[百姓生活]老马随笔：《焙米茶的清香》 [复制链接]

老马随笔：《焙米茶的清香》 p9
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         昨天上午，我的堂兄冒着摄氏37度的高温，从乡下骑着电动车给我送来了“焙米茶”，说让我改改口味，天热偶尔烧点焙米茶吃吃，既容易消化又可以消暑。 Ar==@777j  
         这么高温的天气，跑这么远的路，就是为了给我送焙米茶，我真有点于心不忍！连忙让堂兄上楼喝茶、吃中饭。但是堂兄说天气热要赶紧回去，回家还有事，待天凉有空时再来玩。我再三邀请，但堂兄一边笑着一边开起电动车走了！ _,^sI%  
          几斤焙米茶，当然不值几个钱，但是“千里送鹅毛礼轻情谊重”呀！这说明堂兄一直把我惦记在心上呀！我拎着装焙米茶的马甲袋上楼，突然感到手中的马甲袋愈来愈重，似乎有千斤之重，这难道是“兄弟情重”的玄妙感觉？ ,o)MiR9-[A  
         说起焙米茶，年龄超过五十岁的溧阳人，没有不知晓并感到亲切的。每当进入夏季伏天，焙米茶作为一种溧阳特色的“美食”，就经常性的摆上了溧阳城乡百姓的饭桌，成了老百姓们暑天里不可忘掉、不可多得的消暑开胃餐！ ,n*.Yq  
        “焙米茶”看似普通，貌不惊人，但要烧好一锅色香味俱全的焙米茶，也得十分有心加用心！至今还记得小时候我母亲烧制焙米茶的情状：母亲先挑选质量较好的籼米，一般每餐三碗米，先将米放在滔米箕里用清水淘洗干净，然后将淘洗干净的米放置太阳或者风口处晾晒一会儿，待米抓在手里有利索感了，米就晾好了。接着母亲就让我在灶堂下点火烧锅，炒焙米茶要用大铁锅，等锅烧热了，母亲便将晾好的米倒进锅里，用大铁锅铲不停地抄翻米粒，在铁锅的高温下，米粒渐渐的改变色泽，由微黄到浅黄。在米粒呈现浅黄色时，母亲的注意力就特别的集中，而且手中锅铲的抄翻速率愈发快了！据母亲说，一锅好焙米茶的关键就在于掌握好米粒的恰好色泽和发出的适中香味。待到米粒呈半焦黄色，米粒发出了一些淡焦香味时，母亲迅速地将预先准备好的一大铜勺清水倾入锅中，并用锅铲搅拌均匀后，立即盖严锅盖，用微火烧煮七八分钟后就停火，待闷上半个小时左右后，就可以揭盖开锅了！记得一开锅后，满屋都弥漫着浓浓的焙米茶香。 LsXYvX  
          吃焙米茶宜凉不宜热，为此，人们都把烧好的焙米茶先盛放在脸盆或者陶瓷钵里，放在桌子上凉。当人们干农活或者下班回到家，盛上一大碗清凉的焙米茶，慢慢入口入喉，那种淡淡的清凉伴着淡淡的清香，真有一种说不出的美感！ >@"j9  
         吃焙米茶也有个讲究，记得小时候母亲总是会特别的提醒我们，吃焙米茶一定不要快，吃的时候更不要说话，因为焙米茶特别容易“呛口”，稍不注意，就会让人呛得打喷涕淌眼泪，让人喉咙极不舒服。 d:D2[  
         现在正是暑期伏天，是品尝焙米茶美味的最佳季节，希望大家都能够“想法设法”吃上几顿焙米茶，一是可以消暑健胃，二是借此回味一下乡愁的味道。 1;W>ceN"  
        让我们的生活始终像“焙米茶”一般散发出缕缕清香！

消暑健胃。清凉爽口。 <Yc :,CU  

焙米茶不“熬饥”，体力劳动者不适宜。 Aq"_hjp  

要配上西瓜皮，更是一绝 SQeQ"k|P%  

弄点腌长豆，我能吃三大碗焙米茶 [V1gj9t=,  

溧阳的老传统大麦茶也不错！也是忘不了的！我现在仍旧喜欢！ >q]r)~8F^  

是念“茶"，但烧法像“粥"。估计其实是“焙米粥”。“口齿留香"，只有年纪大的人会弄了。 5|AZ/!rb