老马随笔：《买瓜得皮》 ! - gOqo
进入伏天后，大家都注意避暑降暑，超市的夏令用品生意火爆，冷饮批发和零售店内店外人头攒动。 VD=F{| ^
对于年过六十的我们，降暑的最佳饮食“神器”不是冰棍、雪糕，而是“西瓜”！为什么这么说呢？ }
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因为雪糕等冷饮食品，对胃肠的刺激比较大，我们的脏器已经老旧，经不起大幅度的折腾，稍不注意，就有发生“故障”的可能，所以保险起见，还是要控制“冰淇淋”类的诱惑，守住健康的“底线”！ :Sk<0VVd7
然而，西瓜是传统的降暑食品，西瓜中含有丰富的维生素、膳食纤维、蛋白质等营养成分，适量食用可以补充身体中所需营养，从而提高老年人的身体免疫力。而且西瓜中还有大量的水分，平时适量食用西瓜，不仅可以有效补充面部皮肤的水分，还可以起到美白肌肤的辅助效果。除此之外在炎热的夏季，适量食用西瓜，还可以起到清热解暑、凉血解毒的效果！ "r{
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据上分析，老年人夏季的降暑神器应该是西瓜无疑了吧！但选择买什么样的西瓜最经济最实惠，也是我们老年人应该且乐于考虑的。这方面，我的老伴可谓是“高手”，她一概买乡下人自种的西瓜，而且品种必须是“爆炸瓜”，而且单个重量必须十斤以上。她的选瓜理由是：一是乡下人自种的西瓜，相对来说比较环保绿色，营养价值高；二是瓜大品质好，相对小瓜来说，籽少而口感好；三是“买瓜得皮”，爆炸瓜吃后剩下的瓜皮，略作加工后，是一盘非常“精致好吃”的凉拌菜，味道远胜需另外花钱购买的长豆茄子等蔬菜！ OPKmYzf@b
“买瓜得皮”，真的是又经济又实惠，如果买一个十斤重的“爆炸瓜”，一元一斤的话也就是十元钱，十元钱除了可以吃到甜蜜的“瓜肉”外，还可以品尝到“瓜皮”做成的清脆爽口凉拌菜，而这一盘凉拌莱远不至十元钱的价值，从经济上计算，完全可以说是“白吃”到了甜蜜的“瓜肉”，也太划算了吧！ C9T- 4 o1
说到“瓜皮”凉拌菜，其制作也有个讲究。我老伴的经验是，先将吃剩的“爆炸瓜”的瓜皮用自来水冲净，再用刨刀刨去外层的色皮，然后用菜刀将瓜皮切成两寸左右长的小块，再用清水冲洗干净后放入小钵盆中，放进适量的食盐，用筷子搅拌均匀后放在阴凉处腌制一会儿。待腌制好后，用手挤去腌出的水汁后，将瓜皮放入菜盘中，加入适量的香醋、麻油、辣酱等，搅拌均匀后即成了一盘色香味俱全的凉拌菜，无论是吃饭、吃粥，都是一盘不可多得的佐食佳肴！
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