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只看楼主 | 正序阅读 | 使用道具 | 浏览器收藏 | 打印 [聚焦溧阳]痴鮕炖蛋(溧阳民间美食之二十一)
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[聚焦溧阳]痴鮕炖蛋(溧阳民间美食之二十一)[复制链接]

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楼主   发表于: 2024-03-09 19:59   , 来自:江苏省苏州市 移动
0!tw)HR%  
JwNB)e D  
                                    痴鮕炖蛋 M5Q7izM  
          (溧阳民间美食之二十一) d:!A`sk7  
oMeIXb)z  
    溧阳人叫这种鱼为“痴虎鱼”或“痴鮕鱼”,其它地方叫法也不同,如叫四不象、肉趴锥、呆鱼、瘌蛤蟆鱼、塘鳢、沙乌鳢、土才鱼、呆子鱼丶土憨巴、瞎嘎子、土狗公,木奶奶、虎头鲨、虎头呆等等,苏州人叫塘鳢鱼。 wa%;'M&  
    有关资料显示“痴鮕鱼”口感嫩滑,口味鲜美,营养丰富,含丰富的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质和矿物质,痴鮕鱼多生长于湖塘近岸多水草、芦苇和近岸等处,其形短壮实,肉质细嫩洁白,味道肥鲜,营养成分丰富,据上辈老人说,这种鱼还是长荡湖著名八鲜中的一鲜,溧阳家庭一般把它炖蛋,烧豆腐等,是溧阳男人最喜欢的佐酒上品。 AuIg=-xR  
    溧阳人一般都称其为“菜花痴鮕”,每当春暖花开油菜花盛开之际,也是捕捉“菜花痴鮕”的最佳时机。那时最美的是菜花,最嫩的是菜台,最鲜的就是“菜花痴鮕”。在我的印象里,当年的“菜花痴鮕”村头、田边的池塘里都有,它们尤其喜欢躲藏在池边石下和涵洞中,塘岸边的石板下,也许溧阳人有句老话,叫“石板下的痴鮕”,就是这么来的。 )`,Y ^`F2  
    当年苏南水乡有民间俗语:“正月痴鮕肉头细,二月桂鱼长得肥,三月菜花甲鱼补,四月昂刺鲜无比,五月银鱼要炒蛋,六月莳里白鱼肥,七月夏鲤鲜滋滋,八月湖鳗酱油焖,九月鲈鱼肥笃笃,十月大头鲢鱼汤,十一月青鱼要吃尾,十二月鲫鱼要塞肉”。这说明痴鮕鱼初春来时,油菜花盛开,鱼体鲜美肥有籽,苏南人认为此时的痴鮕鱼最鲜美。而此刻溧阳春天的“菜花痴鮕”,鲜美正当时,家常做法无论汆汤、红焖或是炖蛋都很惊艳,鱼脸颊两侧,比指甲盖还小的“豆瓣肉”几十条鱼,就做了一小碟,春的韭苗遇上春的鲜鱼,味蕾上顿时春意盎然了。 N <e72x  
    还是回到本文主题《痴鮕炖蛋》。记得五十多年前的今天,受“读书无用论”的影响,我初中不上了,整天在埭头的葫芦村钓鱼,那天可能是礼拜天,家住汪德隆大院的舅老表从城里骑了一辆除了“铃不响浑身都响”的自行车来了,看到我在钓鱼,嗤之以鼻,歪歪嘴让我陪他去捉“菜花痴鮕”。 记得此刻的水塘边,天,是蓝蓝的,水,是清清的。脚下水草茂盛,水草、石头下边一群群游动的“菜花痴鮕”在尽情戏耍······ kSUpEV+/  
    那天,穿了皮裤下水的老表,在我的配合下,把老石、阶石下的“石板下的痴鮕”,统统抓了个遍,直至今天,我都难以忘怀。说也巧,正在学校的母亲第三节课请人代上,匆匆赶来,这位码头街馥云轩饭店创始人的最小女儿完成了“痴鮕炖蛋”的制作。 cii! WCu  
    说到现在,也许有人会问我,这“痴鮕炖蛋”怎么“炖”呀,此刻,晚辈欣然醒悟且表述:这道溧阳家常菜就是和平时“炖蛋”完全一样。
aovw'O\Q  
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(post by :2024-03-09 19:59:36)
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26楼  只看该作者 发表于: 2024-03-23 16:01   , 来自:江苏省常州市 移动
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25楼  只看该作者 发表于: 2024-03-21 23:25   , 来自:江苏省苏州市 移动
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昂公炖蛋 A$]s{`  

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23楼  只看该作者 发表于: 2024-03-19 09:01   , 来自:广东省 广电网络
金坛有“痴鱼粉丝”上过中央电视台的。 x '3<F  
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22楼  只看该作者 发表于: 2024-03-18 23:03   , 来自:江苏省苏州市 移动
引用
引用第14楼再战孽缘于2024-03-10 20:36发表的  : 3O:Z;YP:<  
我记着小类里周末跟着我妈买菜,顶配豪华早餐米玛饼包油条,到菜花神光,看见菜花痴姑着,年年买的,自家放暑假夏天到乡下石头沟里手塞进开摸石蟹,摸痴姑!石头缝里基本条条缝里能扣到东西的! |bO}|X  
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过来人,说得好! p3\F1](Z  
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21楼  只看该作者 发表于: 2024-03-14 19:18   , 来自:江苏省苏州市 移动
记忆难忘 {qp XzxV  

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20楼  只看该作者 发表于: 2024-03-13 20:27   , 来自:江苏省苏州市 移动
引用
引用第9楼绿树掩窗斋主人于2024-03-10 10:32发表的  : (SGX|,5X7  
捕捉痴虎鱼那是十分有趣的事情。痴虎鱼的特点,也许就是痴呆、懒惰。 xl2;DFiYt  
它平时懒得动窝,不管什么饵料,到它嘴边,就立马满口吞咽;所以有时候,甚至将人的手指当饵料咬住不放。 H c,e&R  
而要是下水去摸,只要在某个石缝里摸到它,无需费力气,就一定能逮住它。 Gf71udaa  
它是杂食性鱼类,爱在池塘底下成天搜素食物,包括一切肮脏的东西。所以也叫塘鳢、甚至叫塘虱。 D=1:-aLP7  
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19楼  只看该作者 发表于: 2024-03-11 21:14   , 来自:江苏省苏州市 移动
民间美食 e%s1D  

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18楼  只看该作者 发表于: 2024-03-11 11:14   , 来自:江苏省 移动数据上网公共出口
不走船的大河有 yg.o?eML  

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17楼  只看该作者 发表于: 2024-03-11 09:52   , 来自:江苏省苏州市 移动
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16楼  只看该作者 发表于: 2024-03-11 08:56   , 来自:江苏省苏州市 移动
引用
引用第14楼再战孽缘于2024-03-10 20:36发表的  : %z.V$2  
我记着小类里周末跟着我妈买菜,顶配豪华早餐米玛饼包油条,到菜花神光,看见菜花痴姑着,年年买的,自家放暑假夏天到乡下石头沟里手塞进开摸石蟹,摸痴姑!石头缝里基本条条缝里能扣到东西的! 5FuV=Yuc  
B_iaty   
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15楼  只看该作者 发表于: 2024-03-10 22:58   , 来自:江苏省苏州市 移动
不错的 J"< h#@`  

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14楼  只看该作者 发表于: 2024-03-10 20:36   , 来自:江苏省苏州市 移动
我记着小类里周末跟着我妈买菜,顶配豪华早餐米玛饼包油条,到菜花神光,看见菜花痴姑着,年年买的,自家放暑假夏天到乡下石头沟里手塞进开摸石蟹,摸痴姑!石头缝里基本条条缝里能扣到东西的! y${`W94  

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13楼  只看该作者 发表于: 2024-03-10 19:58   , 来自:江苏省 电信(全省通用)
小人没见过大人的南 ^b~ZOg[p  

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12楼  只看该作者 发表于: 2024-03-10 13:13   , 来自:江苏省常州市金坛市 电信
好东西,买不到喂 } ,}g](!m  
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11楼  只看该作者 发表于: 2024-03-10 12:04   , 来自:江苏省常州市 电信
都快绝种了!人类的贪婪对环境的破坏何时休? J#j3?qrxu  

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10楼  只看该作者 发表于: 2024-03-10 11:15   , 来自:江苏省 移动数据上网公共出口
引用
引用楼主周小良于2024-03-09 22:51发表的  : 5kWzD'!^  
 (2024-03-09 22:51)  d:vc)]M>f{  
xL<c/B`-:  
有着卖发 x[)]u8^A  

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9楼  只看该作者 发表于: 2024-03-10 10:32   , 来自:江苏省苏州市 移动
捕捉痴虎鱼那是十分有趣的事情。痴虎鱼的特点,也许就是痴呆、懒惰。 g2^{+,/^K  
它平时懒得动窝,不管什么饵料,到它嘴边,就立马满口吞咽;所以有时候,甚至将人的手指当饵料咬住不放。 x QzW6H |  
而要是下水去摸,只要在某个石缝里摸到它,无需费力气,就一定能逮住它。 lgK5E *^  
它是杂食性鱼类,爱在池塘底下成天搜素食物,包括一切肮脏的东西。所以也叫塘鳢、甚至叫塘虱。 EB}~^ aY  

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8楼  只看该作者 发表于: 2024-03-10 09:05   , 来自:江苏省 移动
[住在长荡湖边上的渔民一般叫它“痴姑郎”,虽然肉质雪白,但肉质松散,远不及“昂公”,“刀波鳅”肉质紧致受欢迎,30年前渔民都瞧不上,现在居然变成金贵货了。 Z 5P4 H  
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金男平 金币 +1 2024-03-10 - 来自溧阳论坛APP
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7楼  只看该作者 发表于: 2024-03-10 08:50   , 来自:江苏省苏州市 移动
用痴虎鱼烧菜苔,也是一级鲜。 qe e_wx  

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6楼  只看该作者 发表于: 2024-03-09 23:59   , 来自:江苏省苏州市 移动
痴鮕鱼粉嫩,透鲜,是绝顶的美味! I)r6*|mz  

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5楼  只看该作者 发表于: 2024-03-09 22:51   , 来自:江苏省常州市 移动
:zO ;E+s  
8W7ET@`  
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4楼  只看该作者 发表于: 2024-03-09 22:11   , 来自:江苏省常州市 电信
如今还有痴鮕鱼的? 889^P`Q5  

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法老 
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地板   只看该作者 发表于: 2024-03-09 22:11   , 来自:江苏省常州市 电信
如今还有痴鮕鱼的,只有昂公郎列哇。不讲都忘记了,多少年没见过痴鮕鱼了。 R.GDCGAL  
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