[百姓生活]溧阳小时候的回忆--炒米糕[复制链接]

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引用楼主我想飞的更高于2022-01-18 11:01发表的  :小时候最喜欢吃的的黄豆炒米糕,因为它有嚼劲,现在牙口不行了.  (2022-01-18 11:01)  _svY.ps*  

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引用第1楼wwwly于2022-01-18 08:49发表的  : l&cYN2T b  
差评 v]+,kbT  

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引用第2楼kang康于2022-01-18 08:58发表的  : Qa~dd{?  
再起码放点生果肉里面。 3lYM(DT  

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引用第3楼牵手一生于2022-01-18 09:35发表的  : C*Avu  
切的太厚，证明没有压紧 ~jMdM~}  

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引用第14楼lvqinfu于2022-01-18 13:00发表的  : b,U"N-6  
上世纪70年代末80年代上半期，我父母就是炒糙米做米糕的高手，在城东地区很有名气。呵呵。随着改革开放、分田到户的实施，老百姓的生活发生了巨大的改变，这种传统手艺-----炒炒米、做米糕的事情就逐步淘汰了，所谓需求决定供给，老百姓的消费品多了，不需要了，供给就自然消失。对于这种工艺，我至今记忆犹新。米----蒸饭---晾干----沙炒---炒米----熬糖-混合--冷却切片----炒米糕完成，其中任何一道手续都不能马虎，否则可能造成的后果，僵硬的米炒不大，做的米糕僵硬咬不动、不脆，糖熬不到火候，就拧不成米糕块，更不要说切块了。自小耳濡目染，确实是技术活。  品种有纯米糕、黄豆糕、生狗肉糕、黑芝麻糕、橘皮糕、红绿丝糕及综合糕等。至今家中还有这套炒、做米糕的工具呢。呵呵，近40年了，再有10年成古董喽，哈哈。 J WaI[n}  
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炒米糕的这份硬

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引用楼主lvqinfu于2022-01-18 13:00发表的  :上世纪70年代末80年代上半期，我父母就是炒糙米做米糕的高手，在城东地区很有名气。呵呵。随着改革开放、分田到户的实施，老百姓的生活发生了巨大的改变，这种传统手艺-----炒炒米、做米糕的事情就逐步淘汰了，所谓需求决定供给，老百姓的消费品多了，不需要了，供给就自然消失。 .. (2022-01-18 13:00)  FbvwzZ