[百姓生活]溧阳传统小吃--炒米糕[复制链接]

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引用楼主潘家花姑娘于2022-01-17 21:42发表的  :没有生狗肉么 (2022-01-17 21:42)   NH4#  

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引用楼主潘家花姑娘于2022-01-17 21:42发表的  :没有生狗肉么 (2022-01-17 21:42)  ! l8PDjAE  

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引用第6楼蜗牛背包客于2022-01-17 19:07发表的  : 1|:KQl2q  
做的不好，而且切的太厚了。 .e-#
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引用第11楼潘家花姑娘于2022-01-17 21:42发表的  : uXiN~j &Be  
没有生狗肉么 BTxrp  

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引用第3楼盛伟华于2022-01-17 17:39发表的  : `WS&rmq&'  
要用木头的架子，拿酒瓶压实。这样才有角。 o4WDh@d5S  

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引用第10楼lvqinfu于2022-01-17 20:48发表的  : 'f|o{  
上世纪70年代末80年代上半期，我父母就是炒糙米做米糕的高手，在城东地区很有名气。呵呵。随着改革开放、分田到户的实施，老百姓的生活发生了巨大的改变，这种传统手艺-----炒炒米、做米糕的事情就逐步淘汰了，所谓需求决定供给，老百姓的消费品多了，不需要了，供给就自然消失。对于这种工艺，我至今记忆犹新。米----蒸饭---晾干----沙炒---炒米----熬糖-混合--冷却切片----炒米糕完成，其中任何一道手续都不能马虎，否则可能造成的后果，僵硬的米炒不大，做的米糕僵硬咬不动、不脆，糖熬不到火候，就拧不成米糕块，更不要说切块了。自小耳濡目染，确实是技术活。 y?!"6t7&  
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炒米糕的这份硬

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引用楼主好欠佬于2022-01-18 15:19发表的  :太粗糙，也没有一套像样一点的制作工具（最简单的一个工具，四根方木条钉成一个四方框，加一块木板既当底板、又当切板，合起来就是一个“方盘”，压坚压实炒米糖糕后，拿下四方框，留下整块的米糕在底板上，稍冷一下就可以在板上开切了），也不放一点芝麻、花生米......，切得 .. (2022-01-18 15:19)  7[wieYj{