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只看楼主 | 倒序阅读 | 使用道具 | 浏览器收藏 | 打印小中大 [百姓生活]人民历史岁月的“救命粮-----高粱”为何又火了

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[百姓生活]人民历史岁月的“救命粮-----高粱”为何又火了[复制链接]

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法老

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楼主发表于: 2023-11-03 09:17 , 来自:江苏省苏州市移动

在中国人近百年的记忆里，如果说有哪种传统农作物，一直牵引着中国人的特殊记忆，那非高粱莫属！高粱曾是中国人民艰难岁月的“救命粮”。

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  中国人种水稻有几千年的历史，你凭什么说高粱才是“救命粮”？中国人很早就发现了高粱，不过，在很长一段时间里并没有人吃它。但是，从明清两朝开始，一直被人们忽视的高粱，却成了受众人追捧的“明星”。 aGs\zCAP
  明清时期，中国人口数量“爆炸式”增长，但人均耕地面积有限，这就导致粮食供不应求。正常状况下可以勉强填饱肚子，一旦遭遇自然灾害就会造成大片饥荒。而高粱的适应能力很强，具有抗涝、抗旱、耐盐碱的特点，在许多干旱、盐碱地也可以稳定高产。一时间引起广泛种植，成了老百姓碗中的主食。 /RBIZ_
  明末清初，那个物资贫乏的战争年代，对于底层的老百姓来说，高粱是能填饱肚子的“救命粮”。 >HRL@~~Z
  新中国成立之初，高粱也曾是许多北方人的日常口粮。 ,t|qhJF
  1959年夏天，北方平原大面积干旱、自然灾害频发，农作物产量下降。1960年，我国发生了前所未有的大饥荒。由于旱涝保收的特质，高粱的产量要高于水稻、小麦等农作物，因此成了上世纪60年代成了养活北方人的“救命粮”。从历史的纬度上来说，饥荒并不是一件坏事！历史上出现了一个大饥荒，但上天也给了我们一个袁隆平，开启了“杂交水稻”之门。从此，中国人民不再为填不饱肚子而发愁。 h8 !(WO!
  曾是“救命粮”的高粱，如今又为何被人唾弃？ o |"iW" +
  1、高粱虽然贵为“救命粮”，但它却没有想象中的好吃。相比于大米、大豆，高粱饭吃起来有一种苦涩的口感。这是因为高粱中含有“单宁”，一般来说，许多未成熟的果实中也含有这种物质，比如青柿子、葡萄皮。从口感上来讲，在饥荒年代，能吃饱就行，哪还顾得上口感！但在衣食富足的现代社会，高粱被逐出主食的舞台，也是情理之中的。 CFW#+U#U
  2、高粱虽然可以一直保持高产、稳产，但是营养不足。高粱的淀粉含量十分高，一般在60~70%左右，占所有营养比例的一半以上。另外，高粱中的蛋白质缺乏“色氨酸和赖氨酸”，这种蛋白质不易被人体吸收。这也是高粱被人唾弃的主要原因。除了淀粉转化成的糖分，高粱几乎并不能为人类提供有用的营养价值。 H[J5A2b
  口感差、难吸收、不消化，被淘汰掉的高粱为何又火起来了？ f=cj5T:[
  1、高粱的淀粉含量高，容易发酵，利用“微生物发酵”技术，可以催生出各种芳香物质。其中，白酒就是典型的代表。用高粱酿出来的白酒，酒体晶莹透亮、酒味醇厚、酒香甘冽，远胜于其它粮食酒。白酒文化的蒸蒸日上，这是高粱被广泛种植的原因之一。李白有句诗叫“天生我材必有用”。我认为这句话放在高粱身上很适用。高粱本身的价值不多，但是由它衍生出来的“白酒文化”，仍在被人们传承。 M{)|9F
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  2、改革开放以后，高粱的价值得到了充分发掘，高粱米可以用来酿酒，它的茎、叶则成了各种禽类饲料的主要成分。改革开放后，人们生活水平逐步提升，对肉、蛋、奶的需求增多。畜牧业的不断扩大，加大了养殖场对饲料的需求。为此，农科院研发出了一种“巨型甜高粱”。甜高粱茎叶的含糖量很高，制成青贮饲料后耐保存、营养足！牛羊吃了之后易于消化，产肉量、产奶量也会加大。因此，高粱被广泛种植。 .T*89cEu
  高粱曾是中国人民艰难岁月的“救命粮”，也是现代社会不可或缺的一部分。高粱，更像是一面镜子，折射出在不同的历史时代，老百姓的真实生活。 q]rqFP0C
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(post by ：2023-11-03 09:17:09)

(0人推荐) 这篇文章真不错！

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肾结石、膀胱结石、输尿管结石、新晨医院24小时就诊电话15195083166

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沙发只看该作者发表于: 2023-11-03 09:35 , 来自:江苏省常州市电信

还有观音土，都是好东西！ f5P@PG]{

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