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只看楼主 | 倒序阅读 | 使用道具 | 浏览器收藏 | 打印 [美食杂谈]溧阳扎肝这道名菜,竟然与著名诗人陆游有关
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[美食杂谈]溧阳扎肝这道名菜,竟然与著名诗人陆游有关[复制链接]

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楼主   发表于: 2020-12-12 11:55   , 来自:江苏省常州市 电信
溧阳扎肝
溧阳特产 优选天然
X~%Wg*Hm  
}Geip@Ot  
小编记得,
这是过年时期的必备大菜,
据说发源地就在溧阳竹箦镇。
小编寻到史料,
陆游后裔在溧阳竹篑镇一带因扎肝留下不少佳话。
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宋朝诗人陆游之孙陆立基
随叔父来溧,
并在溧阳定居
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明弘治年间,
陆立基的后人陆征,赴京赶考功名临行前夕,
陆征的母亲因家里条件有限,她用家中仅剩的两块油豆腐包住了一片猪肝和一片五花肉,用小肠紧紧一扎,
放到锅里烹烧。从此扎肝这道菜诞生了!
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历史总是惊人的相似
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后至明崇祯年间,
陆家后人陆禹思又进京考功名,
其母也烧了扎肝给儿子饯行。
并在猪肝中再加上笋干,肝上加干,
寓意“官上加官”!
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陆家一门两进士,一菜饷两代。
在溧阳话里,
“肝”与“官”同音,扎肝,扎官,紧紧地扎着功名官运
乡音里的谐音,成了取兆的佳肴。
随后扎肝流传开来,成了溧阳百姓餐桌上的"过年菜"!
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在父辈乃至祖辈们的心里,
扎肝是生活富足的体现,
因为他们都是苦过来的一辈,
在他们经历过的艰苦岁月过年,
能吃上扎肝就意味着一年的顺利和丰收,
也是对来年的祈福。
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Cm(Hu  
扎肝,是江苏省溧阳地区的传统名菜。将猪肉之肥、水笋之爽、猪肝之香,小肠之韧充分叠加糅合,口感鲜香丰美,醇厚雄浑,乃下饭佐酒之佳肴。
    
  
扎肝这个传统的溧阳年菜,
在现如今物产丰富、
烹饪手法五花八门的时代,
作为非物质文化遗产留存至今,
相信它会以更崭新的姿态出现在
未来溧阳人的生活之中。
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dxy 金币 +1 2020-12-14 - 来自溧阳论坛APP
(post by :2020-12-12 11:55:53)
 (0人推荐) 这篇文章真不错! 给帖子评个分吧!

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沙发   只看该作者 发表于: 2020-12-13 15:28   , 来自:江苏省常州市 电信ADSL
过年的气氛有了 YtxBkKiJ2V  
  • 建行

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板凳   只看该作者 发表于: 2021-03-11 14:09   , 来自:江苏省常州市 (溧阳)电信
回 1楼(shihanyue) 的帖子
哈哈哈,是啊,小编小时候校门口还有人卖的  2gb49y~  
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