省人民医院关节外科郭敦明主任,长期坐诊溧阳茶亭医院。0519-88303030
举报
绿树掩窗斋主人 

关注Ta 发消息

精灵使 
发帖
1448
金币
2772
威望
15
贡献值
1471
银元
1456
注册时间2024-02-25
11楼  只看该作者 发表于: 2024-03-19 22:41   , 来自:江苏省苏州市 移动
豆腐渣一词，成为某些质量差的工程的比喻，纯属冤枉！ #H|]F86(  
进城之后的某日，鄙人偶然嘴巴馋，想吃豆腐渣。问一位豆腐西施，答曰，不卖！只送。我不好意思，只能先买（撩）她几块豆腐，再理所应当般接受她的馈赠——两团豆腐渣！ `J;_!~:  
回复 引用
溧阳新晨医院，美国GE-E10四维彩超，让准妈妈看的更清，让孕妇照看的更美，让我们看到未来宝贝的精致模样
举报
毕老爷

关注Ta 发消息

天使 
发帖
1386
金币
1705
威望
4
贡献值
1406
银元
1402
注册时间2018-02-22
12楼  只看该作者 发表于: 2024-03-20 09:11   , 来自:江苏省苏州市 移动
引用
引用第11楼绿树掩窗斋主人于2024-03-19 22:41发表的  : |}t[- a  
豆腐渣一词，成为某些质量差的工程的比喻，纯属冤枉！ hT]\*},  
进城之后的某日，鄙人偶然嘴巴馋，想吃豆腐渣。问一位豆腐西施，答曰，不卖！只送。我不好意思，只能先买（撩）她几块豆腐，再理所应当般接受她的馈赠——两团豆腐渣！ s%GhjWZS  
?"\X46Gz;  
西施只卖豆腐不卖豆渣！ B[}#m'Lv  
1jO}{U  
回复 引用
肾结石、膀胱结石、输尿管结石、新晨医院24小时就诊电话15195083166
举报
路由器八爷 

关注Ta 发消息

圣骑士 
发帖
441
金币
505
威望
1
贡献值
444
银元
443
注册时间2021-07-28
13楼  只看该作者 发表于: 2024-03-20 18:22   , 来自:江苏省苏州市 移动
保健食品 0 fX  
回复 引用
肾结石、膀胱结石、输尿管结石、新晨医院24小时就诊电话15195083166
举报
火烧云 

关注Ta 发消息

大法师 
发帖
1962
金币
2218
威望
10
贡献值
2002
银元
1992
注册时间2013-04-17
14楼  只看该作者 发表于: 2024-03-20 21:12   , 来自:江苏省苏州市 移动
lky{<jZ%  
pCb3^# &o  
回复 引用
溧阳新晨医院，美国GE-E10四维彩超，让准妈妈看的更清，让孕妇照看的更美，让我们看到未来宝贝的精致模样
举报
青橄榄 

关注Ta 发消息

天王 
发帖
3859
金币
4819
威望
44
贡献值
3881
银元
3830
注册时间2012-01-24
15楼  只看该作者 发表于: 2024-03-20 23:59   , 来自:江苏省苏州市 移动
期待下篇美食美文！ $FUWB6M  
来自溧阳论坛APP
回复 引用
举报
小毛果

关注Ta 发消息

精灵使 
发帖
1475
金币
1718
威望
4
贡献值
1508
银元
1504
注册时间2016-12-08
16楼  只看该作者 发表于: 2024-03-21 16:53   , 来自:江苏省苏州市 移动
今天中午也吃了，味道不错 Bgs3sM9  
回复 引用
举报
803 

关注Ta 发消息

天王 
发帖
3455
金币
9277
威望
208
贡献值
4273
银元
4148
注册时间2019-10-20
17楼  只看该作者 发表于: 2024-03-21 17:09   , 来自:江苏省常州市 电信
0N02E  
HPM ggRs  
回复 引用
举报
不为良相 

关注Ta 发消息

精灵 
发帖
508
金币
634
威望
6
贡献值
518
银元
512
注册时间2022-09-12
18楼  只看该作者 发表于: 2024-03-21 21:35   , 来自:江苏省苏州市 移动
写得很有看点 x b`,9.a7  
回复 引用
举报
毕老爷

关注Ta 发消息

天使 
发帖
1386
金币
1705
威望
4
贡献值
1406
银元
1402
注册时间2018-02-22
19楼  只看该作者 发表于: 2024-03-21 23:22   , 来自:江苏省苏州市 移动
引用
引用第11楼绿树掩窗斋主人于2024-03-19 22:41发表的  : ]`[r=cG  
豆腐渣一词，成为某些质量差的工程的比喻，纯属冤枉！ P<&-8QA  
进城之后的某日，鄙人偶然嘴巴馋，想吃豆腐渣。问一位豆腐西施，答曰，不卖！只送。我不好意思，只能先买（撩）她几块豆腐，再理所应当般接受她的馈赠——两团豆腐渣！ Mlr]-Gu5Z  
>cVEr+r9t  
有道理！ Vn:BasS%  
回复 引用
举报
平陵一哥

关注Ta 发消息

贵宾 
发帖
32142
精华
41
金币
137164
威望
7983
贡献值
38486
银元
30131
注册时间2012-01-01
20楼  只看该作者 发表于: 2024-03-22 09:17   , 来自:江苏省苏州市 移动
用腌菜、香菜炒都不错，要偏咸一些 E: EXp7  
回复 引用
举报
六根清人 

关注Ta 发消息

精灵王 
发帖
656
金币
837
威望
4
贡献值
666
银元
662
注册时间2021-03-18
21楼  只看该作者 发表于: 2024-03-22 15:35   , 来自:江苏省苏州市 移动
腌菜炒得有味，但要加香菜和大蒜子 ] qT\z<}  
回复 引用
举报
菜根和百事 

关注Ta 发消息

骑士 
发帖
226
金币
242
威望
0
贡献值
228
银元
228
注册时间2016-02-26
22楼  只看该作者 发表于: 2024-03-23 08:31   , 来自:江苏省 移动数据上网公共出口
儿时的记忆，过去的生活 Kk?]z7s-4  
来自溧阳论坛APP
回复 引用
举报
中华力量

关注Ta 发消息

精灵使 
发帖
1613
金币
2409
威望
46
贡献值
1674
银元
1628
注册时间2013-08-20
23楼  只看该作者 发表于: 2024-03-23 13:13   , 来自:江苏省常州市 移动
走一个，一哥 ~ NO9s  
来自溧阳论坛APP
回复 引用
举报
青橄榄 

关注Ta 发消息

天王 
发帖
3859
金币
4819
威望
44
贡献值
3881
银元
3830
注册时间2012-01-24
24楼  只看该作者 发表于: 2024-03-23 22:58   , 来自:江苏省苏州市 移动
用腌菜炒，咸一点，味道绝对好！ Ww8C}2g3  
来自溧阳论坛APP
回复 引用
举报
« 返回列表
12
上一主题下一主题
快速回复
限200 字节
如果您在写长篇帖子又不马上发表，建议存为草稿
 
1、回复广告信息一律封号 2、粗口、谩骂、攻击一律封号
上一个 下一个