加入收藏 设为首页 手机客户端
使用QQ帐号登录QQ帐号登录
常回家看看

互动

生活

房产

信息

兴趣

« 返回列表
12
上一主题下一主题
只看楼主 | 倒序阅读 | 使用道具 | 浏览器收藏 | 打印 小 中 大 [聚焦溧阳]臭水豆腐炖蛋（溧阳民间美食之四十六）
  • 6960阅读
  • 26回复

[聚焦溧阳]臭水豆腐炖蛋（溧阳民间美食之四十六）[复制链接]

 楼层直达
平陵一哥

关注Ta 发消息

贵宾 
发帖
31570
精华
38
金币
131976
威望
7766
贡献值
37705
银元
29522
注册时间2012-01-01
楼主   发表于: 2024-04-24 14:35   , 来自:江苏省苏州市 移动
"*e$aTZB\  
 3u+T~g0^  
                                    臭水豆腐炖蛋 }C"%p8=HM  
                      （溧阳民间美食之四十六） NJWA3zz   
DEKP5?]  
    前面说到，千百年来，贪吃而讲究美食的溧阳人，在家庭菜肴的烹制方面也的确动了点小脑筋。而这些家庭菜肴的前提必须是快捷、方便、现有、省钱，而且这道菜最好是既能咪小酒，更能下饭。而“臭水豆腐炖蛋”就是一道溧阳农家乃至城镇家妇经常做的家常菜。记得上世纪七十年代下放葫芦村时，村上的人家也经常吃这道菜，如今，这么多年过去了，这道菜仍在溧阳民间延续着。 Z>k#n'm^z  
    大家知道，豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。现代医学还证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。 yEqps3%  
    但对普通百姓而言，豆腐就是豆腐，它仅仅是价廉物美的菜品而已。那么，“臭水豆腐炖蛋”这道菜为什么能在民间的家庭美食中经久不衰，关键还是溧阳城乡百姓贪图它的快捷方便、经济实惠。拿农村来说，当年下田的农民一天的工分（工钱）已达0·1元不错的收入，不可能在吃上花更多的精力，从田里上来的婆姨，如遇村口有豆腐挑子，买两块水豆腐到家中，自家的臭腌菜缸里鲜美的臭水和咸鸭蛋都是现成的，往大海碗里三下五除二这么一捣鼓，往大饭锅上一蒸，一大碗鲜美的下饭菜就做好了。 *av<E  
    据说这“臭水豆腐炖蛋”是溧阳独有的，它的主料就是豆腐、咸鸭蛋、臭咸菜水。记得前几年下乡，在一农家吃饭，主人端上来一碗“臭水豆腐炖蛋”，这个美味真的难以忘怀。究其味道，绝对是他家的“臭水够味”！其工艺和制作，毕竟是大同小异。 hj*pTuym  
    清楚记得六十多年前，老妈是这样制作这道菜的：买回家的两块水豆腐，放在有臭咸菜水的大海碗中浸泡一个小时，然后把豆腐捣碎，打进两个新鲜咸鸭蛋并打散，加臭咸菜水，视咸淡加入水、原白秋酱油，香油、盐，放入香葱，放入饭锅蒸，即好。现在的“臭水豆腐炖蛋”基本上还是这样制作，则不过现在没有原来的土灶烧饭了，用现在烧饭的高压锅、蒸锅一样就能完成“臭水豆腐炖蛋”的蒸制。 f@wquG'  
<lPm1/8  
 *v!9MU9[(  
rr],DGg+B]  
本帖最近评分记录： 共 30 条评分 金币 +30
、哥哥、 金币 +1 05-13 - 来自溧阳论坛APP
扬正义 金币 +1 05-03 - 来自溧阳论坛APP
cri_jing 金币 +1 05-01 - 来自溧阳论坛APP
滴答网 金币 +1 04-29 - 来自溧阳论坛APP
钓鱼不走空 金币 +1 04-29 - 来自溧阳论坛APP
在水边 金币 +1 04-29 - 来自溧阳论坛APP
闵国新 金币 +1 04-28 - 来自溧阳论坛APP
马芙 金币 +1 04-27 - 来自溧阳论坛APP
我行我素10 金币 +1 04-27 - 来自溧阳论坛APP
苍漓殇 金币 +1 04-26 - 来自溧阳论坛APP
查看更多 隐藏
(post by ：2024-04-24 14:35:38)
 (0人推荐) 这篇文章真不错！ 给帖子评个分吧！
回复 引用
溧阳新晨医院开设压力性尿失禁（指咳嗽、打喷嚏等引起的漏尿）妇科特色治疗 ，咨询电话87222120
举报
枫叶又红了 

关注Ta 发消息

老法王 
发帖
2566
金币
4210
威望
3
贡献值
2390
银元
2387
注册时间2012-03-13
沙发   只看该作者 发表于: 2024-04-24 15:08   , 来自:江苏省常州市 电信
y}" O U  
?jv/TBZX4  
8mvy\l EEH  
c<B/V0]  
现在很难吃到这道菜了，臭水难寻。年轻人也鄙视这种口味。  MzdV2.  
本帖最近评分记录： 共 5 条评分 金币 +5
好老列 金币 +1 04-27 - 来自溧阳论坛APP
老余4857 金币 +1 04-26 - 来自溧阳论坛APP
carfoot 金币 +1 04-26 - 来自溧阳论坛APP
糊里糊 金币 +1 04-25 - 来自溧阳论坛APP
梦成 金币 +1 04-25 - 来自溧阳论坛APP
隐藏
回复 引用
溧阳新晨医院特色治疗肝囊肿，肾囊肿，静脉曲张等，欢迎咨询。电话87222120
举报
  • 建行
不忘初心ly 

关注Ta 发消息

论坛游侠 
发帖
79
金币
98
威望
4
贡献值
87
银元
83
注册时间2016-06-07
板凳   只看该作者 发表于: 2024-04-24 16:03   , 来自:江苏省 移动数据上网公共出口
我也馋这一口的 t6 "%3#s  
本帖最近评分记录： 共 2 条评分 金币 +2
老余4857 金币 +1 04-26 - 来自溧阳论坛APP
carfoot 金币 +1 04-26 - 来自溧阳论坛APP
隐藏
回复 引用
溧阳新晨医院引进美国GE-E8，美国GE-E10四维彩超。咨询电话87222120
举报
sjbd666 

关注Ta 发消息

精灵使 
发帖
1410
金币
1778
威望
12
贡献值
1464
银元
1452
注册时间2017-10-15
地板   只看该作者 发表于: 2024-04-24 17:17   , 来自:江苏省苏州市 移动
水豆腐、咸鸭蛋、臭咸菜水，想想也是好吃的 &AeX   
本帖最近评分记录： 共 1 条评分 金币 +1
carfoot 金币 +1 04-26 - 来自溧阳论坛APP
隐藏
回复 引用
溧阳新晨医院开设压力性尿失禁（指咳嗽、打喷嚏等引起的漏尿）妇科特色治疗 ，咨询电话87222120
举报
天目深瞳 

关注Ta 发消息

法老 
发帖
12668
金币
19323
威望
31
贡献值
13033
银元
13002
注册时间2017-01-07
4楼  只看该作者 发表于: 2024-04-24 20:32   , 来自:江苏省常州市 电信
臭咸菜水登不了大雅之堂，饭店里不要想吃到。菜场没得卖，家庭饭桌上也没有。越是吃不到，越是想念这种菜。 G5BfN U  
来自溧阳论坛APP
本帖最近评分记录： 共 1 条评分 金币 +1
xing122333 金币 +1 05-02 - 来自溧阳论坛APP
隐藏
回复 引用
溧阳新晨医院特色治疗肝囊肿，肾囊肿，静脉曲张等，欢迎咨询。电话87222120
举报
溧阳刚哥 

关注Ta 发消息

光明使者 
发帖
1126
金币
1450
威望
22
贡献值
1155
银元
1133
注册时间2013-04-25
5楼  只看该作者 发表于: 2024-04-24 20:46   , 来自:江苏省常州市 移动
乡下有人专门做的，臭水卖钱的。  JYI,N  
回复 引用
溧阳新晨医院引进美国GE-E8，美国GE-E10四维彩超。咨询电话87222120
举报
青橄榄 

关注Ta 发消息

天王 
发帖
3596
金币
4515
威望
44
贡献值
3618
银元
3567
注册时间2012-01-24
6楼  只看该作者 发表于: 2024-04-24 23:15   , 来自:江苏省苏州市 移动
口味有特色 -l*|M(N\  
来自溧阳论坛APP
本帖最近评分记录： 共 1 条评分 金币 +1
老谢一支烟 金币 +1 04-30 - 来自溧阳论坛APP
隐藏
回复 引用
举报
绿树掩窗斋主人 

关注Ta 发消息

风云使者 
发帖
930
金币
1758
威望
10
贡献值
945
银元
935
注册时间2024-02-25
7楼  只看该作者 发表于: 2024-04-24 23:30   , 来自:江苏省苏州市 移动
这道好菜，已经多年吃不到了。 `Y$4 H,8L  
回复 引用
举报
复兴号 

关注Ta 发消息

风云使者 
发帖
936
金币
1067
威望
3
贡献值
948
银元
945
注册时间2018-02-28
8楼  只看该作者 发表于: 2024-04-25 09:59   , 来自:江苏省常州市 电信
咸菜水 d7;um<%zn  
来自溧阳论坛APP
回复 引用
举报
qqqqqqtmd 

关注Ta 发消息

法老 
发帖
6514
金币
16093
威望
60
贡献值
5578
银元
5511
注册时间2012-01-09
9楼  只看该作者 发表于: 2024-04-25 10:36   , 来自:江苏省常州市 电信
小时候吃过，都好多年没吃到了 *w\W/Y  
回复 引用
举报
1122334456

关注Ta 发消息

风云使者 
发帖
852
金币
1637
威望
29
贡献值
907
银元
878
注册时间2018-10-13
10楼  只看该作者 发表于: 2024-04-25 12:02   , 来自:江苏省常州市 电信
臭腌菜水，好吃、开胃。 zTSTEOP}%Y  
来自溧阳论坛APP
回复 引用
举报
幸福月儿

关注Ta 发消息

光明使者 
发帖
1101
金币
1391
威望
5
贡献值
1107
银元
1102
注册时间2016-01-23
11楼  只看该作者 发表于: 2024-04-25 12:24   , 来自:江苏省苏州市 移动
只有乡下人家腌咸菜的才有的吃了 ^jZbo {  
来自溧阳论坛APP
回复 引用
溧阳新晨医院引进美国GE-E8，美国GE-E10四维彩超。咨询电话87222120
举报
菜根和百事 

关注Ta 发消息

骑士 
发帖
226
金币
242
威望
0
贡献值
228
银元
228
注册时间2016-02-26
12楼  只看该作者 发表于: 2024-04-25 13:29   , 来自:江苏省 移动数据上网公共出口
臭水炖蛋，味道鲜美 .W!i7  
来自溧阳论坛APP
回复 引用
溧阳新晨医院开设压力性尿失禁（指咳嗽、打喷嚏等引起的漏尿）妇科特色治疗 ，咨询电话87222120
举报
阳光nh 

关注Ta 发消息

风云使者 
发帖
936
金币
1915
威望
1
贡献值
939
银元
938
注册时间2020-03-02
13楼  只看该作者 发表于: 2024-04-25 13:49   , 来自:江苏省常州市 电信
大家都说香好吃，我闻了臭水就想吐，还有一个就是鱼腥草（折耳根）真不能接受。 ?CPahU  
回复 引用
溧阳新晨医院特色治疗肝囊肿，肾囊肿，静脉曲张等，欢迎咨询。电话87222120
举报
中华力量

关注Ta 发消息

光明使者 
发帖
1065
金币
1541
威望
44
贡献值
1123
银元
1079
注册时间2013-08-20
14楼  只看该作者 发表于: 2024-04-25 16:44   , 来自:江苏省常州市 电信
黑白看么，没看出名堂，好像没吃过 !Wnb|=j  
来自溧阳论坛APP
回复 引用
溧阳新晨医院引进美国GE-E8，美国GE-E10四维彩超。咨询电话87222120
举报
742127

关注Ta 发消息

新手上路 
发帖
2
金币
2
威望
0
贡献值
2
银元
2
注册时间2024-04-25
15楼  只看该作者 发表于: 2024-04-25 17:17   , 来自:江苏省常州市金坛市 电信
臭俺菜水确实不错，还可以浸苋菜根，浸莴笋，还有一种你们猜不到了，家传200年历史，浸什么猜吧！ SE  %pw9  
来自溧阳论坛APP
回复 引用
举报
1381353608

关注Ta 发消息

圣骑士 
发帖
389
金币
559
威望
8
贡献值
444
银元
436
注册时间2017-02-13
16楼  只看该作者 发表于: 2024-04-25 17:24   , 来自:江苏省常州市 电信
引用
引用楼主742127于2024-04-25 17:17发表的  :臭俺菜水确实不错，还可以浸苋菜根，浸莴笋，还有一种你们猜不到了，家传200年历史，浸什么猜吧！ (2024-04-25 17:17)  H qx-;F~0  
)Pv%#P-<  
白菜根 k8zI(5.>  
来自溧阳论坛APP
本帖最近评分记录： 共 1 条评分 金币 +1
糊里糊 金币 +1 04-25 - 来自溧阳论坛APP
隐藏
回复 引用
举报
老陈师傅

关注Ta 发消息

老法王 
发帖
2300
金币
3249
威望
17
贡献值
2455
银元
2438
注册时间2020-07-24
17楼  只看该作者 发表于: 2024-04-25 18:34   , 来自:江苏省常州市 移动
很合法的事情？？我能说很臭几个地方？？但是你没办法？？？ jnwu9PQ  
来自溧阳论坛APP
回复 引用
举报
乌鸦嘴 

关注Ta 发消息

圣骑士 
发帖
406
金币
569
威望
3
贡献值
420
银元
417
注册时间2022-01-22
18楼  只看该作者 发表于: 2024-04-25 20:24   , 来自:江苏省苏州市 移动
引用
引用第15楼742127于2024-04-25 17:17发表的  : xoME9u0x4  
臭俺菜水确实不错，还可以浸苋菜根，浸莴笋，还有一种你们猜不到了，家传200年历史，浸什么猜吧！ 7zj{wp!  
nO-#Q=H,  
说说呢，别卖关子 'Pbr v  
回复 引用
举报
耳匋

关注Ta 发消息

论坛游民 
发帖
27
金币
98
威望
3
贡献值
30
银元
27
注册时间2017-08-10
19楼  只看该作者 发表于: 2024-04-25 20:25   , 来自:江苏省常州市 电信
引用
引用楼主天目深瞳于2024-04-24 20:32发表的  :臭咸菜水登不了大雅之堂，饭店里不要想吃到。菜场没得卖，家庭饭桌上也没有。越是吃不到，越是想念这种菜。 (2024-04-24 20:32)  yt2PU_),  
U $UIN#  
现在边界市场有臭水卖的，我见过 ?q [T  
来自溧阳论坛APP
回复 引用
举报
xxby2954110 

关注Ta 发消息

圣骑士 
发帖
356
金币
442
威望
2
贡献值
362
银元
360
注册时间2023-06-14
20楼  只看该作者 发表于: 2024-04-25 22:17   , 来自:江苏省苏州市 移动
南方人喜欢吃臭的，特别是绍兴人 s#GLJl\E_P  
回复 引用
举报
平陵一哥

关注Ta 发消息

贵宾 
发帖
31570
精华
38
金币
131976
威望
7766
贡献值
37705
银元
29522
注册时间2012-01-01
21楼  只看该作者 发表于: 2024-04-26 09:02   , 来自:江苏省苏州市 移动
引用
引用第19楼耳匋于2024-04-25 20:25发表的  : e:W{OIz:  
d d;T-wa}  
现在边界市场有臭水卖的，我见过 fB,_9K5i  
P'rb%W  
有需求就有市场 i@'dH3-kO  
回复 引用
举报
花瓣

关注Ta 发消息

圣骑士 
发帖
393
金币
475
威望
7
贡献值
401
银元
394
注册时间2016-06-05
22楼  只看该作者 发表于: 2024-04-26 18:05   , 来自:江苏省常州市 电信
臭水糊鲜更好吃 =I~mKn  
来自溧阳论坛APP
回复 引用
举报
不为良相 

关注Ta 发消息

圣骑士 
发帖
375
金币
483
威望
6
贡献值
384
银元
378
注册时间2022-09-12
23楼  只看该作者 发表于: 2024-04-29 08:00   , 来自:江苏省苏州市 移动
臭即香 d`6 ' Z  
回复 引用
举报
87220187

关注Ta 发消息

论坛游民 
发帖
31
金币
45
威望
3
贡献值
34
银元
31
注册时间2024-04-29
24楼  只看该作者 发表于: 2024-04-29 23:21   , 来自:江苏省 移动数据上网公共出口
不错哦 I!?}jo3  
来自溧阳论坛APP
回复 引用
举报
« 返回列表
12
上一主题下一主题
快速回复
限200 字节
如果您提交过一次失败了，可以用”恢复数据”来恢复帖子内容
 
1、回复广告信息一律封号 2、粗口、谩骂、攻击一律封号
上一个 下一个