[聚焦溧阳]《舌尖上的溧阳》——松鼠桂鱼（闲说溧阳民间传统菜肴之六）[复制链接]

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引用楼主溧阳史氏文库于2022-10-15 14:24发表的  :真是心有灵犀一点通！早晨我们几个邻居去边界市场买菜，程老师买了桂鱼先走了，我与美食家陈全金讨论桂鱼的烧法，我说松鼠桂鱼比较好，陈说家庭烧法以糖醋桂鱼为多，松鼠桂鱼离不开油灼，余油难处理… (2022-10-15 14:24)  ,x!r^YO=  

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引用第6楼蒋阿生于2022-10-15 17:41发表的  : AkW>*x  
说得好听！看得好看，吃得好香，馋得要命！ Iy4%,8C]g  

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引用第9楼赤城于2022-10-16 20:20发表的  : V~/@KU8cH  
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民国年间菜的风味 VV$#<D<)  

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引用第6楼蒋阿生于2022-10-15 17:41发表的  : 92D~trn  
说得好听！看得好看，吃得好香，馋得要命！ Z'5&N5hx  

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引用第8楼管见针砭于2022-10-15 23:21发表的  : 7&%#bMnw  
这种吃法，已经几近绝迹。安徽臭鳜鱼，高汤汆鳜鱼片，清蒸鳜鱼，都可以跟它媲美。 B/n~ $  

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引用第6楼蒋阿生于2022-10-15 17:41发表的  : \oxf_4X  
说得好听！看得好看，吃得好香，馋得要命！ K9&Q@3V  

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引用第7楼天目深瞳于2022-10-15 21:33发表的  : dQp>z%L)  
松鼠桂鱼要挂糊油炸，一般很少做。民国的做法都是讲功夫和名气，所以有名牌。有次在某某楼吃的松鼠桂鱼，把肉夹下来夹到牙齿咬紧则！吃到嘴里韧滋巴丁格，肉太老。只能看看文字，想象美食了。 ~n
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引用第3楼你好！别来无恙于2022-10-15 15:12发表的  : ib]<;t  
溧阳人没苏州人会吹牛？溧阳人吹牛在全国排第二，谁敢第一？ Q>w)b]d~c  

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引用第16楼毛毛0于2022-10-17 14:13发表的  : , @6_sl  
当年溧阳饭店“阿宝头”——祁贵生大厨做松鼠桂鱼绝对一级。 q?M mkh)g  

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引用第3楼你好！别来无恙于2022-10-15 15:12发表的  :  s*k[Fbi  
溧阳人没苏州人会吹牛？溧阳人吹牛在全国排第二，谁敢第一？ #PpmR_IX  

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引用第16楼毛毛0于2022-10-17 14:13发表的  : L_TM]0D>7  
当年溧阳饭店“阿宝头”——祁贵生大厨做松鼠桂鱼绝对一级。 v}vwk8