来源:溧阳市政府官网:近期,溧阳市市场监督管理局组织开展食品安全监督抽检,抽检包括食用农产品、淀粉及淀粉制品、调味品、速冻食品、肉制品等5大类食品53批次样品,其中不合格样品2批次。
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{e)$ 溧阳市市场监督管理局在开展食品监督抽检中发现2批次咸鹅不合格,主要为过氧化值(以脂肪计)不合格。为防范食品安全风险,现对食品抽检中发现的不合格检测项目相关知识进行解读:
F+@E6I'g 过氧化值是油脂酸败的早期指标,主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害,但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。《食品安全国家标准 腌腊肉制品》(GB 2730—2015)中规定,腌腊禽制品类食品过氧化值(以脂肪计)的最大限量值为1.5g/100g。咸鹅中过氧化值(以脂肪计)检测值超标的原因,可能是产品在储运过程中环境条件控制不当等有关。
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