[聚焦溧阳]香瓜糯米饭（溧阳民间美食之十一）[复制链接]

                              香瓜糯米饭 ^,aI2vC  
                  （溧阳民间美食之十一） `4g}(-  
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    记得过去溧阳城乡有一句老话经常挂在人们嘴边，这就是“吃了香瓜糯米饭才有这样的力生”，类似的话有很多，如“做你这样的力气活，非要吃了香瓜糯米饭来干”。可见“香瓜糯米饭”这一食品在溧阳人心目中的位置以及对这民间美食的向往。 BAtjYPX'w  
    溧阳人说的香瓜，就是南瓜。南瓜食用价值非常高，因为南瓜含有非常丰富的营养成分，是用来保健养生的极佳食材，而且由于南瓜非常的甜，入口绵软回味，使得大多数人都非常喜爱吃南瓜。南瓜的烹饪方法比较多，其中南瓜和糯米煮饭是当年溧阳人的经典美食之一。   K|I<kA~!H  
    那年不知谁家烧了“香瓜糯米饭”，也许是其香味的独特，更也许饥肠辘辘村民口咽馋液四处传话，爱管闲事的隔壁杨家伯娘沿着“土结头（音）”草屋，迎着飘来的香味，来到东屋，一看一家子正在喝有野菜在内的“香瓜糊汤垒块头”，并不是人们想入非非的“香瓜糯米饭”。试想，在那个困难的岁月，一般人家是无论如何吃不起“香瓜糯米饭”的呀！ Nnq1&j"m  
    但是，随着时间的推移，世事的变化，原家庭民间的“香瓜糯米饭”已经变为一些宾馆、酒家、饭店的经典美食。金灿灿的南瓜颜色与金色的秋季最和谐，是营养最丰富的食材之一，常吃南瓜，不仅可以清肠排毒，对女性来说，还具有美容养颜的作用，据说南瓜是慈禧太后最喜欢吃的食品之一。而糯米是一种温和的滋补品，具有补虚、补血、健脾暖胃，也是很适合秋季食用的主食，糯米含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类及多种矿物质元素，因此，“香瓜糯米饭”是非常不错的温补佳品。更是溧阳人的一道家庭美食。 zE~Xxp  
    值得一提的是溧阳人的“香瓜糯米饭”其烧制过程与其它地方有所不同，一些外地的制作是这样的：选香瓜从三分之一处切开，挖成南瓜盅，大红枣去核切丝；糯米加清水适量，开水上锅蒸熟；稍凉后加入果干，充分拌匀；将拌好的糯米饭填入南瓜盅；开水上锅，大火蒸8分钟即可。 o7@C$R_#  
    但溧阳人的“香瓜糯米饭”比外地人制作更简单：原料就糯米和南瓜（挑选成熟较老的南瓜，黄皮）；将南瓜外表皮洗净，剖开把瓤取净，切成8厘米X2厘米宽待用；糯米淘洗，冷水侵泡5小时左右待用；锅上火，放水，糯米、南瓜，盖锅焖煮至熟即成。 mi[8O$^iJ  
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吃了肚里蛮熬饥格！ u@CQ+pnf:(  

南瓜浑身是宝，糯米乃是江南最富营养的大米，香瓜糯米饭，不仅好吃，营养价值也是杠杠滴。
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困难年代，缺吃少穿，能吃上一碗香瓜糯米饭、甚至香瓜粥、糯米饭，那简直就算过天堂里的日子了。 I2Imb9k~B  
以前小学有篇赵树理原创的课文，叫《田寡妇看瓜》，写的就是连南瓜都没有得吃，需要防人偷的年代的事情。 Eku9u  

引用

引用第2楼绿树掩窗斋主人于2024-02-27 20:23发表的  : S3ooG14Ls  
南瓜浑身是宝，糯米乃是江南最富营养的大米，香瓜糯米饭，不仅好吃，营养价值也是杠杠滴。 Op ar+|p\  
困难年代，缺吃少穿，能吃上一碗香瓜糯米饭、甚至香瓜粥、糯米饭，那简直就算过天堂里的日子了。 k773h`;  
以前小学有篇赵树理原创的课文，叫《田寡妇看瓜》，写的就是连南瓜都没有得吃，需要防人偷的年代的事情。 ;rT'~?q  

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香瓜糯米饭，小时的最爱 KUUA >'=  

当时好吃，可现在就觉得不怎么好吃了。换换口味还可以。 1l$Ei,9  

关键是糯米要好，香瓜要好吃 yDafNH  

用糯米为载体（主要材料）做的食品很多，也都很好吃。糍粑（糰）、乌米饭、露酒、糯米茶（粥）、糯米粉糰子、糯米蛋黄肉圆、糯米炒米、水糕…… ^<CVQ8R7  

香瓜糊汤垒块头都是在青黄不接时才吃，分田到户后就不吃这种听起来好难受的东西了。不过，现在的三高人群想着法子要吃垒块头，以前是没办法，现在也是没办法啊。 e3p|g]  

香瓜是溧阳人的南瓜，过去的南瓜老了真香，配上糯米饭么太灵了哇。 R*[sO*h\k  
只是现在南瓜，水哈头气的，没甜味了。 wh8';LZ>R  

确实，南瓜的口感和品种、土质都有直接的关系。 oW3"J6,S  
不好的品种吃起来如同嚼蜡，无味、粗糙。好的品种软糯香甜。 f>N DtG.6  
圈的这两个就是我老家种的，味特甜特好。  <`}P
 
周日弄一个试烧着吃吃看。 Pxlc RF  

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太嫩的南瓜不好吃！ b,xZY1 a  

引用

引用第10楼一川风月于2024-02-28 18:54发表的  : $AK ^E6  
确实，南瓜的口感和品种、土质都有直接的关系。 DV5hTw0  
不好的品种吃起来如同嚼蜡，无味、粗糙。好的品种软糯香甜。 vs@d)$N  
圈的这两个就是我老家种的，味特甜特好。 ETDWG_H |  
周日弄一个试烧着吃吃看。 fNNl1Vls  
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要糯糯的南瓜好吃 2Kxb(q"  

用南瓜做的美食也不少。而溧阳老乡发明的种瓜得藤（吃南瓜藤），可谓是美食界一大发明。 196aYLE  
1993年夏天，我去无锡某镇，见房东得南瓜藤长势很好，就是不结南瓜，于是建议房东剪南瓜二藤（不开花、不挂果的）来炒者吃。他们反问我，那怎么可以？将来，我还指望它结南瓜呢！ k+J3Kl09hM  
2012年夏天，我暂住南京江宁，看菜农不卖南瓜藤，就建议一位明天剪来卖给我。第二天，他果然剪来了不少，而且很多人过来问我，这个怎么吃。到第二年夏天，我再来这里买菜，发现有很多菜农 在卖南瓜藤了！ Wn<?_}sa|z  
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溧阳美食，名不虚传 #`Su3~T=S  

胡椒的原产地不是中国，而是东南亚。印度又是东南亚的胡椒主产地。大约在汉朝时期，胡椒开始传入中国。 X,Ql6uO  

还有溧阳人做的“糍团”呢。 :1+Aj (  

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这糯米和香瓜都没有原来那么好吃了 KZKE&bTx  

“香瓜糯米饭”，小时候的香。再说香瓜藤，我楼上的一位邻居告诉我，多少年前他去北京看望他哥哥，发现哥哥家附近的人家园子里种了很多南瓜，十分茂盛，但那里的人不知道南瓜藤好炒看吃 ，只知道结南瓜。经我邻居一介绍，就传开了。都说还蛮好吃 的。 =
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