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腌菜卤是宝,它能成就很多民间美味!前一年冬天腌菜所形成的咸水,经过春天,到了盛夏,便成了咸鲜味美的老卤,是特殊的味源。取适量腌菜卤,放豆腐、鸡蛋,加菜籽油、姜米,适当搅拌,上锅蒸熟。此菜是豆腐、鸡蛋和腌菜卤的最佳结合,鲜美无比、口感舒适,大口下去,满足惬意,用它配饭,是我最爱。
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引用 引用楼主公主牵老牛于2023-12-22 16:36发表的 溧阳经典美食分享之——腌菜卤蒸豆腐 :腌菜卤是宝,它能成就很多民间美味!前一年冬天腌菜所形成的咸水,经过春天,到了盛夏,便成了咸鲜味美的老卤,是特殊的味源。取适量腌菜卤,放豆腐、鸡蛋,加菜籽油、姜米,适当搅拌,上锅蒸熟。此菜是豆腐、鸡蛋和腌菜卤的最佳结合,鲜美无比、口感舒适,大口下去,满足惬意,用它配饭,是我最爱。——摘录于 王新华《我开饭店的那些事儿》
我家也是经常做,腌菜水都是别人送来的。哈哈。
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