[聚焦溧阳]《舌尖上的溧阳》——松鼠桂鱼（闲说溧阳民间传统菜肴之六）[复制链接]

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引用楼主溧阳史氏文库于2022-10-15 14:24发表的  :真是心有灵犀一点通！早晨我们几个邻居去边界市场买菜，程老师买了桂鱼先走了，我与美食家陈全金讨论桂鱼的烧法，我说松鼠桂鱼比较好，陈说家庭烧法以糖醋桂鱼为多，松鼠桂鱼离不开油灼，余油难处理… (2022-10-15 14:24)  V-jL`(JF%  

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引用第6楼蒋阿生于2022-10-15 17:41发表的  : OG7v'vmY  
说得好听！看得好看，吃得好香，馋得要命！ 5'Jh2r
 

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引用第9楼赤城于2022-10-16 20:20发表的  : qaMZfA  
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民国年间菜的风味 tFvgvx\:  

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引用第6楼蒋阿生于2022-10-15 17:41发表的  : ge^!F>whr  
说得好听！看得好看，吃得好香，馋得要命！ f|X[gL,B  

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引用第8楼管见针砭于2022-10-15 23:21发表的  : VXA[TIqp  
这种吃法，已经几近绝迹。安徽臭鳜鱼，高汤汆鳜鱼片，清蒸鳜鱼，都可以跟它媲美。 HV8I nodi  

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引用第6楼蒋阿生于2022-10-15 17:41发表的  : f4 O]`U  
说得好听！看得好看，吃得好香，馋得要命！ -0DZ::  

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引用第7楼天目深瞳于2022-10-15 21:33发表的  : ) Y8qWJU  
松鼠桂鱼要挂糊油炸，一般很少做。民国的做法都是讲功夫和名气，所以有名牌。有次在某某楼吃的松鼠桂鱼，把肉夹下来夹到牙齿咬紧则！吃到嘴里韧滋巴丁格，肉太老。只能看看文字，想象美食了。 &Ea"hd  

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引用第3楼你好！别来无恙于2022-10-15 15:12发表的  : ;/R kMS  
溧阳人没苏州人会吹牛？溧阳人吹牛在全国排第二，谁敢第一？ !YY6o V  

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引用第16楼毛毛0于2022-10-17 14:13发表的  : 5P-K *C&  
当年溧阳饭店“阿宝头”——祁贵生大厨做松鼠桂鱼绝对一级。 ~&t!$  

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引用第3楼你好！别来无恙于2022-10-15 15:12发表的  : ?noETHz)  
溧阳人没苏州人会吹牛？溧阳人吹牛在全国排第二，谁敢第一？ !Iw{Y'  

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引用第16楼毛毛0于2022-10-17 14:13发表的  : k$$S!qi#  
当年溧阳饭店“阿宝头”——祁贵生大厨做松鼠桂鱼绝对一级。 zCj*:n