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[聚焦溧阳]喜蛋（溧阳民间美食之十）[复制链接]

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楼主   发表于: 2024-02-25 16:19   , 来自:江苏省苏州市 移动
;1gWz  
 4Y.o RB  
                                      喜    蛋 /O*4/  
                                        （溧阳民间美食之十） IH2V .>h  
r9\7I7z  
       溧阳人并不是吹牛的范儿，当年“大大溧阳城”的众多酒家饭店的确吸引了无数的下路顾客，连“小小宜兴城”的吃客和商贾专程前来品味。溧阳城的“东门吃，西门穿，南门住，北门官”还是有一定的历史性和现实性。但下路顾客把“购在上海，玩在苏杭，吃在溧阳”无疑把溧阳抬高了。 _`Lv@T.  
    在我开始懂事的年代，城乡居民每天能吃上“干粥烂饭”已经相当不错了，尽管有的农家还在煮饭时多加一瓢水，相信“煮三年烂饭买一头牛”的老话，但每餐“舔碗”的习惯节俭动作还是常见于每家每户。条件好一点的人家，还保持着“一稀两干”（早上粥，中午和晚上饭），或“两稀一干”（两餐粥一餐饭），超支户“一天三稀”也不稀奇。但下饭的菜就极其清苦和简单了，稍勤劳一点自留地种植点小菜还马马虎虎有素菜下饭，其它酱油汤、萝卜干、咸菜下饭也是正常的。即使鸡窝里老母鸡生了蛋都舍不得吃，要拿到村头小店或街头南货店换回盐等生活用品。假如那天桌上出现了“炖鸡蛋”，这说明家中有客人来了。 gL/D| =  
    那时的猪肉是0·74元一斤，鲢胖头0·35元一斤，一般人家是吃不起的。否则农村节俭的人家不会把过年的肉圆天天蒸，留到做黄梅吃了。尽管这样，会过日子的城乡居民还是千方百计寻找便宜的荤菜，给一家人解馋当荤，而当年溧阳的民间当荤大菜“喜蛋”就属这一类。 _Qh :*j!  
    民间有句歇后语叫“二十一天不出鸡——坏蛋”，但对喜蛋这道传统风味名吃来说，这歇后语应该改一下：“二十一天不出鸡——喜蛋”。现在已成为许多地方的名小吃，南京人称之为“旺鸡蛋”，苏州人称之为“毛蛋”，溧阳人称之为“喜蛋”。据说早年，一般人都不敢吃，因为“喜蛋”就是孵化时胎死腹中的小鸡。溧阳人食用喜蛋已有相当长的历史了，一开始，无论是家庭孵化还是哺坊孵化，喜蛋作为弃物处理，后来吃的人多了，就开始适当收钱了。那时，溧阳大大小小的哺防还不少，出售的喜蛋最贵时也只有几分一斤，吃一餐喜蛋，花不了几毛钱。 iYPlgt/Y!  
    几年前，溧阳老年摄影家协会的胡盘金先生向我讲起了一件往事：70年代初，我们工作组队员们的生活很困难，尤其是吃饭问题和吃菜问题，有的时候也只能酱油汤下饭。因你父亲是城里下放的，我们就委托他到城里想想办法，搞点既经济又实惠的菜来，让大家开开胃口，改善一下伙食。谁知你父亲到城里买来了一大篮子鸡喜蛋，我们大家都惊呆了，这个能吃？这个能做成荤菜？谁知你父亲笑哈哈地说，我来做给你们吃，保证你们人人个个欢喜，吃得打嘴巴子都不肯放！ vGST{Lz;  
    当一盆喜蛋端上桌子时，大家惊愕了！这些乡下干部听了父亲的介绍，有的吓得筷子都抖落到台上，他们都不敢吃眼前这盆喜蛋，有人说这不是死在胎里的小鸡吗，难道这个还可以吃？另一位大队书记说，我从娘胎里出来，还没见过这东西，更没吃过这东西，今天我倒要“拼死吃河豚”，做第一个吃螃蟹的人！话音未落，这位大胆的书记首先夹了一个喜蛋，塞进嘴里，闭着眼睛，品味着、咀嚼着，脸上顿时乐了起来：“呀，太好吃拉！”说完，筷子又伸进了喜蛋盆又夹起了一个大胆地吃了起来。这下子大家才哆哆嗦嗦、犹犹豫豫把筷子塞进了喜蛋盆…… $F#eD 0|  
    喜蛋虽然现在成为风靡城乡的美味，但当年在农村吃喜蛋的并不算太多，而城市乡镇居民吃喜蛋的倒也不少。那时，我家也经常烹制喜蛋，一般是红烧。方法很简单，首先把喜蛋煮熟，去壳，拔去雏鸡身上的毛，洗净待用。然后锅上火，放油，把喜蛋放进去，见表面发黄时，放料酒、姜片、盐、酱油、糖、水，20分钟后可收汁起锅即成。 5w^6bw){  
    据《本草纲目》中已记载：“喜蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能”。民间认为，喜蛋具有补气之功效，常食用可使面色红润，食欲增加，身体强壮，并延缓衰老等。这是因为鸡蛋在孵化期间，营养不但没有受到破坏，反而经孵化有所增强。另外，它含有类似“人体胎盘”的某些成分，含有大量的钙、磷和血红素铁、其特有的维生素E、牛黄酸能改善胃肠功能，有增进食欲和抗衰老作用。 i L48  
/ %9DO  
 s%Y8;D,~+  
@,\J\ rb  
 ^J]_O_ee$  
O_S%PX  
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引用第46楼溧阳、老张于2025-04-14 20:05发表的  : ;x|LB>.  
从西门姚家巷头上走到底，那里有棵高大的白果树，附近有几家哺坊，一家姓潘，一家姓孟。路边哺坊的墙上有一个个小小的圆洞，据说是照蛋的孔。 tso\bxiU  
g)**)mz[  
记性真好 n~mP7X%wE7  
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来回看了两遍，美文！ /:+MUw7~  
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最爱又最怕吃的东西！ AVi,+n  
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47楼  只看该作者 发表于: 2025-04-14 21:36   , 来自:江苏省苏州市 移动
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引用第46楼溧阳、老张于2025-04-14 20:05发表的  : eN-lz_..7  
从西门姚家巷头上走到底，那里有棵高大的白果树，附近有几家哺坊，一家姓潘，一家姓孟。路边哺坊的墙上有一个个小小的圆洞，据说是照蛋的孔。  !AFii:#  
GdtR  /1  
给你点赞！ Uf v0Xj  
f$]ttU U  
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溧阳、老张

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46楼  只看该作者 发表于: 2025-04-14 20:05   , 来自:江苏省常州市 移动
从西门姚家巷头上走到底，那里有棵高大的白果树，附近有几家哺坊，一家姓潘，一家姓孟。路边哺坊的墙上有一个个小小的圆洞，据说是照蛋的孔。 x(bM   
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45楼  只看该作者 发表于: 2025-04-14 17:51   , 来自:江苏省苏州市 移动
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引用第26楼xxby2954110于2024-02-28 14:54发表的  : WDQw)EUl&  
夫子庙的名小吃 4&'_~qU  
hP26Bb1  
叫“活珠子” :j( D&?ao  
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不为良相 

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44楼  只看该作者 发表于: 2024-04-12 11:45   , 来自:江苏省苏州市 移动
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引用第32楼刘正荣于2024-02-29 18:00发表的  : m=p<.%a  
要吃找我，我家在西平菜市场卖了二十年了，现在每天上午在卖。 O4w:BWVsn  
sKuPV  
怪不得近来买喜蛋的人特别多！ }^ G&n';J  
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毕老爷

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43楼  只看该作者 发表于: 2024-03-31 21:55   , 来自:江苏省苏州市 移动
南京的传统美味小吃 X]Emz"   
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42楼  只看该作者 发表于: 2024-03-28 17:24   , 来自:江苏省常州市 移动
84年，码头街皮匠摊某人给了我一个，我只敢轻轻咬了一小口蛋黄（鸡头鸡毛都有了），差点把我呕出来。至今，我没再碰过，包括南京活珠子 0O>8DX  
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41楼  只看该作者 发表于: 2024-03-28 17:18   , 来自:江苏省苏州市 移动
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引用第3楼烟花爆竹于2024-02-25 17:06发表的  : s9qr;}U.`  
不知道溧阳哪有烤的喜蛋卖 d/- f]   
!3$Ph  
这个更好吃，透鲜家美味！ k5=0L_xc  
+WK!}xZR  
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40楼  只看该作者 发表于: 2024-03-26 12:51   , 来自:江苏省苏州市 移动
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引用第39楼程云于2024-03-25 21:53发表的  : 3~ ;LNi  
现在都吃活珠子了，小时候老哺坊有的卖，就是原来的土桥奔那边的。红烧味道可好了。吃过一次就抵挡不了这个美味。 mFw`LvH?*  
Kp'_lKW)]q  
说出了50岁以上溧阳中老年人的心里话！ l RF04  
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程云 金币 +1 2024-03-27 - 来自溧阳论坛APP
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39楼  只看该作者 发表于: 2024-03-25 21:53   , 来自:江苏省常州市 电信
现在都吃活珠子了，小时候老哺坊有的卖，就是原来的土桥奔那边的。红烧味道可好了。吃过一次就抵挡不了这个美味。 ?n)d: )Ud"  
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38楼  只看该作者 发表于: 2024-03-25 20:41   , 来自:江苏省苏州市 移动
不敢吃 m-Q!V+XQp  
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引用第32楼刘正荣于2024-02-29 18:00发表的  : Z$*m=]2  
要吃找我，我家在西平菜市场卖了二十年了，现在每天上午在卖。 q,;8Ka )  
\7V[G6'{  
OQnb^fabY  
RnV#[bM{  
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引用第35楼残灯无焰影幢幢于2024-03-02 22:10发表的  : E$"`|D f  
现在很多年轻人不知道喜蛋了，只知道南京的活珠子 N({0"7  
BbIg]E/G  
是的 `; +UWdAR  
MSqW {  
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残灯无焰影幢幢 

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35楼  只看该作者 发表于: 2024-03-02 22:10   , 来自:江苏省常州市金坛市 电信
现在很多年轻人不知道喜蛋了，只知道南京的活珠子 50`=[l`V  
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青橄榄 

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34楼  只看该作者 发表于: 2024-03-02 21:57   , 来自:江苏省苏州市 移动
做生意了 { Gvv^.H7  
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要货电话19552950282 QTIC5cl,  
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要吃找我，我家在西平菜市场卖了二十年了，现在每天上午在卖。 Sa9p# OQ  
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溧阳美食 SquuK1P=  
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毛蛋，喜蛋！ kqZ+e/o>O9  
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溧阳美食，味美价廉 HG&rE3@  
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这个帖子很有意义 h`pXUnEZ  
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