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[聚焦溧阳]汪德隆（27）汪德隆的产品[复制链接]

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楼主   发表于: 2024-01-28 17:23   , 来自:江苏省苏州市 移动
L wP  
 UNJAfr P  
                        汪德隆（27）   c 4Wl^E 8  
(,OF<<OH  
                         汪德隆的产品 3+oGR5gIN  
pRH'>}rtuH  
    在汪德隆的相关史料，尤其是朝奉程宗钰和戴定俊（戴硕恒）晚年写的回忆录里都说到了汪德隆当年精工制作的、美轮美奂、绘炙人口的产品，不管是酱菜系列还是糕点系列，都给溧阳人留下了难以忘怀的印象和记忆。 =u 3YRqz  
    我的奶奶晚清民国初嫁到码头街后，不管喝稀粥还是吃泡饭，最喜欢的就是汪德隆的酱莴笋、龙须菜，而汪德隆的小酥糖则是她的最爱；而嫩生姜则是我在码头街烧饭佬大姨夫的早饭的必备；直到晚年，我小姨妈最爱吃的还是汪德隆的小酥糖和绿豆糕。今年87岁的汪福郁教授离开溧阳已经六十多年，他说：绿豆糕是汪德隆人的绝活，小时最爱吃的就是绿豆糕，几十年过去了，我至今再也没有吃到过汪德隆这样的绿豆糕了。 T3,}CK#O   
    而我们小时候，已经来到了五六十年代，在那时的记忆中，可以说每到传统佳节，几乎家家户户都有在汪德隆购买的糕点和礼品。我对端午节汪德隆的小酥糖和中秋节的巧音虽然爱吃，但远远不及春节家家户户在汪德隆买的云片糕，这云片糕就是溧阳人称之为的“小方糕”，红纸包得挺灵刮，里面整体的糕是一层一层的，非常好吃甜美。当然，这云片糕不但好吃，而且到亲戚家拜年，红纸包的云片糕里，总是塞着压岁钱。有一次我竟然从云片糕里收到了两元人民币，这是不得了的压岁钱，就那时来说相当于我当年在省溧中两个月的菜金啦！ L. DD  
    对于当年“前店后坊”模式的汪德隆，在进入上世纪的二十年代和三十年代，是企业最辉煌的时期，我在翻阅绩溪徽商史料时，发现了当年汪德隆朝奉戴定俊（又名戴硕恒）晚年写的回忆汪德隆的文章，在其《我所知道的郎溪、溧阳的徽商》一文中，这位老资格的汪德隆朝奉是这样表述的：“溧阳的绩溪商号中，尤以汪德隆最为兴隆，这一挂着金字招牌的老店号资金雄厚，以诚信为本，货真价实，取信于客。经营南北杂货，批零合一。附设酱园与糕饼两坊。酱园的制品乳黄瓜和嫩生姜头，荣获1928年巴拿马食品博览会金奖、云片糕荣获银奖。” :hFKmoy#  
    当年生养在汪德隆、自小成长在汪德隆的汪福郁教授至今都对汪德隆的糕饼点点在心，难以忘怀，尤其是对其中的“金腿月饼”和“洗沙月饼”是汪德隆的一绝！他说：特别是洗沙月饼，有三个重要环节，一是“洗沙”，不但要把红赤豆煮熟捣烂，而且要用箩筛出很细的豆沙。二是“制馅”，这种豆沙馅要在油和糖（我记得好像还有猪油）中浸泡一段时间，我亲眼看到这种浸泡在油里的豆沙馅是黑红色的。三是制饼皮，汪德隆洗沙月饼的饼皮，看起来就像现在的保鲜膜差不多薄，透过饼皮能够看见里面的黑红色豆沙，但却还能够保证月饼的完整和完好。这三个环节最终呈现的质量，全依赖于制作师傅的独到技术。 3:"w"0[K3  
    就如前面戴朝奉提到的获奖产品嫩生姜头，首先挑选非常嫩的生姜，如果不会挑选则可以选择那些带有绿叶的嫩姜。然后清洗的十分干净。按两千克嫩姜，100克食用盐和200克白糖配比，，一般十多个小时就能腌制好。腌制嫩姜的过程中不能有生水和食用油带入，不然会让嫩姜在腌制的过程中发生变质。另外腌制嫩姜时最好先用食用盐把它的水分腌出，再放白糖腌制，这样能让腌好以后的嫩姜不太咸，也不太甜，而且脆、嫩、爽，口感特别好。（待续） w:c9Z=KX  
Z,1b$:+  
 ~>B`T%=H  
U\GuCw  
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(post by ：2024-01-28 17:23:45)
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沙发   只看该作者 发表于: 2024-01-28 19:17   , 来自:江苏省南京市 电信
吃着汪德隆的酱油，酱菜长大的溧阳人。为第五代传人汪玉兰点赞，你传承了百年老店，为溧阳的百年老店作出了贡献！ W*r1Sy  
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板凳   只看该作者 发表于: 2024-01-28 19:31   , 来自:江苏省 移动
文中的"巧英"有写成"巧云“的，七月七吃巧云！云片糕与小方糕都是压成片状累迭而成，但形制有别，前者扁长状，后者短厚状， N~~ sM"n  
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地板   只看该作者 发表于: 2024-01-28 19:39   , 来自:江苏省常州市 电信
汪德隆食品两大系列就是酱菜，糕点。如今本地的叫得响的糕点，都是以价格来占领市场，不这样镇不住人哇。 Q)Q1a;o  
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4楼  只看该作者 发表于: 2024-01-28 20:18   , 来自:江苏省常州市 移动
汪德隆的酱菜、糕点是凭着良心做的。汪德隆的兴旺不是不无道理。期待着汪德隆的后人能继承和光大。 Q?>DbT6  
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5楼  只看该作者 发表于: 2024-01-28 20:20   , 来自:江苏省苏州市 移动
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引用第2楼溧阳史氏文库于2024-01-28 19:31发表的  : )ki Gk}2  
文中的"巧英"有写成"巧云“的，七月七吃巧云！云片糕与小方糕都是压成片状累迭而成，但形制有别，前者扁长状，后者短厚状， 0n'v F&E8  
no W]E}nN  
对对对！巧云！谢谢您！ ;>L8&m)R5  
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溧阳新晨医院，美国GE-E10四维彩超，让准妈妈看的更清，让孕妇照看的更美，让我们看到未来宝贝的精致模样
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期待第二十八集 lZuH:AH  
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7楼  只看该作者 发表于: 2024-01-29 09:13   , 来自:江苏省苏州市 移动
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引用第4楼溧阳、老张于2024-01-28 20:18发表的  : w]yVNB  
汪德隆的酱菜、糕点是凭着良心做的。汪德隆的兴旺不是不无道理。期待着汪德隆的后人能继承和光大。 S<-nlB s.  
0#Lmajs  
第五代了 C l,vBjl h  
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溧阳茶亭医院开展脑癌、鼻咽癌、肺癌、食管癌、乳腺癌、宫颈癌等肿瘤的放疗。
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8楼  只看该作者 发表于: 2024-01-29 09:31   , 来自:江苏省常州市 电信
难忘汪德隆产品的老味道。 @aZTx/  
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省人民医院脊柱外科周炜主任，长期坐诊溧阳茶亭医院。0519-88303030
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9楼  只看该作者 发表于: 2024-01-29 11:23   , 来自:江苏省 电信(全省通用)
现在第五代了 (or"5}\6-  
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每周四上午，江苏省肿瘤医院放疗科李枫主任医师坐诊溧阳茶亭医院。0519-88303030
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U:C:ugm  
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省人民医院关节外科郭敦明主任,长期坐诊溧阳茶亭医院。0519-88303030
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绿豆糕年老人最喜欢 :86:U 0^  
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继续写下去 ?gl&q+mv  
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汪德隆早已被溧阳的不肖子孙毁了，还这么扯谈有什么意思？连码头街都没有了，溧阳城的文化魂都死了，还咀嚼个屁！ %7 bd}sJ#  
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引用第13楼天目夜话于2024-01-30 16:49发表的  : zXY8:+f  
汪德隆早已被溧阳的不肖子孙毁了，还这么扯谈有什么意思？连码头街都没有了，溧阳城的文化魂都死了，还咀嚼个屁！ xb,d,(^]R  
FCE y1^u  
没有毁，宝塔湾有个汪德隆，桂林村有个汪德隆，都是汪德隆的第五代在开着！ [CJ<$R !  
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引用第13楼天目夜话于2024-01-30 16:49发表的  : lFzVd N  
汪德隆早已被溧阳的不肖子孙毁了，还这么扯谈有什么意思？连码头街都没有了，溧阳城的文化魂都死了，还咀嚼个屁！ *[[Gu^t^!  
d0(zB5'}  
码头街在的哇，我每天上班必经码头街！ Z1HH0{q-A  
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期待传承和振兴 &,&+p0CSI!  
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