洗好的白菜水灵灵地码放在桌子上，如同一座小山。用半年再空半年的大瓦缸已经洗净放好，静候着白菜们入住。这个时候，外婆就开始忽悠我了。
“清清，快来帮我踩腌菜。”
“我才不踩呢，累么累死人，盐还会蛰人。”
“哪个喊嗯长了一副出汗宝脚们，汗脚踩得腌菜才好吃！”
无上荣光的我迈步入缸，如同将军上马。外婆在缸底整齐地铺一层白菜，撒一层粗盐，我用双脚均匀地踩踏，白菜在脚下发出吱吱的脆响，直到盐渗汁出，再重复铺一层白菜、撒一层盐、踩上一遍……。后来看到人们跳广场舞的时候，我总是想起踩白菜的动作。哦，舞蹈果然来源于生活！
一缸白菜踩完，上面还要再压上一块大石头，再盖上缸盖子。这块压菜石头也颇有来历，一般都是祖上传下来的，说是泰山搬回来的“石敢当”，平时镇宅，此时压菜。美味在压力和时间的共同作用下慢慢转化，个把月之后，白菜腌好，天气也刚好入冬，炒冬笋、烧猪肉、炖火锅……。腌白菜每天都会出现在农村人的饭桌上，放点辣椒面，又咸又辣的重口味，成为下饭的主角。会过日子的人家，腌白菜一直会吃到初夏。如果把腌菜捞出来晒干，就成了更加耐储藏的干咸菜。连剩下的腌菜臭卤水，有人都会利用起来做臭糊螺蛳肉、臭水炖豆腐、臭水蒸苋菜梗等，爱这一口的，会觉得味道鲜美无比。
斗转星移，岁月如流，家乡的山村也不可避免地因为人口外流而衰落了。方便的物流让依靠腌白菜过冬的日子成了过去，过节一般洗菜腌菜的场景也慢慢消失。那些“兴”菜腌菜的女人们大多像外婆一样已经老去，健在的，每年依然会买一些白菜来腌，只是把腌菜的大缸换成了小坛，装菜、撒盐之后，用拳头摁几下，再也不需要忽悠用汗脚来踩了。
洗菜的池塘，涵洞的水依然在哗哗流淌。靠近了，隐约还能从水声中听到当年外婆洗菜时和村上姐妹嬉闹的喧哗。
QQ帐号登录
我的家
我的微博
我的帖子
我的日志
我的相册
我的朋友
我的任务
