吃乌饭在江南一带民间已有上千年历史。都是用南浊树叶捣碎后浸泡糯米，再晾干蒸煮而成。而古人做时要九浸九蒸九晒，米粒紧缩，碧如坚珠。被誉为“仙家服食”。
pU hc3L 溧阳作为乌饭的传承地，民间每年农历四月初八有吃乌饭的传统习俗。据传，乌饭，起源于目连救母的民间故事。孝子目连的母亲蒙冤被阎罗王打入地下，为救母亲，目连天天送饭给地狱里受难的母亲，可送去的饭，都被地狱里的恶鬼夺走吃了。为了救母，目连尝遍人间百草，终于在溧阳南山上寻到一种汁液乌黑的树叶，然后捣汁染米，煮成乌饭送进地狱，恶鬼见了不敢吃这乌黒的饭。目连的母亲吃了孝子送来的乌饭，直到冤屈昭雪出狱。这天，正是农历四月初八。为了纪念目连救母，每年农历四月初八，溧阳民间家家户户吃乌饭，以传承孝道。
L;Vq j]_ 早在唐代就有“取南烛叶捣碎，渍汁浸稻米，九浸九蒸九曝”的记载。《本草纲目》记载称：“摘取南烛叶捣碎，浸水取汁，蒸煮糯米，成乌色之饭，久服能轻身明目，黒发驻颜，益气力而延年不哀”。
P\T| [%E' 早年，每当仲夏时节，溧阳农家都要到南山里采摘乌饭草，用山泉洗净，然后用石臼捣烂，加温水细细搓揉，将叶渣滤去，放入雪白的糯米，从夜晚浸渍到天亮，雪白的糯米变成乌黑油亮的糯米，然后入锅蒸煮成熟，是为乌米饭，俗称乌饭。如今，乌饭已经成为溧阳的一种特色美食。
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*zY)UL ;Z4o{(/zU 我出生于西部的上兴镇牛马塘村,在大饥荒的年代，我的童年也是在贫穷、饥饿中度过的。最叫我难以忘怀的，就是那一日三餐的红薯饭。当时，为了填饱肚子，生产队都是种高产的红薯，但这种高产的红薯，却特别难吃。红薯难吃，若是有咸鱼、豆酱之类的菜，也能勉强把这难吃的红薯送下肚去。可哪有什么咸鱼、豆酱，那是可是一年到头也见不了几回鱼，而是用那腥味特浓的红薯叶(或豆角叶、花生叶)充菜。为了容易下咽，母亲把煮熟的红薯全部捣烂。当时，村里人把这捣红薯，美称为“捶胸脯”。白米饭，只有在大年大节时才能吃上一两顿，或家里来了客人，才能巴望上一顿难得的白米饭。
AWL[zixR 我记得很清楚，有一次，我生病了，实在吃不下那硬邦邦的红薯，母亲跟人家借了一点米，给我煮了一碗白米饭。于是，我明白了，病了オ有白米饭可吃，有时，为了能吃上一顿白米饭，多么希望再病一次啊!
~v\hIm3=m 有一次，我曾这样不解地问过父亲，队里干嘛老种红薯，而不种稻谷呢?父亲回答我说，种稻谷大家都会饿死。我又问父亲说，那我们什么时候，才不吃红薯，天天吃白米饭?父亲想了想回答我说，等到太阳从西边出来，我们就天天吃白米饭。
s ^3[W0hL 然而，太阳并没有从西边出，是十一届三中全会的春风，吹遍了祖国的大江南北。农业、工业、文化、经济等迅速发展，人民的生活水平发生了巨大的变化。从此，我们天天吃上“奢侈”的白米饭，红薯不再走进我们的饭碗!我原以为一去不再复返了。想不到近年来，我们牛马塘村依托“政府+企业+村”搭建平台，在推进民宿项目的同时，还大力深耕“一村一品”的创意农业品牌特色，将当地闻名已久的红薯产业进行深加工，发展红薯产业链，全方位打造“中国地瓜村”。那令人生畏的红薯，又重新我们的饭碗。这红薯、红薯叶菜、红薯饼、红薯饺子、红薯酒竟然出现在星级酒店，红薯十分受青睐，成了一道佳肴。
oXbI5XY)wb 红薯、红薯叶被人遗忘了好长的一段时间，而今，摇身一变，就走进了星级酒店，这不得不令人思索。究竟是什么原因，过去吃多了难以下咽的红薯、红薯叶，有如今的地位?以前，有句俗语:会算不会除，粜米买红薯。这句俗语，无疑是在骂一个傻瓜。“今年红薯不比旧年芋”，当今的红薯，可并不比白米便宜，这句俗语，在今天已经说不通了。
3G.r- 红薯从被人淘汰，到今天又如此吃香，红薯的命运，说明了什么?不就是我们的生活发生了质的飞跃么?
avy=0Jmj 细想之、如今，红薯、红薯叶重新回到我们的饭桌上，也就不足为奇了。我们吃腻了大鱼大肉，吃腻了白米饭。也就想寻找一些自然的爽口，容易帮助消化的食物。
#B}Qt5w 因为生活好了，红薯被人一脚踢掉，这是一次飞跃;又是因为生活再度升华，红薯又重新回到饭碗，这是第二次飞跃。从红薯的命运中，我们可以看到，改革开放四十年，城乡的生活，发生了质的变化。
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,`C 但愿红薯的命运改变，在第三次，第四次…甚至有更多次的飞跃。红薯的每一次飞跃，都是我们上兴镇牛马塘村人美好生活的一个见证!
[-]A^?yBM Wvb Eh|y 宋朝光佑年间，发生旱灾。时任太守的苏轼开仓放粮，救了一州百姓，地方上的豪门大户，却暗中告他借救灾之名，行贪污之实，苏轼被拘捕查办。一天，看守提着一个篮子进来，对他说：“有人给你送来美味佳肴了。”说着，将篮子往地上一放，捂着鼻子出去了。苏轼凑近一看，是一篮子又腥又臭的猪肠子，他用手向下一扒，却冒出一丝香味，于是，就从下面抽出一个肠子，用鼻子一闻，香气醉人，再一尝，香甜可口。
e{JVXc[D 不久，皇帝派钦差前来查明了此案，苏轼官复原职。出狱后，他立即打听肠子菜的来由。原来，有位姓陈的屠夫曾几次送去美味的肉菜，都被看守吃掉了。无奈，才想出了这么个办法。骗过了看守，救了苏轼的性命。苏轼再三感谢陈屠夫的救命之恩，高兴地把这菜叫做“灌香肠”。
6WO7+M;z 溧阳本地老百姓家到过年时都有吃香肠的习俗。溧阳县食品公司原为主营一家生猪屠宰的国营单位。在计划经济，商品都要凭票购买的年代，那么点肉票购买的猪肉吃都不够，更别说灌香肠了。老百姓吃上一口香肠都显得那么难，香肠已经成为了一种奢侈品。公司领导层走访时发现了这一点，就有了“我们公司主营生猪肉业务，猪肉、猪肠衣、晾晒场地都是现成的，那为什么不干脆自己灌了香肠方便老百姓呢”这样的念头。说干就干，立即组织员工着手干起来。万事开头难，一开始香肠的配方就成了大难题，从来没有做过香肠，盐放多少，糖放多少，五香粉用什么样的，大家只能摸索着前进，先少量做样品，公司领导层品尝，组织员工自己品尝，大家提意见，多次试验后，终于能做出得到大多数员工认可的香肠了。
:])JaS^ 上世纪60年代，香肠的生产工艺还停留在纯手工的阶段，手工剁肉、手工搅拌，手工刮肠衣，连灌香肠都是员工借助漏斗完成的，天晴的时候每天早晨上班了就要赶紧把挂满香肠的车子推到晾晒场，晚上再收回来。生产力的落后，加上老百姓的手头比较拮据，每天最多也就能灌上百来斤香肠，一年也只有一吨左右的销量。溧阳食品公司也是溧阳唯一一家正规的经营香肠生产销售业务的公司。
> [8#hSk 一直到了上世纪90年代初，公司引进了蒸汽盘管烘房，灌肠机，并注册了“天目湖”商标，香肠生产、销售开始如火如荼。
S\b K+ 2002年公司改制，韦乔俊同志带领公司的部分员工，在东升路购置了8亩土地，建成了溧阳市天目湖肉类制品有限公司，继续开始香肠的生产、销售。从此，改革给企业带来了新的活力和生气，在领导班子的正确决策下，企业大大加快了改革发展的步伐。
niQcvnT4b 香肠生产线在建设之初就建成了四个大型烘房，改变了原有的香肠生产只能“看天”的状况，让消费者一年四季都能吃到品质如一的香肠。研发人员与技术骨干走访全国多个香肠生产地，与各地的香肠生产厂家切磋研讨，参加各地的大型食品展会，于2011年着重推出了“手工香肠”这一新品，采用冷鲜猪肉为原料，手工切丁，结合公司多年制作香肠的经验，保留了家庭制作香肠的原始风味，上市之后大受欢迎。2014-2015年，公司斥资数百万，盖了一座阳光烘干房，新增了一台电热烘房，从此手工香肠实现了全自然风干，风味上更贴合大家记忆中的老味道。由此，延续了老传统工艺的“手工香肠”也成为了市场的“新宠儿”。
*;P2+cE>H3 多年来，“天目湖”牌香肠荣获长三角名优食品、常州市名牌产品、常州市名优农产品等多项荣誉称号。
sb A2W~: 企业的发展离不开员工的辛勤努力，更离不开研发技术骨干力量的拼搏精神。展望未来，我们将与时俱进，锐意进取。时刻将食品安全放在心上，保持优良传统，良好的职业道德，为“天目湖”牌香肠的延续创造新的活力，并努力让“天目湖”牌香肠从一个本土产品走出长三角，迈向全国市场，让全国各地的人民都能吃到来自江苏溧阳的这一根带着浓浓的本土气息的香肠。
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