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只看楼主 | 倒序阅读 | 使用道具 | 浏览器收藏 | 打印 [百姓生活]溧阳经典美食分享之——腌菜卤蒸豆腐
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[百姓生活]溧阳经典美食分享之——腌菜卤蒸豆腐[复制链接]

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楼主   发表于: 2023-12-22 16:36   , 来自:江苏省常州市 电信

腌菜卤是宝,它能成就很多民间美味!前一年冬天腌菜所形成的咸水,经过春天,到了盛夏,便成了咸鲜味美的老卤,是特殊的味源。取适量腌菜卤,放豆腐、鸡蛋,加菜籽油、姜米,适当搅拌,上锅蒸熟。此菜是豆腐、鸡蛋和腌菜卤的最佳结合,鲜美无比、口感舒适,大口下去,满足惬意,用它配饭,是我最爱。

——摘录于  王新华《我开饭店的那些事儿》

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(post by :2023-12-22 16:36:05)
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法老 
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沙发   只看该作者 发表于: 2023-12-22 16:39   , 来自:江苏省常州市 电信

引用
引用楼主公主牵老牛于2023-12-22 16:36发表的 溧阳经典美食分享之——腌菜卤蒸豆腐 :

腌菜卤是宝,它能成就很多民间美味!前一年冬天腌菜所形成的咸水,经过春天,到了盛夏,便成了咸鲜味美的老卤,是特殊的味源。取适量腌菜卤,放豆腐、鸡蛋,加菜籽油、姜米,适当搅拌,上锅蒸熟。此菜是豆腐、鸡蛋和腌菜卤的最佳结合,鲜美无比、口感舒适,大口下去,满足惬意,用它配饭,是我最爱。

——摘录于  王新华《我开饭店的那些事儿》

         我家也是经常做,腌菜水都是别人送来的。哈哈。

:$d3}TjsA+  
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板凳   只看该作者 发表于: 2023-12-22 16:42   , 来自:江苏省常州市 电信
不喜欢这个味道的人是不会吃这个的。。。 r J ?Y~Q  

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地板   只看该作者 发表于: 2023-12-22 22:54   , 来自:江苏省常州市 联通
呕吃 R"e~0WO  

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法老 
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4楼  只看该作者 发表于: 2023-12-23 09:52   , 来自:江苏省苏州市 移动
小时候能吃到,鸡蛋要少放,关键吃臭豆腐。 ,$Qa]UN5Q  

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法老 
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5楼  只看该作者 发表于: 2023-12-23 13:15   , 来自:江苏省徐州市 电信
卤水要放臭了,豆腐炖蛋加臭卤水才鲜美。这叫生臭熟香。 =+~e44!~D  

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天王 
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6楼  只看该作者 发表于: 2023-12-24 10:41   , 来自:江苏省常州市 电信
;nji<  
PP/M-Jql)  
c 6}d{B[  
这个就像黄山臭鳜鱼,臭中生鲜。 gQ.yNe  

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法老 
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7楼  只看该作者 发表于: 2023-12-24 12:13   , 来自:江苏省 移动数据上网公共出口
捞菜卤水时要用纱布过滤掉里面的蝇蛆 @JT9utct  
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