[百姓生活]溧阳经典美食分享之——腌菜卤蒸豆腐[复制链接]

腌菜卤是宝，它能成就很多民间美味！前一年冬天腌菜所形成的咸水，经过春天，到了盛夏，便成了咸鲜味美的老卤，是特殊的味源。取适量腌菜卤，放豆腐、鸡蛋，加菜籽油、姜米，适当搅拌，上锅蒸熟。此菜是豆腐、鸡蛋和腌菜卤的最佳结合，鲜美无比、口感舒适，大口下去，满足惬意，用它配饭，是我最爱。

引用

引用楼主公主牵老牛于2023-12-22 16:36发表的 溧阳经典美食分享之——腌菜卤蒸豆腐 :

腌菜卤是宝，它能成就很多民间美味！前一年冬天腌菜所形成的咸水，经过春天，到了盛夏，便成了咸鲜味美的老卤，是特殊的味源。取适量腌菜卤，放豆腐、鸡蛋，加菜籽油、姜米，适当搅拌，上锅蒸熟。此菜是豆腐、鸡蛋和腌菜卤的最佳结合，鲜美无比、口感舒适，大口下去，满足惬意，用它配饭，是我最爱。

——摘录于  王新华《我开饭店的那些事儿》

         我家也是经常做，腌菜水都是别人送来的。哈哈。