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下面这张照片拍摄于1981年的7月26日，是由当年溧阳春梅照相馆的国家三级摄影师刘庆荣先生拍摄。画面拍摄的是溧阳地方传统名菜夹沙高丽肉，这盆溧阳地方传统甜菜由当年溧阳饭店国家特级厨师郭顺伢精心烹制，因为溧阳县饮食服务公司的名厨们即将参加镇江地区11县市的地方传统名菜的竞赛与评比。
说到郭顺伢，溧阳老一辈的饮食界人士都知道，他是五六十年代、乃至七八十年代风靡溧阳的一名地方传统名菜大厨，是溧阳当年最早的一位国家特级厨师，五十年代六十年代曾经在匈牙利大使馆当厨，回国后在北京钓鱼台国宾馆当厨，可以说，当年以郭顺伢为代表的众多老一辈厨师完全继承了前清、民国年代溧阳地方传统名菜的烹制技术和方法，使得溧阳的地方特色传统名菜屡屡在国家、省、地市获奖，让溧阳的许多厨师获得了国家特级厨师的称号，也让更多的溧阳厨师走出了国门，为溧阳的地方传统名菜赢得了声誉。
说到溧阳的地方特色名菜，我有许多话要说，近年来，少说在平面媒体和网络媒体发了近百篇文章，因为我的公公、我的姨夫、我的舅舅都是民国年代馆店里的厨师，不过那时民间都叫厨师为“馆店里的烧饭佬”。据老一辈厨师和老一辈业内人士述说，溧阳前清、民国年代形成的地方特色名菜有几十种至多，这些传统名菜一直在溧阳大大小小的饭店流传着，经久不衰，当年“玩在苏杭，吃在溧阳”就是源于溧阳的传统美食。而从民国年代过来的溧阳广大厨师，完美、彻底、不折不扣地传承了这些地方特色名菜，故八十年代前，人们还是可以品尝到纯正的溧阳传统菜肴，但随着时间的流逝，老一代厨师的退出，传统名菜青黄不接，出现了断层，记得三四年前我受邀参加一次饮食文化节，在大大小小上百道菜肴中，我终于发现，溧阳的几十道前清、民国名菜已经全军覆没，片甲不留！外地的、不伦不类的、四不像的、貌似溧阳传统名菜的充斥于这次饮食文化节。为此，我当即在“溧阳的央视”溧阳论坛发了一篇帖文，大意是为溧阳的传统名菜彻底失传而呜呼哀哉！
如今，看到近40年前的老照片，不仅又吊起了我对溧阳传统地方名菜的思念之情。其实，现在的人并不比过去的人“木”，但把原汁原味的溧阳经典传统名菜恢复起来也不是十分困难的事，你可以推却“还丝汤”、“茨鮕鱼皮”、“炒青鱼”、“松鼠桂鱼”、“荷花鸡”等等不会做，也做不好，但一只小小的“神仙蛋”总可以做出来吧？！曾经有一位小厨师向我诉苦：“一哥，这个传统神仙蛋太难做了，火候和时间不容易掌握，再加现在鸡蛋和民国年代的鸡蛋不一样了，现在刚孵出的小鸡吃激素打针几十天就是成年大鸡，下的蛋做神仙蛋，要控制蛋白、蛋黄、火候、时间、水温，真的难！”
图片:240834360920840664_副本.jpg
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怀旧的历史图片——从光华中学走出的农家三兄妹（老照片述说之一百二十四）
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怀旧的历史图片——百岁老寿星的全家福！（老照片述说之一百二十八）
怀旧的历史图片——此照让我想起了老妈年代的光华中学（老照片述说之一百二十九）
怀旧的历史图片——八十三年前的溧阳藤村一张照（老照片述说之一百三十）
怀旧的历史图片——哟呵呵，当年溧阳县的歌唱家们！（老照片述说之一百三十一）
怀旧的历史图片——这张“账房先生”们的合影，让我想起了当年的供销社（老照片述说之一百三十二）
怀旧的历史图片——七十年代的“戴帽子”中学（老照片述说之一百三十三）
怀旧的历史图片——从一张老照片看溧阳撤县设市三十年交通状况的历史巨变（老照片述说之一百三十四）
怀旧的历史图片——俯瞰35年前溧阳人民医院病区出入口（老照片述说之一百三十五）
怀旧的历史图片——惊叹！九十年前的老照片及溧阳辛亥老人一家子！（老照片述说之一百三十六）
怀旧的历史图片——开国少将在溧阳！（老照片述说之一百三十七）
怀旧的历史图片——当年费家巷走出去的女孩（老照片述说之一百三十八）
怀旧的历史图片——七十年前苏南区教育工作者联合会溧阳分会（老照片述说之一百三十九）
怀旧的历史图片——四十年前溧阳县文化馆大院一张照（老照片述说之一百四十）
怀旧的历史图片——老照片上的他与“向我开炮”的情缘（老照片述说之一百四十一）
怀旧的历史图片——眼睛一眨当年的小伙伴都老了！（老照片述说之一百四十二）
怀旧的历史图片——当年叱咤风云的溧阳篮球队（老照片述说之一百四十三）
怀旧的历史图片——三十五年前陈焕益亲赴首都警卫三师（老照片述说之一百四十四）
怀旧的历史图片——当年与毛泽东共进晚餐的溧阳史瑞芬（老照片述说之一百四十五）
怀旧的历史图片——瞧！四十多年前，这三人在看谁？（老照片述说之一百四十六）
怀旧的历史图片——看到溧阳教育工会这张老照片，让我想起了很多......（老照片述说之一百四十七）
怀旧的历史图片——还是说溧阳公园的西亭（老照片述说之一百四十八）
怀旧的历史图片——56年前的溧城初级中学门楼（老照片述说之一百四十九 ）
怀旧的历史图片——1953年的溧阳保险公司职员合影（老照片述说之一百五十 ）
怀旧的历史图片——求证一张70年左右的老照片!（老照片述说之一百五十一 ）
怀旧的历史图片——由这张老照片想到了“六迁校址十易其名”的光华中学（老照片述说之一百五十二 ）
怀旧的历史图片—— 曾经创造辉煌历史的溧阳篮球队（老照片述说之一百五十三 ）
怀旧的历史图片—— 发现一张1945年省立临时中学的高中毕业证（老照片述说之一百五十四 ）
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引用 引用第5楼王馥保于2020-07-24 20:26发表的 : 4s* P5w_'/ 溧阳高丽肉特色:脆，香，肥，甜，酥。 !$h%$se
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引用 引用楼主＠毛毛细雨于2020-07-24 21:24发表的 :想吃得可惜吃不到小晨光的味道了 (2020-07-24 21:24) njUM> E,'
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引用 引用楼主老男人心年轻于2020-07-24 19:36发表的 :没吃过没见过 (2020-07-24 19:36) Sqge5 v
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引用 引用第3楼1350180594于2020-07-24 20:04发表的 : _& Uo|T 往事不堪回首，中国或将率先进入人工智能人类的时代，只需配备一高级智能终端就能“各取所需，各尽所能”，比理想的共产主义社会更具科学化 ^=Tu>{uD
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