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只看楼主 | 倒序阅读 | 使用道具 | 浏览器收藏 | 打印 小 中 大 [聚焦溧阳]南山大菌菇一样鲜美——溧阳乡村游记七
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[聚焦溧阳]南山大菌菇一样鲜美——溧阳乡村游记七[复制链接]

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楼主   发表于: 2023-08-11 14:12   , 来自:江苏省苏州市 移动
                             南山大菌菇一样鲜美 SSCyq#dl$  
                         ——溧阳乡村游记七 @\ udaZc  
<L!9 as]w  
    溧阳南部深山老林的山货中，除栗子、冬笋和众多野味外，"雁来蕈"要算是人见人爱的山间珍品了。早年，这种野生菌菇溧阳人仅用来熬制的佐料，即下馄饨、下面条做调料的鲜美酱油，有的将"雁来蕈"切丝凉拌芹菜、熬制豆腐、老母鸡煨汤等等，成为人见人爱的南山珍品。不知何年何月，央视记者把"雁来蕈"放上了《舌尖上的中国》，这下可好了，溧阳"雁来蕈"名声大振，原来几毛钱一斤的"雁来蕈"一下子狂涨到几百元一斤。 P*=M?:Jb,  
    雁来蕈一年有两个生长期，农历二月叫"桃花菌"，也叫"燕来蕈"，九月叫"雁来蕈"，以寒露时松花落地所生的最佳。它味鲜美,有异香，是人们喜爱的山珍，是生长在树林里或草地上的一种高等菌类植物，秋季大雁归来时节所长的名为"雁来蕈"。入秋金风送爽，大雁南飞，此时每当雨后，就会长出一丛丛褐色小伞状的蕈子，这便是"雁来蕈"。也就是说南飞的大雁出现时，山间传来美妙的大雁声，这叫“雁来蕈出”，溧阳人吃"雁来蕈"的季节就到了！此刻，如果你在马尾松林一带寻找，就可以找到这些掩身在草堆中难以被发现“雁来蕈”。因此，只要有马尾松林地带的，都会找到雁来蕈。据说鲜蕈含有大量人体有益的物质，能调节人体新陈代谢，帮助消化，降低血压，减少胆固醇，荤素食用皆宜。 T#M_2qJ1=  
    俗话说，最好的人间美味也经不起人们的瞎“折腾”，自从这道鲜美野味名声四扬后，每到季节，人们从四面八方涌向南山，寻找这珍贵的“雁来蕈”。这一来二去，现在吃到溧阳南山原汁原味的“雁来蕈”，已成为奢望。而外地来的“野鸡货”则充占市场。 PBkTI2 v  
    现在是阳历八月也是农历的六月，也不是 “雁来蕈” 生长的季节。我们在南山悠转时，遇到了几位在山中“找蕈人”，他们向我们展示了刚刚在山中搞到的一枚枚大蕈，我问，这个是“蕈”，这么大？能吃？他们说味道和“雁来蕈”一样的，回去做菜，非常鲜美。据说这样的白色大蘑菇学名叫伞菇，它有着长长的油腻柄和大型的、白色或棕色的帽子。它们通常生长在松针下的湿润地面上。与它类似的一种大菇学名叫杏鲍菇，菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”，我们溧阳人一般称之为“平菇”。 B!J~ t8  
    因为山间没有路，我们人地生疏，也没敢冒然进去寻找，但让我们知道了南山不止二月的"桃花菌"和九月的"雁来蕈"，一年四季还生长着其它各种各样大小不一的野山菌菇...... H3Ws$vl9n  
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(post by ：2023-08-11 14:12:02)
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沙发   只看该作者 发表于: 2023-08-11 15:12   , 来自:江苏省南京市 电信
不敢乱吃，红伞伞、白杆杆、吃完一起躺板板 C-2{<$2k  
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板凳   只看该作者 发表于: 2023-08-11 15:29   , 来自:江苏省 移动数据上网公共出口
雁来蕈的颜色不是白色的，而是褐色的！ _P}wO8  
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地板   只看该作者 发表于: 2023-08-11 16:36   , 来自:江苏省苏州市 移动
{ POfT m}  
pr w% )#,  
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4楼  只看该作者 发表于: 2023-08-11 16:37   , 来自:江苏省常州市 电信
无花果好吃啊 $ ?*XPzZ  
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5楼  只看该作者 发表于: 2023-08-11 16:51   , 来自:江苏省常州市 电信
我就不喜欢吃，还能谈得上人见人爱吗？ "a]Ff&T-  
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6楼  只看该作者 发表于: 2023-08-11 17:22   , 来自:江苏省常州市 电信
又是溧阳的啦这全国都有吧 贵州云南四川最为广泛 称为：鸡纵菌  也名：三堂菌（发现一处生长 在其边上50米以内比定还会有一两处长得有） 4.}J'3 .  
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7楼  只看该作者 发表于: 2023-08-11 19:26   , 来自:江苏省常州市 电信
雁来蕈这东西就是菌菇类植物，没有酱油生姜烧，一股土腥气。上了央视一炒作，草民变贵族，身价陡变，一般人吃不到了。 ;^Y]nsd  
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8楼  只看该作者 发表于: 2023-08-11 19:44   , 来自:江苏省 移动数据上网公共出口
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引用楼主溧阳史氏文库于2023-08-11 15:29发表的  :雁来蕈的颜色不是白色的，而是褐色的！ (2023-08-11 15:29)  @5y ~A}Vd  
0zvA>4cq)  
这是鸡枞菌吧 84uHK)h<%  
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省人民医院脊柱外科周炜主任，长期坐诊溧阳茶亭医院。0519-88303030
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9楼  只看该作者 发表于: 2023-08-11 20:11   , 来自:江苏省苏州市 移动
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引用第7楼天目深瞳于2023-08-11 19:26发表的  : C0bOPn  
雁来蕈这东西就是菌菇类植物，没有酱油生姜烧，一股土腥气。上了央视一炒作，草民变贵族，身价陡变，一般人吃不到了。 ca{u"n  
3.^Tm+ C  
有道理 [V-OYjPAx  
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每周四上午，江苏省肿瘤医院放疗科李枫主任医师坐诊溧阳茶亭医院。0519-88303030
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10楼  只看该作者 发表于: 2023-08-11 23:59   , 来自:江苏省苏州市 移动
山货的魅力 h *JzJ0X  
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省人民医院关节外科郭敦明主任,长期坐诊溧阳茶亭医院。0519-88303030
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11楼  只看该作者 发表于: 2023-08-12 08:41   , 来自:江苏省苏州市 移动
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引用第1楼大怪兽W于2023-08-11 15:12发表的  : L =kc^dU  
不敢乱吃，红伞伞、白杆杆、吃完一起躺板板 /s\_"p  
wf= s-C  
山里人都懂的，什么好吃，什么不好吃 m <DiYxK  
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有毒的菌菇少 ]y4(WG;:  
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WM o   
/D] V3|@E  
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是平菇吧？ %TY;}V59b  
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B?Vr9H7n  
Ao aRlk-#  
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17楼  只看该作者 发表于: 2023-08-13 23:50   , 来自:江苏省苏州市 移动
大部分菌菇可食用 *V\z]Dy-[  
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一哥，一哥。 z (N3oBW  
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19楼  只看该作者 发表于: 2023-08-14 09:02   , 来自:江苏省常州市 电信
溧阳的雁来蕈基本上都是东北运来的，哪里还有多少本地的？ AML8.wJ  
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引用第19楼山里那些事于2023-08-14 09:02发表的  : aqvt$u8  
溧阳的雁来蕈基本上都是东北运来的，哪里还有多少本地的？ Rn O%8Hk  
*_<P% J  
!HA[:-JCz  
_ =c>>X  
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本地的基本没有了 6KiI3%y?0  
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