溧阳名优特产专题帖之五：从“夹人虫”到鲜美的蟹产品-溧阳论坛

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楼主发表于: 2021-03-31 09:38 , 来自:江苏省苏州市移动

                  从“夹人虫”到鲜美的蟹产品 IOL5p*:gz
               ——记溧阳名优特产商会农民企业家韦火林和他的大螃蟹系列产品 K/T4T\
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    江苏与安徽的交界处双方有无数的乡镇紧密接壤，记得多年前，人民日报著名记者的专访，写出了溧阳与郎溪交界处改革开放的新篇章《山这边，山那边》，从而引发了人们的新思路，震撼了全国的农村改革。而溧阳与高淳桠溪镇自古以来就有千丝万缕的历史渊源。这个小镇名字虽然很绕口少见，却有个响彻国内外的标签，“中国第一国际慢城”。我想，假如溧阳的长荡湖、天目湖和高淳的国际慢城从历史的、地域的、传统的、民间的诸多因素融合起来，则溧阳的水乡和高淳的慢城必将珠联璧合，实现江南一颗璀璨的明珠的梦想。 z5njblUz
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                回家起因——固城湖大螃蟹包装中标 \eH`{Z'.x5
    其实，溧阳人在为天目湖的鱼头和长荡湖的大螃蟹而津津乐道时，高淳和桠溪人早在二十几年前就开始了他们的螃蟹节。为此，在大螃蟹大量上市、满山红叶、层林尽染深秋的一天，我们一行驱车来到了紧挨溧阳西北角的桠溪镇。 vZ6_/ew8
   不到一个小时的车程，我们的车子经彩虹路铺就的汤桥，过美丽的桠溪河，就来到了桠溪。车上的导航准确把我们引导到桠溪镇一处枝繁叶茂、繁花似锦的风景小院，南京市高淳县桠溪镇桠定路9号，一块金光闪闪的大牌子“南京固城红膏食品有限公司” 显入我们眼帘。 62s0$vw
    坐在办公桌对面的就是我们这次专程前来被采访的主人，他叫韦火林，是这家公司的老总。也是一位土生土长的桠溪人。早年他一直在溧阳打工，从事印刷、设计、包装等项工作，为溧阳的印刷业立下了汗马功劳。从1999年起，思维敏捷、办事稳妥、富有远见、敢于拼搏的他抛弃了在溧阳优厚的待遇和工作，回到老家桠溪，开始了他的创业之路。 ~)fd+~4L
   “是什么原因让你放弃原来的工作，突发其念头回家创业的？”我单刀直入地问他。他用手指着办公室一大堆包装盒说，就是这些东西。我一看，他宽大的办公室的一旁，整整齐齐堆满了设计新型、装饰华美的大螃蟹包装盒，肥肥的、大大的螃蟹图片非常逼真、非常醒目地展示在每只包装盒上。 ?a Md#.&
    这位53岁的汉子直言不讳且掏心置腹地对我说：假如没有波光粼粼的固城湖，垂涎三尺的大螃蟹，炊烟缭绕的桠溪镇，说什么我也不会回到这里来了。因为，在我离开家乡的时候，她还是一片莫被开垦的处女地，还是被你们溧阳人称之为穷山恶水的地方。但到了上世纪末，我们桠溪这里也开始了历史前进的步伐。固然，我们桠溪的慢城是引诱我回家的原因之一，但最根本的原因是螃蟹，是固城湖的螃蟹、是高淳的螃蟹节，把我这个搞印刷设计、搞产品包装设计的打工仔拉回到家乡。因为，1999年的金秋十月。我参加了固城湖大螃蟹包装盒设计，在全国几十家专业设计单位参与的竞标过程中，我一路闯关，力压群雄，一举中标！显然，如此有利的条件，更增加了韦火林在自己选中的道路上走下去的决心和信心。 Z'Uc }M'U
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               潜心学习——从“夹人虫”的历史开始 y)//u:l
    韦火林回家创业二十年来，有成功的喜悦，也有失败的痛楚，几乎绕不开的话题就是这迷人的“夹人虫”！什么是“夹人虫”？韦火林看着我惊奇而不解的神情说：“我回家的第一件事，就是从研究“夹人虫”的历史开始的。显然，什么是“夹人虫”，看来这个韦火林还要在我们面前卖点儿关子。 77zfRSb+
    阳澄湖、固城湖、石臼湖等一带都是长江下游的湖泊，都属太湖流域。话说很早以前，大禹治水时，这些湖泊中生长着大量的“夹人虫”，后来人叫它为大螃蟹。它生长在湖边的石缝中，水草边、湖堤上等等，成群成片，密密麻麻，简直铺天盖地，都是青壳铁钳似的家伙，人们不知道是什么东西，都叫它“夹人虫”，因为，人用手去抓它，当即就被大虫的铁钳夹住，疼得这些士兵们叫爹叫妈，当年睡在大堤上的大禹治水大军，每晚都要被这凶恶的“夹人虫”咬得哇哇大叫。因此，韦火林一回到桠溪，他边创业边开始了“夹人虫”（大螃蟹）的历史研究。 0:C^-zrx
    韦火林在百忙之中经常跑到苏州阳澄湖畔了解阳澄湖水系和大闸蟹生长情况，同时他不止一次来到昆山的巴解园，了解大禹治水时，太湖流域特别是阳澄湖畔“夹人虫”的形成和其生长规律。为更好地体现他们固城湖"蟹文化”、水文化”，他把有文献记载的“夹人虫”（大螃蟹）从早在几千年前，大禹手下一位巴解将军带领部下治水时遭遇螃蟹的“阻拦”，后选择用火烧这些螃蟹，但是烧完之后发现这些烧红之后的螃蟹十分诱人，香味扑鼻。于是在巴解将军的带领下，将士们勇敢的将这些螃蟹做了腹中餐，从此，巴解将军成为“天下第一吃蟹人”，聪明的韦火林把此迷人的经过述说成精彩的故事。 s?Wkh`b
   “不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”，这是苏东坡对阳澄湖大闸蟹的赞美。韦火林深知现在大闸蟹的美味已深入人心了，所以他非常感谢这位“巴解先生”，否则中国的吃蟹历史不知要推迟多少年。这位从事大螃蟹包装设计多年的他，为了把最美的大螃蟹放到包装盒上，他爱上了摄影，而且到了痴迷的程度，为了拍到满意的大螃蟹，他会趴在湖堤上、岩石边、草丛中，一趴就是半天，甚至半夜。就如他自己说的：“为了拍好这个‘夹人虫’，我不惜老本，购置了最好的摄影器材，为的就是让大家看到包装盒和宣传资料上真正的大螃蟹，吊起他们更大的食欲和胃口。” %[l#S*)~
韦火林对自己追求的目标非常有远见，他对一手开发的产品总是设计成几套方案，刚回家办厂时，他设计的包装盒供不应求，但随着市场竞争的激烈，他的眼光又向更广阔的领域伸展。正如他说的，搞企业，绝不能在一棵树上吊死，阳澄湖的“夹人虫”要搞好，其它产品更要上。因此，他的创业思路又有了新的延伸和拓展。 :,8eM{.Q
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                硕果累累——他在开拓的路上奋进 xZ\`f-zL
    作为溧阳市名优特产商会理事单位的法人代表韦火林先生，是一位比较低调的人，他不喜欢张扬，整天只知道埋头苦干。他的性格也像许许多多的的溧阳农民企业家一样，“闷声大发财”。那天，我们参观了他的生产流水线，整个生产流程，各就各位，忙而不乱，井井有条。 w?JRY
    我们参观了蟹黄菌菇酱生产线。在参观蟹黄菌菇酱的生产线前，韦老板让我们先品尝了一下蟹黄菌菇酱的味道，我们几个是第一次品尝到这种蟹黄酱，这种酱里面不但有菌菇，而且有蟹黄。溧阳人有一句品尝鲜美食物的老话，“这味道鲜得把眉毛都鲜掉了”！不一会我们几人就把韦老板倒在小蝶子里的蟹黄菌菇酱就品尝的一干二净。 xZE%Gf_U
    韦老板引导我们一边参观一边讲解。原来多年前，韦老板就开始了大螃蟹附属产品的调查和研究，重点就是研究“蟹黄酱”，把其放在螃蟹系列产品研制的首位。而要研制蟹黄酱的关键，必须解决蟹黄酱中的主原料黄豆的发酵问题。他买来了许多有关作坊发酵方面的书籍，走访了全国一些制酱企业和个体传统制酱作坊，经过他千百次的试验，他深深感悟到，黄豆的发酵最大的因素在于时间，因此，他的黄豆酱中的发酵黄豆至少要在阳光下晒一年左右，才能达到最佳效果，这样熬制出来的酱特别柔美也特别爽口。 $!LL
    大家知道，螃蟹的鲜美，不但是它鲜美的肉，更主要是品味母蟹的“黄”和公蟹的“胶”。品尝蟹黄商品这是嘴巴钻刁品蟹人的关键之处。尤其是母蟹金灿灿嫩黄油亮的蟹黄，吸引了大批的食客。韦火林研制并生产蟹黄酱是来自他多年来到潜心研究酱的传统工艺和市场调查研究。徐州一家制酱厂百十年来一直保持着独特的传统工艺，他们的黄豆酱品种多质量好，撤销全国。在韦火林的细心的观察中，知道他们在老酱中，放入了鸡蛋黄。这一发现，让他顿感其中大有文章可做，这让他突产奇想，在百年老酱中放入鸡蛋黄，提升了黄豆酱的美味我的酱中放入螃蟹黄，岂不是更好、更鲜、更美味！ Uo ]x6j<
    他这一念头一旦形成，瞬间变成了一股冲劲，一发而不可收拾。他开始走访和调研专门的生产企业，和他们的技术人员一起探讨配置方案，从蟹黄特有的滋味到其成分、配方、工艺他都一一潜行研究。与此同时，在好上加好，美上加美的指导思想下，他把当地产的鲜美菌菇也加人酱中，几经反复，终于取得了成功。目前，“蟹黄酱”无论是质感还是口感，均达到了理想的要求和指标。 tK P zM
    我们在现场看到，工人们正在加班加点生产蟹黄酱，产品最后一道验收后，仓库里一批批货正在待运。韦老板按捺住心中的喜悦说：“现在，我生产的系列蟹黄酱每年达一千余万产值，市场供不应求，每天催货很急。今天是星期天，工人们也只得加班干了！”让我们祝愿这位溧阳名优特产商会的韦老板和他的大螃蟹系列产品生意兴隆，前景美好。 w *Txc}
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