溧阳扎肝
溧阳特产 优选天然
ExqI=k`Zs 小编记得，
这是过年时期的必备大菜，
据说发源地就在溧阳竹箦镇。
小编寻到史料，
陆游后裔在溧阳竹篑镇一带因扎肝留下不少佳话。
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宋朝诗人陆游之孙陆立基，
随叔父来溧，
并在溧阳定居
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明弘治年间，
陆立基的后人陆征，赴京赶考功名临行前夕，
陆征的母亲因家里条件有限，她用家中仅剩的两块油豆腐包住了一片猪肝和一片五花肉，用小肠紧紧一扎，
放到锅里烹烧。从此扎肝这道菜诞生了！
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历史总是惊人的相似
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后至明崇祯年间，
陆家后人陆禹思又进京考功名，
其母也烧了扎肝给儿子饯行。
并在猪肝中再加上笋干，肝上加干，
寓意“官上加官”!
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陆家一门两进士，一菜饷两代。
在溧阳话里，
“肝”与“官”同音，扎肝，扎官，紧紧地扎着功名官运，
乡音里的谐音，成了取兆的佳肴。
随后扎肝流传开来，成了溧阳百姓餐桌上的"过年菜"！
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在父辈乃至祖辈们的心里，
扎肝是生活富足的体现，
因为他们都是苦过来的一辈，
在他们经历过的艰苦岁月过年，
能吃上扎肝就意味着一年的顺利和丰收，
也是对来年的祈福。
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'oBT*aL 扎肝，是江苏省溧阳地区的传统名菜。将猪肉之肥、水笋之爽、猪肝之香，小肠之韧充分叠加糅合，口感鲜香丰美，醇厚雄浑，乃下饭佐酒之佳肴。
在现如今物产丰富、
烹饪手法五花八门的时代，
作为非物质文化遗产留存至今，
相信它会以更崭新的姿态出现在
未来溧阳人的生活之中。
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