苏州的一碗三虾面，是这样：
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$X `y%*<<v 回来请中国烹饪大师毛水生教我们做一碗，做出来是这样
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HgBJf~q~U n[xkSF^) 手剥的河虾仁，鲜嫩又弹牙。虾籽还在锅里炒，就香得让人心里痒。至于那满满的虾黄啊，更是一咬一个香。
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=M* yT OyDm- 绝对是研究员出生以来最努力的一堂手工课！
XR# ;{p+b a+41|)pt 三虾面并不算很难做，但难的是耐心。
/%x7+Rl\-^ 有人愿意为你这样做一碗，也是十分的心意了。
1ZJ4*b n 不考虑一下吗？
(Ha@s^?.C 走走走，去买虾！
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YiQ\ 三虾面的制作过程仿佛是一场朝圣，向当年发明这道面食的前辈致敬。
_68BP)nz>. iCG`3(xL 去菜场买带籽大河虾，每斤可以做两碗三虾面。
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6y+b5- {' 新手们，记得让摊主把装虾的塑料袋戳个小洞，把水去掉：）最近上海菜场带籽大河虾卖 75 元一斤，供参考。
wjU.W5IR UP1?5Q=H]Q 打算做两碗面，所以称了一斤河虾，每只这么大：
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HP2wtN{Zs 买回来的虾，要先在冰水里泡半小时。
F:F Meg bPD)D'Hs 研究员在便利店买的袋装食用冰。也可以考虑去麦当劳打包几杯冰块……
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wa,k ( `' 8Ww 再准备一盆冰水，剪下虾头，虾身放到冰水里。
6 / g%\ka 虾仁一定要全程浸在冰水里
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1* f jrJR1npB 开始剥虾仁，还是准备一盆冰水。期间时不时把手指在冰水里浸一浸，因为体温会虾仁失去弹性。怎么样，有没有找到一种匠人的感觉？
X's EE A;K(J4y* 剥虾仁的时候，手指尽量不要接触虾肉，尝试下灵巧地剥去外层的壳。
g9tu %cIkR Eyh| a. )- 
8m=Z|"H@ 现在你得到美貌的虾仁：
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>B O??vm?eo 记得浸在冰水里。
'E]A.3-Mt Ng<1Sd|MV 和虾壳上的虾籽！
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uZjI?Z.A 原来虾籽这么清透闪亮，研究员在手工课上产生了生物课的喜悦。
S0w> hr MOz}Q1`a 剥好的虾仁，倒掉冰水，加入 30 克盐，不断用手搅动虾仁，目的是去掉虾仁上的脏东西。
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iQ;#p7% 大约搅两分钟。
Fxd{ Zk` zok D:c 揉到虾仁发白，用水冲洗干净：
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gtU1'p" kl7A^0Qrz 如果精细一点的话，还需要用牙签手动去除虾仁上的虾线。
J%v 5d*$. 4I~i)EKy6 你猜研究员拍完照后有没有全挑完？挑完了，哼，也就花了 15 分钟吧。
=V $j6 OD9 yxN>P 得到这盘又白又美的虾仁时，研究员心里十分高兴！虾仁浸冰水，然后去处理虾黄和虾籽吧。
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