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发表于: 2022-02-06 13:50
, 来自:江苏省苏州市 移动
(六)装着鱼儿提着水儿进省城 <? F-v )G),iy 1985年的1月下旬,来水库用餐的溧阳县委某领导对时年34岁的朱顺才说:“小朱啊,最近不要到那里去,有重要任务!”朱顺才也习惯了,估计又有什么接待外宾的新任务了。因为这位砂锅鱼头的创始人非常清楚,他煨的砂锅鱼头如此出名,核心之一就是取自原料,只有用上了好的原材料,才能用上原生态环境里的鱼和水,确保砂锅鱼头的地道品质。他赶紧把船开到湖的中心取水,因为湖心水最洁净,也是鲢胖头经常聚集戏耍的地方,他知道,这里的水不但清凉、甘甜,还带有一种淡淡的鲜美味,用这天然湖水煨出的砂锅鱼头,绝对是独具一格、别无他店的天下一绝。 0^vz /y1c 1月31日下午,江苏省政府接待处的两辆专车配备了警卫人员,专程前来接他。这时朱顺才早已作好了准备,他把从湖心取来的两大桶近300斤专门煨鱼头的水装进保温桶,贴上了封条,以确保水的干净和安全。然后他精心挑选了刚刚从湖里捕上来的十条大花鲢(鲢胖头),每条足有10斤,用塑料大筐装好,又把10只特大号的砂锅搬上了车,这样,朱顺才带着天目湖的水、天目湖的鲢胖头以及天目湖特制专煨鱼头的大砂锅,随两部车子于当晚到达中山陵5号,即南京东郊国宾馆。 {l"(EeW6) 在南京东郊国宾馆那几天,对朱顺才来说,几乎可以说是人生最辉煌的时刻。那天宴会在中午,参加人员近百人,设10桌宴席,要煨10个砂锅鱼头,而这次宴会的最大亮点就是天目湖砂锅鱼头。也就是说,溧阳人的“鲢胖头”即将在国宾馆与国家领导人、省领导人见面。为了办好这次宴会,东郊宾馆方面抽出多名得力助手和工作人员给朱顺才当下手。一切前期辅助工作都在朱顺才井井有条的安排下进行。把鱼初加工后,朱顺才开始斩鱼头、清洗、下油锅、放砂锅、放佐料(生姜、绍兴黄酒)、放湖心水,上炉架空烧,煨两个小时。望着每只砂锅冒出的热腾腾的香气,想着砂锅内似牛奶翻滚的鱼汤,朱顺才此刻的心情比蜜还甜,比砂锅鱼头还香。 xLSf
/8e 朱顺才说:那天宴会开始后,我在厨房忙碌着,砂锅鱼头上去后,我就不太忙了。这时,邓小平的夫人卓琳女士端了两杯红彤彤亮晶晶的葡萄酒,在省委某领导的陪同下,来到厨房敬我酒,这位省领导说:这是卓琳同志,受邓小平委托向你敬酒。我赶忙高兴的双手接过卓琳递过来的葡萄酒杯,卓琳女士热情洋溢地说:“首长说这个鱼汤真好吃,要谢谢你!”此时此刻,我非常激动,连忙说:“谢谢领导!谢谢领导!” 4sq](!A 朱顺才说:由于邓小平来南京及会议的保密,我们都不知道出席会议的人物,后来才知道邓小平、卓琳和中央来了人,那天省委书记韩培信、省长顾秀莲以及老干部王震、许世友、向守志等都参加了宴会,特别是砂锅鱼头上去了以后,得到了领导们的一致好评,尤其是邓小平这一桌,他们夫妇俩大赞鱼头汤的鲜美,称这是“最好的一道菜”! Ihp
Ea,v) 为了做这道砂锅鱼头汤,朱大师当年带了家乡清澈、甘甜的非淤泥的沙质“湖心水”,带了水库中养了最肥、最美的没有一点土腥味“鲢胖头”,煨出了一锅锅“鲜而不醺,肥而不腻”鲜美无比的鱼头汤,这无疑把溧阳的这道美轮美奂菜肴推上了一个“前无古人、后无来者”的历史新阶段。 #&X5Di[A U"RA*| -AN5LE9- GkpYf~\Q n^|SN9_r V|G*9^Y 3rBID 原国家副主席、江苏省委书记李L源潮(中)亲临溧阳天目湖宾馆视察,并亲切接见了朱顺才(左)和朱科峰(右)父子俩 <J
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