古法手制,溧阳话叫:酱瓣。
uanhr)Ys h"[AOfTE$ 在你小的时候,你们家有没有做过这个呢?(80后,90后等估什可以乎略这个问题)我记忆里,我妈妈没做过这个(酱油豆做过)。但是每年暑假去阿姨家,她家会做这个,记得那个装酱瓣的缸上面总会盖上一层纱布然后用线系好,这种自制酱瓣给我最深的印象就是“咸”。
0JWDtmK=C !j8FIY'[ 今天有幸得到一盒网站从别桥原乡某农家订制的酱瓣,记忆诚没欺我,蘸了一点点尝了一下果然”咸”[捂脸](个人理解:没有添加剂咸一点易存放,明显我不会做这个[呲牙])
B+|Kjlt DTX0 明天 ,我准备用玛捷斯按记忆里的味道熬这个酱。现代科技跟古法传承会碰撞出怎样的火花?
DzAg"6=CS yJ[0WY8<kC 我记得原来熬这个酱里面会放豆腐干,花生米,西瓜皮干,后来条件好了还会加肉丁,河虾,栗子肉……你原来吃的这个酱里面会加什么呢?能不能给我一点提示?非常感谢
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